ວິທີການສ້າງ Flan ຜັກທຽມແບບສະຫລັດແບບ Italian-Style (Sformato)

01 of 09

ແມ່ນຫຍັງຄື "Sformato"?

sformato ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ flan savory ຫຼື crumble, firmer, ຫນ້ອຍ airy ແລະຫນ້ອຍ fussy. ມັນເປັນອາຫານທີ່ສະຫລາດທີ່ພົບເລື້ອຍໃນເມນູຮ້ານອາຫານອິຕາລຽນຊັ້ນນໍາ. Alessio Pesucci, ຫົວຫນ້າທີ່ Locanda Del Gallo ໃນ Tuscany, ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.

ລາວກ່າວວ່າ: "ໃນຂະນະທີ່ເພິ່ນໃຊ້ຜັກທຽມ, ລາວສາມາດນໍາໃຊ້ປະລິມານດຽວກັນຂອງຜັກບົວທີ່ປຸງແຕ່ງ, broccoli, ເຫັດປ່າ ( porcini ແມ່ນສະຫວັນ), ຫຼື ເຖິງແມ່ນວ່າເຂົ້າ, ແລະວ່າໃນຂະນະທີ່ ricotta ແມ່ນມີຄວາມຕ້ອງການ, ລາວໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໄດ້ໃຊ້ເນີຍແຂງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແທນທີ່ຈະ Parmigiano, ເຊັ່ນ Fontina, Pecorino Romano, ຫຼື Gorgonzola ອ່ອນໆ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າອາຫານຂອງສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຈະໄປຮ່ວມກັນ.

ສິ່ງອື່ນທີ່ຄວນສັງເກດແມ່ນວ່າໃນຂະນະທີ່ Alessio ເຮັດໃຫ້ບຸກຄົນທີ່ກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງ muffin ຫນຶ່ງ, ຫນຶ່ງກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຮູບແບບດຽວທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຖົງ sformato ເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບຂອງວົງແຫວນ, ທີ່ຈຸດຫນຶ່ງຈະໄດ້ຮັບຮູບແບບຮູບວົງແຫວນ ວ່າເປັນບ່ອນທີ່ງາມ (ແລະ elegant) ສໍາລັບອາຫານອື່ນ, ເຊັ່ນ: stew ເປັນ. Sformato di riso, rice sformato, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບພາລະບົດບາດນີ້.

[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]

02 of 09

ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດອອກມາ, ມີຜັດແລະເຂົ້າຈ້າວ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ 10 sformati ຂະຫນາດ muffin, ຫຼືເຕັມໄປດ້ວຍຕ່ອມວົງ 10 ນິ້ວ (25 ຊຕມ), ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• 1 1/8 ປອນ (500 ກໍາ) ຜັກທຽມສົດ
• 1 1/8 ປອນ (500 ກໍາ) ricotta, ດີນ້ໍາ
• 4 ໄຂ່ໃຫຍ່
• 1 ຈອກ Parmigiano ສົດໃຫມ່
• 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
• ມີນ້ໍາຫນັກທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງສົດໃຫມ່
• ເກືອແລະ pepper, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
• molds
• 1/4 ຈອກໍາມັນເບີທີ່ມີນໍ້າມັນເບີ
• 1 ຈອກ breadcrumbs ທີ່ຈະເຄືອບ molds buttered ໄດ້

ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການລ້າງຜັກທຽມໄດ້ດີ. ເອົານ້ໍາໃສ່ໃນຫມໍ້, ໃສ່ນ້ໍາເກືອ, ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາມັນຖືກ wilted, ປະມານ 3 ນາທີ. ບໍ່ overcook ມັນ, ຫຼືມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະແຕກແຍກ, ແລະນີ້ແມ່ນ detrimental ກັບໂຄງສ້າງຂອງ sformato ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ມັນເຮັດແລ້ວ, ໃຫ້ມັນເຢັນໃນການສັ່ນສະເທືອນສະນັ້ນນ້ໍາສາມາດໄຫຼໄດ້.

03 of 09

ເລີ່ມຕົ້ນປະສົມຜະສານສ່ວນຜະສົມ

ຈືດໆເອົາຜັກທຽມແລະເອົາໃສ່ໃນໂຖໃຫຍ່. ຕື່ມການ ricotta ໄດ້.

04 of 09

Grate the Nutmeg

05 of 09

ຕື່ມໄຂ່

ຕື່ມໄຂ່ແລະປົນກັນດີ.

06 of 09

ປະສົມປະສານແມ່ນກຽມພ້ອມ

ໃນຈຸດນີ້ການປະສົມແມ່ນກຽມພ້ອມ. ປະຕິບັດການປະສົມປະສານ, ການປົກຫຸ້ມຂອງ, 15-20 ນາທີສໍາລັບ sformati ຂະຫນາດ muffin, ແລະ 40-45 ສໍາລັບ sformato ຂະຫນາດໃຫຍ່ດຽວ. ນັບຕັ້ງແຕ່ sformati ແມ່ນຢູ່ໃນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າຮ້ອນ, ແລະບໍ່ໄດ້ປວດຮ້ອນດີ, ບໍ່ແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເວລາ.

ເມື່ອກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ໃຫ້ເຕົາເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 360 F (180 C).

07 of 09

ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຄື່ອງຈັກ

ເມັດ molds ແລະເຄືອບພາຍໃນຂອງພວກເຂົາດ້ວຍ breadcrumbs, ຖືພວກເຂົາ upside ລົງແລະແຕະພວກເຂົາເພື່ອລົບລ້າງ crumbs ເກີນ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຟອມໃສ່ຫມໍ້ໄຟ; ຫຼັງຈາກທີ່ຕື່ມຂໍ້ມູນແຕ່ລະຄົນໃຫ້ຮີບຈັບດ້ານລຸ່ມຢ່າງຫນັກແຫນ້ນໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານທີ່ຈະລ້າງຟອງອາກາດ. ສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາ molds ທັງຫມົດແມ່ນເຕັມໄປ.

08 of 09

Bake

Bake sformati ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າສໍາລັບ 15-20 ນາທີ. sformato ຂະຫນາດໃຫຍ່ຈະຕ້ອງຍາວກວ່າ 40-45 ນາທີ.

ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຮັດ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະຫມັ້ນຄົງ, ເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍແລະເລີ່ມດຶງອອກຈາກຂ້າງຂອງ molds.

09 of 09

Unmold and Serve

ເພື່ອບໍ່ເປີດເຜີຍຮູບແບບຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ sformato ເລິກລົງແລະແຕະໂມດູນຢ່າງໃກ້ຊິດຕໍ່ຫນ້າຂອງແຜ່ນຮັບໃຊ້. ມັນຈະມາໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ.

ເພື່ອ unmold sformato ຂະຫນາດໃຫຍ່, ກວມເອົາ mold ກັບແຜ່ນແລະ invert ສອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕະເມັດທີ່ມີສ້ອມເພື່ອທໍາລາຍ sformato ໄດ້.