ເຂົ້າຈີ່ແບບປະເພດແບບປະເພດອິນເດຍ
Dhal Puri , ເຊັ່ນ: ສູດສູດ roti ຫຼາຍ, ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປະຕິບັດທີ່ດີເລີດ. ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບສາຍຂອງມັນ, ມັນງ່າຍແລະງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ.
ໃນຫຼາຍໆປະເພດຂອງ roti (s,) ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນ Caribbean, Dhal Puri, ແລະ Paratha ແມ່ນສອງ ສູດຟີຟາ ທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດທັກສະແລະສິນລະປະໃນການເຮັດ. ຫຼັກການຂອງ Dhal Puri ທີ່ດີແມ່ນວ່າມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກມ້ວນບາງ, lentils ດິນຕ້ອງໄດ້ຖືກກະແຈກກະຈາຍຢູ່ທົ່ວ roti ແລະວ່າມັນຈະຕ້ອງອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະພ້ອມທີ່ຈະກິນ.
ເຊັ່ນດຽວກັບສິ່ງທີ່ຫຼາຍຄົນ, ແຕ່ລະຄົວເຮືອນມີວິທີການຂອງຕົນເອງແລະວິທີການເຮັດໃຫ້ Dhal Puri, ນີ້ແມ່ນຂອງຂ້ອຍ.
DOUGH
ເມື່ອໃດທີ່ dough ມາຮ່ວມກັນ, knead ມັນສໍາລັບ 3 ນາທີ. ທ່ານຕ້ອງການທີ່ມີນ້ໍາມັນອ່ອນໆ, ແຕ່ມັນກໍ່ບໍ່ແມ່ນຫນຽວ.
ປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາມັນຂັງຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີເພື່ອໃຫ້ທາດເຫຼັກສາມາດພັດທະນາໄດ້.
FILLING
ຫມາກຖົ່ວທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວສາມາດນໍາໃຊ້ຫມາກພ້າວທີ່ມີສີເຫຼືອງແລະບໍ່ແມ່ນແກ່ນສີແດງ. ຫມາກ lentils ສີແດງຂະຫນາດນ້ອຍຈະແຕ່ງກິນໄວເກີນໄປແລະກາຍເປັນເຫັດ.
ແຊ່ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວ / ຖົ່ວເຫຼືອງໃນຕອນກາງຄືນແລະໃນຕອນເຊົ້າ, ລ້າງມັນຫຼາຍຄັ້ງຈົນກ່ວານ້ໍາແລ່ນຢ່າງຈະແຈ້ງ.
ພຽງແຕ່ເກືອ peas ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບຕົ້ມເປັນ. ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະເພີ່ມເກືອພຽງພໍເພາະນີ້ແມ່ນເວລາພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີນ້ໍາເກືອຢ່າງພຽງພໍ. ການເພີ່ມເກືອໃນເວລາທີ່ຣາວກັບແກະແມ່ນພື້ນຖານຂຶ້ນແລ້ວຈະເຮັດໃຫ້ຜລຶກຂອງເກືອຂະຫນາດນ້ອຍໃນທີ່ສຸດກໍ່ຈະລື່ນໃນຂະນະທີ່ນັ່ງຢູ່ໃນຂີ້ຝຸ່ນ. ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນກາຍເປັນຄວາມຊຸ່ມແລະຕິດກັບມ້ວນມ້ວນແລະດ້ານການເຮັດວຽກໃນເວລາ rolling.
ດິນກະປ໋ອງທີ່ສົດຊື່ນແມ່ນດີທີ່ສຸດແຕ່ວ່າໂດຍວິທີການທັງຫມົດ, ໃຊ້ຮ້ານຄ້າທີ່ຊື້ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊ່ວຍໄດ້.
ສ່ວນຜະລິດຕະພັນອື່ນສາມາດເປັນຜັກທຽມ, ຫມາກພິກຮ້ອນ , ແລະ cilantro.
ແຕ່ງກິນຣາວກັບແກະຈົນກ່ວາມັນເປັນ al-dente ເລັກນ້ອຍ - ບໍລິສັດພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອກິນ. ມັນບໍ່ຄວນຈະເປັນວັດຖຸດິບ.
ເມື່ອຖອກນ້ໍາ, ໃຫ້ຣາວກັບແກະເຢັນຫມົດແລ້ວແລະຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃດໆ; ກະຈາຍມັນອອກໃນຊັ້ນດຽວເພື່ອເຢັນ.
ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານເຮັດໃຫ້ເຮັດວຽກໄດ້ໄວແລະງ່າຍດາຍການຂຸດຫມາກຣາວ. ເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂ້າພະເຈົ້າຕື່ມການ pepper ແລະຜັກທຽມທໍາອິດ, ປະຕິບັດຕາມໂດຍ cilantro ແລະຣາວກັບແກະ. ດິນກະຈິນໄດ້ຖືກ stirred ໃນຫຼັງຈາກການໂອນ peas ດິນໃຫ້ໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.
STUFFING THE DHAL PURI
ແຕ່ລະຊິ້ນຂອງແປ້ງຄວນໄດ້ຮັບການແປເປັນຢ່າງດຽວ. ຄວາມຫນາໃດໆຄວນຢູ່ໃນສູນກາງຂອງແປ້ງ.
ຢ່າ overstuff dough ຖ້າບໍ່ມັນຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການໄຫຼແລະເຮັດໃຫ້ dough ກັບນ້ໍາຕາໃນເວລາ rolling.
ປົກປັກຮັກສາການຕື່ມໂດຍການແຫນ້ນແຫນ້ນແຫນ້ນປາຍຍອດຂອງ dough. ພັກຜ່ອນແປ້ງນ້ໍາໃສ່ລົງ.
ໃຫ້ພັກຜ່ອນ້ໍາຕານເຕັມໄປສໍາລັບ 30 ນາທີກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ທີ່ໃຊ້ເວລາພັກຜ່ອນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງ dough ກັບພັນທະບັດປອດໄພ.
ROLLING THE DHAL PURI
ຂຸດດິນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກແລະມ້ວນມ້ວນກ່ອນທີ່ຈະ rolling ແຕ່ລະ Dhal Puri. ວາງມ້ວນມ້ວນຢູ່ຈຸດໃຈກາງຂອງຖົງໃສ່ແລະເລີ່ມຕົ້ນ rolling ອອກ, ກັບຄືນໄປບ່ອນແລະອອກ; ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນແປ້ງຢູ່ 90 ມມແລະມ້ວນ, ເຮັດໃຫ້ການຫັນແລະມ້ວນເປັນຮູບວົງມົນ.
Dhal Puri ຄວນໄດ້ຮັບການ rolled ເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບຂະຫນາດຂອງແຊ່ໃນຫຼືທີ່ມັນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ, ສະນັ້ນມັນສໍາຄັນທີ່ dough ຂອງທ່ານຖືກຕັດກັບຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ.
PAN COOKING
- ທ່ານສາມາດໃຊ້ tawah - ເຕົາເຫລໍກປະເພດປະເພດອິນເດຍແບບດັ້ງເດີມ (ຄິດວ່າເປັນເຄື່ອງແກ້ວ) ຫຼືເຕົາໄຟເຫຼັກທົ່ວໄປ, ແກງຫຼືຝາທີ່ລຸນແຮງ.
COOKING DHAL PURI
ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຮ້ອນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
ການໂອນການ dough rolled ກັບແຊ່ຄວາມຮ້ອນແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະ puff ຂຶ້ນໃນສະຖານທີ່ຕ່າງໆຫຼັງຈາກນັ້ນ flip ມັນ. ແປງດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ຟະ, ແປງດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ຟິກອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອອກຈາກແຊ່.
ຖ້າຄວາມຮ້ອນແມ່ນສູງເກີນໄປແລະທ່ານເຫັນດອກໄມ້ Duri Puri ໄດ້ໄວເກີນໄປໂດຍບໍ່ຕ້ອງປຸງແຕ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ.
STACKING DHAL PURI
- ເມື່ອໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຈົ່ງຍ້າຍ Dhal Puri ໄປໃສ່ເຕົາຫຼືຕູ້ເອກະສານທີ່ຕິດກັບຜ້າຫົ່ມເຮືອນຄົວແລະແຜ່ນເຈ້ຍເຮືອນຄົວ. ໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍຂີ້ເຫຍື້ອຕັດລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ Dhal Puri ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາຕົ້ມແລະຕິດກັນ.