Sformati ແມ່ນຜະລິດຕະພັນ Versatile ແລະມີລົດຊາດຈາກ Savory ກັບຫວານ
sformato ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ souffle, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນອາກາດ, ບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ມັນຈະ deflate. Antionio Piccinardi ກ່າວວ່າ, ໃນຄໍາເວົ້າຂອງລາວ , ເພິ່ນວ່າຄໍາສັບຄ້າຍຄືຄໍາທີ່ມາຈາກ sformare, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຈະບໍ່ເປີດເຜີຍ. ແບດເຕີຣີ (ສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ດີກວ່າ) ທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ sformato ເກືອບສະເຫມີປະກອບດ້ວຍໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີ (ບາງຄັ້ງທ່ານເບິ່ງຊອດຂາວແທນ), ເຖິງແມ່ນວ່າສິ່ງອື່ນໃດທີ່ເຂົ້າໄປໃນການກະກຽມແມ່ນຂຶ້ນກັບຄຸກ.
- Savory sformati ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຜັກທີ່ຈຸດທີ່ພວກເຂົາມັກຈະເປັນອາຫານຂ້າງຫຼືເຂົ້າຂາວ. ຫລືພວກມັນສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍ pasta, ມັນຕົ້ນ, ຫຼືເຂົ້າທີ່ຈຸດປະສົງຂອງພວກມັນໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງວົງແຫວນແລະນໍາໃຊ້ກັບແກງທີ່ເຂົ້າໄປໃນທີ່ດີ.
- Sformati ຍັງສາມາດຫວານ. ໃນເກືອບທຸກໆກໍລະນີພວກເຂົາກໍາລັງຮັບປະກັນວ່າມີນ້ໍາຊອດປະເພດໃດຫນຶ່ງ.
ແນວຄວາມຄິດທີ່ງ່າຍດາຍ, ໃນສັ້ນ, ແຕ່ວ່າຫນຶ່ງທີ່ສະຫນອງການຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງຫ້ອງສໍາລັບການທົດລອງແລະການປ່ຽນແປງ. ການສັງເກດບໍ່ຫຼາຍປານໃດ:
- ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດໃສ່ sformato ເຂົ້າໃນເຕົາອົບໄດ້, ວິທີການແບບດັ້ງເດີມແມ່ນ bagno Maria, ເຊັ່ນ: ໃນໄລຍະຫມໍ້ນ້ໍາແບບສອງເທົ່າ, ຫຼືດ້ວຍການສີດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ເພາະວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນທີ່ແຂງຫຼືແຂງແຮງ.
- ຊາວອິຕາລີໄດ້ນໍາໃຊ້ພາສາຝຣັ່ງໄລຍະ Flan ເພື່ອຫມາຍຄວາມວ່າ, ແຕ່ວ່າໃນປະເທດຝຣັ່ງ flan ຍັງມີເປືອກ.
- ໃນແງ່ຂອງເນື້ອ texture, sformato ບໍ່ແມ່ນອາກາດທີ່ເປັນsoufflé. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບການລົ້ມລົງຂອງມັນ.
ວິທີການສ້າງ Sformato
ທ່ານສາມາດເບິ່ງວິທີການເຮັດໃຫ້ ຮູບແບບ spinach ຂອງ Alessio Pesucci, ຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ . chef chef Italian ນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການເຮັດໃຫ້ sformato ຂະຫນາດຂອງ cupcake ບຸກຄົນ, ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດ bake ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ mold ring ສໍາລັບ sformato ຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຄາບອາຫານເປັນ.
ຈາກ La Scienza ຂອງ Pellegrino Artusi ໃນ Cucina e L'Arte di Mangiar Bene, chef ໃຊ້ເຫັດ porcini, ຜັກແລະຜັດກັບມັນເບີແລະເຜັດກັບຊອດຊີ້ນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກຜະສົມກັບ sauce béchamel, ໄຂ່ທີ່ຖືກຕີ, ແລະ Parmigiano ຮູ້ບຸນຄຸນ, ແລະ steamed ໃນ boiler ຄູ່ຈົນກ່ວາປະສົມຊຸດ.
ສູດ Sfomato ສໍາຫຼວດ
Sformato di Baccalà alla Certosina: ນີ້ແມ່ນວົງແຫວນທີ່ທັນສະໄຫມຂອງມັນຕົ້ນຂີ້ຝຸ່ນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍbaccalàແລະເຫັດສໍາລັບ flan cod cod.
Sformato di Patate al Ragu: ຄລາສສິກ Sicilian ຈາກ Anna Tasca Lanza. ມັນເປັນມັນຕົ້ນ, ຊີ້ນແລະ peas sformato ທີ່ມັກກິນໄດ້ຮ້ອນແຕ່ຍັງມີລົດຊາດເຢັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
Asparagus Sformato with Fondata: Chef Mário Batali ນໍາໃຊ້ຫນໍ່ແອບເປີ້ນທີ່ບໍລິສຸດ, parmesan, ໄຂ່ແລະ Bechamel ເພື່ອເຮັດໃຫ້ sformato ນີ້ໃນ bundt Pan. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລາວຈູງມັນດ້ວຍ fontina ແລະ cream fondata.
Sformato di Nocciole e Zucchine: Hazelnut ແລະ Courgette Loaf, ຈາກ Tonino, ເປັນ chef Calabrian ບໍານານທີ່ປະຈຸບັນອາໃສຢູ່ໃນປະເທດອັງກິດ. ມັນເປັນວິທີຫນຶ່ງທີ່ຈະນໍາໃຊ້ບາງສ່ວນຂອງ zucchini ເກີນຂອງທ່ານໃນເວລາທີ່ມັນຢູ່ໃນລະດູການ.
Chocolate Sformato with Amaretto Whipped Cream: Chef Giada De Laurentiis ນໍາທ່ານສູດນີ້ສໍາລັບ dessert ງ່າຍໆທີ່ຈະບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ໄພພິບັດຂອງອາການຊັອກໂກແລດທີ່ຫຼຸດລົງ. ມັນຖືກ baked ເປັນ casserole ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນແຕ່ລະໂຖປັດສະວະສ່ວນປາຍດ້ວຍສີຄີມ whipped.