Skate ແມ່ນປາທີ່ຢູ່ຕາມທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນລະຫວ່າງປາແລະເສັ້ນເລືອດແດງ. ປາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ Ray, ເປັນພີ່ນ້ອງຂອງປາ, ມີປາ pectoral ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເບິ່ງຄືວ່າເປັນປີກ, ເພາະສະນັ້ນຄໍາວ່າ "ປີກ skate". ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍບໍ່ເຄີຍຮູ້ຈັກຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບປີກ, ຍ້ອນວ່າປີກສະເກັດມັກຈະຊື້ຜິວຫນັງແລະຮູບຮ່າງ.
ປີກ Skate ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໃນວັດທະນະທໍາຝຣັ່ງແລະໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມກັນກັບຜູ້ປຸງແຕ່ງອາເມຣິກັນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາຄົ້ນພົບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງປາກແລະດູດຊືມ. ປີກ Skate ໃນສີນ້ໍາມັນເບີແມ່ນວິທີທໍາອິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງພີ່ນ້ອງຄີກເຫຼົ່ານີ້ຂອງປາ. ເກີບນ້ໍາຈືດຈັບຫນວດສະກີຫລາຍໃນຂະນະທີ່ຊອກຫາປາອື່ນໆ, ແລະພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ສົມບູນເມື່ອທ່ານຜິວຫນັງ, ເອົາເສັ້ນສູນກາງຂອງແຂນແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຄ່ອຍໆ. ນີ້ປີກ skate ຝຣັ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການດົນໃຈໂດຍສູດສູດ butter butter ເຮັດໃຫ້ສິ່ງທີ່ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ delicious, ສະນັ້ນລົດຊາດຂອງ skate ໄດ້ truly ຢືນອອກ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ປີກ skate (filleted ແລະ skinned, ປະມານ 1 1/2 ປອນ)
- 4 ບ່ວງ unsalted butter
- 2 ບ່ວງກາເຟແປ້ງ (ສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນຕາມຈໍາເປັນ)
- 1/4 ຈອກເຫລົ້າຂາວ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ເຄື່ອງປະດັບ: 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະໂກງ (ມີດລະອຽດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ເອົາປີກ skate ອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະເກືອເລັກ. ໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 15 ນາທີ.
2 ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງໃນໄລຍະ 3 ນາທີ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງສູ່ກາງຫາສູງແລະເພີ່ມ 2 ບ່ວງໍາມັນເບີກັບຕົ້ມ.
3. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໃນກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອແລະຂີ້ຝຸ່ນອອກ. ເຂົ້າຈີ່ໃນມັນເບີໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີຕໍ່ຫນ້າ. ລະມັດລະວັງໃນເວລາປ່ຽນ, ໂຄງສ້າງກ້າມຂອງເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະກັບຄືນໄປບ່ອນໂດຍບໍ່ຕ້ອງທໍາລາຍ.
4. ເອົາຜີວປ່າໃສ່ເຕົາອົບອຸ່ນແລະໃສ່ 2 ບ່ວງອື່ນໆຂອງມັນເບີ. ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາມັນເບີເປັນສີສີນ້ໍາຕານ.
5. ຕື່ມການເຫລົ້າທີ່ເຮັດ (ມັນຈະ splatter, ສະນັ້ນຈະລະມັດລະວັງ). ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ອາດຈະຕິດຢູ່ດ້ານລຸ່ມແລະແຕ່ງກິນເຫຼົ້າ, ປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີ.
6. ແຊ່ນ້ໍາໃສ່ປີກເກີບ, ແຕ່ງກິນດ້ວຍກຸ້ງແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
* Notes ຂອງ Cook:
- ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ປີກ skate ກັບໍາມັນເບີສີນ້ໍາ, ຫຼືການປ່ຽນແປງອື່ນໆ, ບໍ່ເກີນປີກ skate ປຸງແຕ່ງຫຼືພວກເຂົາຈະກາຍເປັນຢາງ.
- ປີກສະເກັດທີ່ມີເບີແຫຼວເປັນໄປໄດ້ດີກັບອາຫານເຂົ້າງ່າຍໆຫຼືມັນຕົ້ນຂັດ.
- ສໍາລັບການຈັບຄູ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ລອງ Sancerre ຫຼືອາຊີອາຊີຕາໂຕໂຕ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
Skate ກັບ Capers ແລະສີນ້ໍາມັນເບີ. (nd). Retrieved November 14, 2016, from http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown -butter
Wang, C (nd) The Nasty Bits: Skate Wing Retrieved November 14, 2016, from http://www.seriouseatscom/2011/06/the-nasty-bits-skate-winghtml
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 376 |
| ໄຂມັນລວມ | 16 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 126 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 812 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 38 ກໍາ |