ປະເພດຂອງ Roti Flatbread ອິນເດຍຕາເວັນຕົກ
roti ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ incredible ແທ້ໆທີ່ອອກຈາກ Caribbean. ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຫຼາຍໂດຍອິນເດຍ, ອາຟຣິກາ, ຈີນ, ປອກຕຸຍການ, ສະເປນ, ສະຫະລາຊະອານາຈັກ, ຊີເຣຍແລະເລບານອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງທີ່ເປັນ native ກັບພາກສ່ວນນີ້ຂອງໂລກ. ອາຫານທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ນີ້ແລະກິນທຸກໆມື້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງອິດທິພົນຕ່າງໆເຫຼົ່ານີ້, ລວມທັງ roti, ປະເພດຂອງ ເຂົ້າຈີ່ແປນອິນເດຍ .
Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname ແລະ Jamaica ມີປະຊາກອນຈໍານວນຫລາຍຂອງອິນເດຍຕາເວັນອອກ.
ປະເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ Barbados, Antigua, Grenada ແລະ St. Kitts-Nevis ຍັງມີປະຊາກອນອິນເດຍຕາເວັນອອກ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນບໍ່ແມ່ນໃຫຍ່. ທ່ານຈະຊອກຫາ roti ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້, ເຮັດດ້ວຍແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດຢ່າງເປັນປົກກະຕິແລະຜົງແປ້ງທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວແທນການນໍາໃຊ້. ທ່ານຈະເຫັນຜົນກະທົບຂອງອິດສະຣາເອນນີ້ຢູ່ໃນເຂດພູພຽງແຄບເບຍ, ແຕ່ພືດຫມູນວຽນອິນເດຍແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.
ປະເພດຂອງ Roti
- paratha roti ແມ່ນຄ້າຍຄື pastry ຂັ້ນຕອນ. ຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີຫຼັງຈາກມັນຖືກ kneading ແລະກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກ rolled, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກ brushed ດ້ວຍນ້ໍາຜັກຫຼື ghee . ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ rolled ແລະ swirled ແລະປະໄວ້ສໍາລັບການພັກຜ່ອນອີກ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນ griddle ທາດເຫຼັກແປເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ tawah ເປັນ . ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຖີ້ມອອກຈາກບ່ອນແຊ່, ມັນກໍ່ຖືກກະທົບກະທັນຫັນໂດຍການປີນຂຶ້ນມັນ. ນີ້ເຜີຍແຜ່ຂັ້ນຕອນ. ປະເພດນີ້ຂອງ roti ສາມາດໄດ້ຮັບການກິນເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ວ່າມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ກັບຜັກທຽມທີ່ມີຜັກທຽມຫຼື curry ຫຼື choka, ເປັນຜັກທີ່ມີກິ່ນຫອມໄຟທີ່ເປັນດິນຫຼືບໍລິສຸດແລະມີຜັກທຽມ, ຜັກ, ຫມາກມ່ວງຫຼືຫມາກມ່ວງຂຽວ. ປະເພດຂອງ roti ນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "buss-up-shut" ໃນ Trinidad ແລະ Tobago ເນື່ອງຈາກວ່າ roti ຮ້ອນແຕກແຍກອອກເປັນຕ່ອນ.
- Sada roti ແມ່ນປະເພດ rustic ຂອງ roti ທີ່ເຮັດດ້ວຍ flour, baking powder, ແລະເກືອ. ບາງຄັ້ງເຊື້ອລາທີ່ທັນທີອາດຈະຖືກຕື່ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອອອກນອກ. ຂອງ rotis ທັງຫມົດ, sada roti ແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້. dough ແມ່ນ rested ສໍາລັບ 30 ນາທີຫຼັງຈາກ kneading, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ rolled ອອກເປັນຄວາມຫນາ 1/4 - 1/2 ນິ້ວ. ມັນຖືກປຸງແຕ່ງໃນ tawah . ບໍ່ມີນ້ໍາມັນຖືກນໍາໃຊ້, ສະນັ້ນມັນເກືອບຄ້າຍຄືຂວດຂີ້ຝຸ່ນ. Sada roti ຄ້າຍກັບເຂົ້າຈີ່ pita, ແຕ່ວ່າມັນເປັນຫົວໃຈ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການກິນ buttered ຫຼືມີ jam, ແຕ່ sada roti ສ່ວນຫຼາຍມັກກັບ eggplant choka (ຄິດ baba ganoush ) ຫຼື tomato choka, ທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ salsa ເລັ່ນຕົ້ມສຸກແລ້ວ.
- Dhal puri ແມ່ນ roti ເຕັມໄປດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ການປຸງແຕ່ງ, ຈືນ, ແບ່ງປັນຖົ່ວ. ມັນຖືກພິຈາລະນາວ່າມັນຈະເປັນການສະຫຼອງວັນນະຄະດີເພາະວ່າມັນມັກຈະເຮັດໃນທ້າຍອາທິດ, ໃນວັນພັກແລະຢູ່ໃນງານບຸນ. ມັນຍັງສະແດງເປັນອາຫານຫວ່າງປະຈໍາວັນຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານຕ່າງໆໃນທົ່ວເກາະດອນຕ່າງໆ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກເຊັ່ນດຽວກັນຫຼືມີຊະນິດ chutney . ມັນຍັງໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນເວລາທີ່ມີໄກ່, ເປັດ, ແກງຫຼືແກງແບ້.
- Dosti roti ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປຸງແຕ່ງສອງຕ່ອນຂອງແປ້ງດຽວກັນ. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດດ້ວຍ dough ດຽວກັນກັບ rotis ອື່ນໆ: flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ, ເກືອ, ແລະຜັກບົ່ວປະສົມ, ພ້ອມກັບເກີບຂອງເກືອແລະ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກພັກຜ່ອນສໍາລັບ 30 ນາທີ, dough kneaded ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນໃນຈໍານວນແມ້ກະທັ້ງ. ແປ້ງແບ່ງອອກເປັນແປດຊິ້ນເຮັດໃຫ້ຫມູສີ່ຫມູ. Dosti roti ແມ່ນປະສິດທິຜົນເປັນ double roti. ສິ້ນຂອງ dough ແຕ່ລະແມ່ນ brushed ດ້ວຍນ້ໍາຫຼື ghee , ແລ້ວກົດກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄູ່. ຫຼັງຈາກທີ່ພັກຜ່ອນສໍາລັບສອງສາມນາທີ, roti ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນ griddle ທາດເຫຼັກ cast ເປັນຮ້ອນ. ມັນໄດ້ຖືກລ້າງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍນ້ໍາມັນຫຼື ghee ຍ້ອນວ່າມັນປຸງແຕ່ງ. ມັນກິນດ້ວຍ curries ແລະ chokas ຫຼືເປັນຄື.
- Aloo roti ແມ່ນ roti stuffed ອີກ. ການປຸງແຕ່ງແມ່ນເຮັດດ້ວຍມັນຕົ້ນ ຂີ້ເຜີ້ງຜັດ ແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນ tawah ດ້ວຍການ ຫຼີ້ນ ແສງສະຫວ່າງຂອງນ້ໍາມັນຫຼື ghee . roti ນີ້ແມ່ນຫຼາຍທີ່ເປັນອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານຄ່ໍາ. ໂດຍທົ່ວໄປມັນມັກກິນ.
- ຫມາກພິກຫມູ ແມ່ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງຂອງ roti stuffed ພົບເຫັນຢູ່ໃນ Trinidad ແລະ Tobago. ອາຫານແມ່ນເຮັດດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ມັນເບີ, ຫມາກມ່ວງແລະຫຼາຍໆຫົວຜັກກາດຮ້ອນ.
ຊື້ Roti
ທ່ານສາມາດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ roti ໄກ່, roti ຊີ້ນງົວ, rota channa , roti ມັນຕົ້ນຫຼືຜັກ roti ໃນເວລາທີ່ທ່ານຊື້ຫນຶ່ງໃນ Caribbean ໄດ້. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານກໍາລັງຮ້ອງຂໍສໍາລັບການທັງສອງ paratha roti ຫຼື dhal puri ຫນຶ່ງຂອງ curries ທີ່ສະຫນອງໃຫ້ໄດ້. ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບຄືກັບການຫໍ່.
ການ ສີດພົ່ນ Paratha ແລະ dhal puri ແມ່ນພຽງແຕ່ສອງ rotis ຂາຍເປັນສິນຄ້າ. ຄົນອື່ນແມ່ນເຮັດແລະຮັບໃຊ້ຢູ່ເຮືອນ.