ສູດນີ້ມາຈາກ Tacolicious , ປື້ມບັນນາຈານຈາກຮ້ານອາຫານຊື່ສຽງ San Francisco. ມັນເປັນການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບຫມາກໂມເມັກຊິໂກແບບດັ້ງເດີມທີ່ພວກມັນໃຊ້ຮ່ວມກັບ tacos ຂອງພວກເຂົາ. ແທນທີ່ຈະຖີ້ມ້ໍາເຜີ້ງໃນເວລາທີ່ດອງໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກ, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບໃຊ້ມັນເປັນ chaser, ຫຼື pickle ກັບຄືນ, ມີການສັກຢາຂອງ tequila. ອາບນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ເຜັດຂີ້ເຜີ້ງເຮັດໃຫ້ມີການເຮັດຄວາມສະອາດປາກເປົ່າໃນລະຫວ່າງການສັກຢາ. ເນື່ອງຈາກວ່າສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າທີ່ຫນ້ອຍກວ່າ 5%, ມັນບໍ່ສາມາດຖຶກປະປົນກັນໄດ້ໂດຍຜ່ານ ນ້ໍາດື່ມນ້ໍາ ແຕ່ຈະຮັກສາ, ຕູ້ເຢັນ.
ໃນເວລາທີ່ກໍານົດໄວ້ຕາຕະລາງໃນເມັກຊິໂກ, ປະສົມຂອງຜັກດອງທີ່ມີລົດເຜັດ, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ escabeche, ແມ່ນເກືອບຄາດວ່າຈະເປັນ salsa.
ໃນ Tacolicious, ພວກເຂົາປະກອບມີດອກກຸ້ງ, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນທ່ານຈະເຫັນjalapeños, carrots, ແລະຜັກບົ່ວ. ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານມີເວລາແລະຄວາມປາຖະຫນາ, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບການຖອນແກ່ນຈາກຄົນທີ່ມີເມັດ. ພະຍາຍາມທົດລອງໃຊ້ສະບັບ chunkier, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້jalapeñosທັງຫມົດແລະຕັດ carrots ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 cup florets ຂະຫນາດນ້ອຍ cauliflower
- ແກ່ນ 1 ແກ້ວ (ຕັດເຂົ້າໄປໃນບ້ານ 1/8 ນິ້ວຫນາ)
- 1/2 ຈອກຜັກບົ່ວແດງ (ຕັດເປັນຄຶ່ງຫນຶ່ງແລະຕັດຍາວເປັນຊິ້ນ 1/2 ")
- 1 1/2 ຈອກjalapeñoຊໍ່ (ໃນຮອບ 1/4 ນິ້ວຫນາ)
- ສົ້ມເຫຼົ້າແວງ 1 ຈອກ
- 1 ຈອກນ້ໍາ
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ
- 2 ບ່ວງ kosher ເກືອ
- 6 ຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ oregano
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດໃຫຍ່ (ອ່ອນໆ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຫຼືຖ້ວຍແກ້ວເຊລາມິກ.
- ລວມນ້ໍາສົ້ມ, ນ້ໍາ, ນໍ້າຕານ, ເກືອ, ຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກກ້ຽງ, ໃບປະສົມ, ແລະຜັກທຽມໃນຖົງແຊ່ນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຈັດແຈງກະປ໋ອງຫຼືໂຖເຂົ້າໄປໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມຂອງທ່ານເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາໄຫລເກີນໄປແລະລະມັດລະວັງໃນການປະສົມນໍ້າສົ້ມໃສ່ຜັກ.
- ໃຫ້ນັ່ງສໍາລັບປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາເຢັນຫມົດ.
- ຖ້າທ່ານໄດ້ໃຊ້ຖູ, ໃຫ້ໃສ່ຫມວກ. ຖ້າທ່ານໄດ້ໃຊ້ໂຖປັດສະວະ, ໃຫ້ຍ້າຍຜັກແລະຜົງໃສ່ຖັງຢາງທີ່ມີຝາປິດທີ່ເຫມາະສົມ.
- ໃຫ້ນັ່ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ຜັກຈະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນເຖິງ 1 ເດືອນ.
ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກ Tacolicious, ໂດຍ Sara Deseran ແລະ Joe Hargrave, ລິຂະສິດ© 2014, ຈັດພີມມາໂດຍ Ten Speed Press, imprint ຂອງ Random House LLC.
ພາບຖ່າຍລິຂະສິດ© 2014 ໂດຍ Alex Farnum
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 67 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,768 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |