ຊື່ຂອງມັນແມ່ນຜິດພາດ
ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ວ່າ, ນໍ້າຕານທີ່ເຜົາບໍ່ໄດ້ຖືກເຜົາຕົວ - ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນເວລາທີ່ມັນເຮັດມັນ, ທ່ານຈະຕ້ອງລະວັງບໍ່ຄວນ overcook ມັນ. ຄ້າຍຄືກັບການເຮັດ caramel, ້ໍາຕານທີ່ຖືກເຜົາແມ່ນ caramelization ຂອງ້ໍາຕານເພື່ອຜະລິດນ້ໍາຢານ້ໍາທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍ, ນ້ໍາອຸດົມສົມບູນ. ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດແລະສີເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍໆຊະນິດໃນປະເທດຄູ່ແຝດເກາະ Trinidad ແລະ Tobago ແຕ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສູດອາເມລິກາບາງຢ່າງ.
ເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ Burnt
ສູດສໍາລັບ້ໍາຕານທີ່ເຜົາສາມາດແຕກຕ່າງກັນ (ບາງປະກອບມີນ້ໍາມັນຜັກ, ບາງນ້ໍາ, ບາງນ້ໍາຕານ) ອີງຕາມວິທີການນໍາໃຊ້ໃນສູດ, ແຕ່ວ່າເຕັກນິກແມ່ນພື້ນຖານທີ່ເຮັດດ້ວຍ້ໍາຕານດຽວກັນຈົນກ່ວາມັນ melts, stirring constantly, ຈົນກວ່າມັນຈະກາຍເປັນສີນ້ໍາຕານຊ້ໍາຫຼາຍ.
ມີຂອບຂະຫນາດນ້ອຍໆທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ນໍ້າຕານທີ່ຖືກເຜົາແມ່ນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຖືກຕ້ອງ. ເພື່ອຫລີກເວັ້ນຂອບເຂດເວລານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານຖືກເຜົາໄຫມ້ຕາມລິດ, ບ່ອນທີ່ມັນຈະກາຍເປັນສີດໍາແລະຂົມຂື່ນ. ໃນເວລານີ້ເກີດຂື້ນ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຖິ້ມຊຸດທີ່ແລະເລີ່ມຕົ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຖ້າທ່ານເພີ່ມສູດເຂົ້າ, ອາຫານຈະມີສີຂີ້ເຖົ່າກວ່າສີທີ່ຕ້ອງການແລະຂໍ້ຄວາມທີ່ຂົມຂື່ນ.
Using Burnt Sugar
ໃນຫຼາຍສູດສູດ Trinidadian, ້ໍາຕານທີ່ຖືກເຜົາ ມັກຈະເປັນພື້ນຖານຂອງຖ້ວຍຫຼາຍ. ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Trinbagonian (pigeon, ເຂົ້າ, ແລະຊີ້ນຫຼືໄກ່ທີ່ຕົ້ມດ້ວຍນົມຫມາກພ້າວ) ແລະ stew ໄກ່ສີນ້ໍາຕານແມ່ນມີລົດຊາດແລະມີສີຂີ້ເຜີ້ງທີ່ຖືກເຜົາ. ແຕ່ລະອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍພື້ນຖານຂອງການເຜົາຜານ້ໍາຕານ, ບາງຄັ້ງໃນນ້ໍາຜັກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນເພີ່ມແລະປຸງແຕ່ງໃນ້ໍາຕານທີ່ຖືກເຜົາໄຫມ້.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອລວມເຂົ້າໃນສູດ dessert, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເປັນ້ໍາຕານ້ໍາຕານທີ່ຖືກເຜົາເຮັດໄດ້. ນີ້ປະກອບມີການປຸງແຕ່ງ້ໍາຕານລົງຈົນກ່ວາມັນ melts ແລະ turns ນ້ໍາສີນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມນ້ໍາຮ້ອນຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະປຸງແຕ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວານ້ໍາແມ່ນລວມແລະປະສົມແມ່ນລຽບ.
ນ້ໍາສົ້ມນີ້ສາມາດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ cake, ເຊັ່ນໃນ cake ້ໍາຕານທີ່ເຜົາ , ແລະບາງຄົນເຖິງແມ່ນວ່າມັນເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ cake ສີດໍາຂອງພວກເຂົາວັນຄຣິດສະມາດ (ທີ່ນິຍົມໃນ Caribbean) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາ darker.
້ໍາເຜີ້ງແມ່ນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ເປັນນ້ໍາຢານ້ໍາ dessert drizzled over cake pound, cheesecake, ຫຼືສີຄີມກ້ອນ. ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານທີ່ຖືກເຜົາກໍ່ສາມາດເພີ່ມກິ່ນໃຫ້ກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີອາຍຸຄ້າຍຄືເກົ່າ, ຫຼືຖືກເຜົາໃຫ້ເປັນກາເຟທີ່ມີໄອສະກີມສໍາລັບການສໍາຜັດທີ່ບໍ່ໄດ້ຄາດຫວັງ.
ທ່ານຍັງສາມາດພິຈາລະນາທົດແທນ້ໍາຕານທີ່ເຜີ້ງສໍາລັບ molasses ໃນສູດບາງຢ່າງ.
Burnt Sugar Tips
້ໍາຕານ Burnt ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະ delicious ກັບອາຫານ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນໃຊ້ເວລາປະຕິບັດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການເຜົາໄຫມ້ຂອງນໍ້າຕານທີ່ຖືກຕ້ອງ. ມັນສະເຫມີໄປທີ່ຈະປະຕິບັດການເຜົາໄຫມ້້ໍາຕານສອງສາມເທື່ອຫຼືເບິ່ງຄົນທີ່ມີປະສິດທິພາບໃນການເຮັດມັນ - ກ່ອນທີ່ຈະພະຍາຍາມເຮັດອາຫານໃດຫນຶ່ງທີ່ຢູ່ໃນນັ້ນນ້ໍາຊຸບນີ້ແມ່ນພື້ນຖານ. ອີກຢ່າງຫນຶ່ງແມ່ນວ່າທ່ານຄວນເພີ່ມນ້ໍາຮ້ອນຫຼືຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ເຢັນຫຼືເຢັນ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ການປະສົມປະສານກັນແລະສາມາດເຜົາໄຫມ້ທ່ານໄດ້.
ທ່ານຍັງຕ້ອງການກິນສູດນີ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານສາມາດສຸມໃສ່້ໍາຕານສຸມໃສ່ຄວາມຮຽກຮ້ອງຕ້ອງການແລະການລົບກວນຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງທ່ານ (ເຊັ່ນ: ເດັກນ້ອຍທີ່ມີສຽງດັງ) ສາມາດເປັນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຄວາມສໍາເລັດແລະຄວາມລົ້ມເຫຼວ. ແລະເວົ້າກ່ຽວກັບເດັກນ້ອຍ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີເດັກນ້ອຍຢູ່ໃກ້ກັບອາບນ້ໍາໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງເພີ່ມນ້ໍາຮ້ອນ - ນ້ໍາ ຈະ ກະຈາຍໄປບໍ່ວ່າຈະເປັນສິ່ງໃດ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງແນ່ໃຈວ່າທຸກຄົນຢູ່ໃນໄລຍະທາງທີ່ປອດໄພ.