01 of 07
ຮູ້ຈັກ Rack ຂອງທ່ານ
Spare Ribs Untrimmed Top View Uncooked ກ່ຽວກັບ BBQ Inc rack ປົກກະຕິຂອງ ribs spare ຫມູມີຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ ribs ໄດ້. ສ່ວນແຂບທີ່ແທ້ຈິງ, ສິ່ງທີ່ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບຢູ່ຮ້ານອາຫານຫຼືເບິ່ງໃນການແຂ່ງຂັນບາບີຄິວ, ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພື້ນທີ່ທັງຫມົດຂອບຂອບ. ເມື່ອທ່ານເຂົ້າໃຈຕົວເອງກັບຫມູຫມູແລະຮູ້ວິທີທີ່ຈະຕັດພວກມັນ, ທ່ານຈະສາມາດສູບຢາຫຼືກິນເຂົ້າບາບີໄກ່ໄດ້ໂດຍບໍ່ມີບັນຫາໃດໆ.
ມີສາມສ່ວນຂອງ rack rib spare ເຕັມ. ສ່ວນ ທຽມຫມູ ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືສອງພາກສ່ວນອື່ນໆເຊັ່ນກັນ. ສ່ວນເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍສິ້ນ (ຫຼື skirt ຊີ), ຫຼື flap ທີ່ນັ່ງຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງ rack ໃນທາງກັບກັນ. ນີ້ຈະເຜົາໄຫມ້ແລະເຮັດໃຫ້ກະດູກຫັກທີ່ຈະເຮັດບໍ່ດີຖ້າທ່ານອອກຈາກບ່ອນນີ້. ພາກສ່ວນສຸດທ້າຍແມ່ນ ຄໍາແນະນໍາ ທາງດ້ານຮິມ ຝີປາກ ທີ່ວາງຢູ່ແຄມຂອງລຸ່ມຂອງ rack. ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານພື້ນຖານຂອງສິ່ງທີ່ຈະ brisket ຫມູ. ມັນປະກອບດ້ວຍກະດູກຫັກແລະ sternum ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນປຸງແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ສະນັ້ນສ່ວນນີ້ກໍ່ຕ້ອງໄປ.
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນໃຫ້ເບິ່ງດີຢູ່ທີ່ rack ເຕັມຂອງ ribs. ດ້ານເທິງຂອງ rack ແມ່ນດ້ານທີ່ມີຊີ້ນ. ດ້ານຫລັງຂອງ rack ແມ່ນຂ້າງບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງກະດູກແລະບ່ອນທີ່ການເຮັດວຽກທັງຫມົດຈະເກີດຂື້ນ. ແຕ່ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກະແຈກກະດານນີ້, ໃຫ້ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຍາວຂອງກະດູກແລະຈຸດທີ່ບ່ອນມີແຂນຢຸດ.
02 of 07
ກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງ rack ໄດ້
Spare Ribs Untrimmed Uncooked Bottom View. ກ່ຽວກັບ BBQ Inc ນີ້ຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງ rack, ທ່ານສາມາດເບິ່ງ skirt ໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ. ທ່ານຍັງສາມາດເບິ່ງເມັດທີ່ພວກເຮົາຈະເອົາອອກມາໃນໄລຍະສັ້ນ. ດ້ານຫລັງຂອງ rack ມີທັງຫມົດສ່ວນການເຮັດວຽກ, ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະປະຕິບັດຫນ້າວຽກທັງຫມົດ. ສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນທີ່ສຸດແມ່ນມີດແຫຼມແລະຜ້າເຊັດເຈ້ຍສອງສາມໃບແລະພວກເຮົາສາມາດນໍາເຂົ້ານີ້ເຂົ້າໄປໃນ ribs ທີ່ສວຍງາມສໍາລັບຜູ້ສູບຢາຫຼືເຫຼົ້າ.
03 of 07
ການຖອນ skirt
Spare Ribs Trimming the Skirt. ກ່ຽວກັບ BBQ Inc ສິ້ນແມ່ນແຜ່ນບາງໆຂອງຊີ້ນທີ່ແລ່ນຕາມເສັ້ນເຍື່ອເມືອກຢູ່ດ້ານຫລັງ (ຫຼືກະດູກ) ຂ້າງຂອງ ribs. ກັບສິ້ນທີ່ຍັງຄົງ intact rack ແມ່ນສອງເທົ່າຫນາໃນຈຸດນີ້ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພາກນີ້ແມ່ນຈະປຸງແຕ່ງຊ້າຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕັດເສື້ອຍືດ. ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍການຈັດວາງມີດຕາມ rack ຂອງ ribs ແລະຕັດ skirt ຫມົດໄປ. ຊ່ວຍປະຢັດມັນສໍາລັບໃນພາຍຫຼັງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກະດູກແຂນແມ່ນຢູ່ໃນສ່ວນຂອງ rack ນີ້ເມື່ອສິ້ນແລ້ວ.
04 of 07
ດຶງເມັດ
Ribs Spare ກັບ Skirt Removed. ກ່ຽວກັບ BBQ Inc ບາງຄົນເວົ້າວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເອົາເມັດອອກ, ຄົນອື່ນອ້າງວ່າມັນບໍ່ສໍາຄັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຢາກເຮັດມັນ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທ່ານກໍ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດແຂນຂອງທ່ານຢູ່ທັງຫມົດ. ສ່ວນບຸກຄົນ, ຂ້າພະເຈົ້າເອົາເມັດ.
membrane rib ແມ່ນຮູບເງົາ waterproof ທີ່ແຍກອອກຈາກຫນ້າເອິກຂອງຫມູຈາກເຂດກ້າມຊີ້ນ / rib. ມັນເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຜ່ານມາຫຼືອອກຈາກຫນ້າເອິກ. ໃນເວລາທີ່ກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນເຮັດໃຫ້ມີຄວັນຢາສູບແລະປຸງລົດປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຖືໄຂມັນທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການສະແດງອອກ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າຂ້າພະເຈົ້າເອົາເມັດອອກ. ມັນກໍ່ງ່າຍໆທີ່ຈະເຮັດແລະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມວິນາທີເມື່ອທ່ານສາມາດຈັບມືໄດ້ດີ.
ທ່ານສາມາດເບິ່ງເມືອກເປັນຮູບເງົາທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ຈືດໆໃນໄລຍະຂອບຂອງ rack.
05 of 07
ດຶງເມັດ
Baby Back Ribs - Removing the Membrane ກ່ຽວກັບ BBQ Inc ເມື່ອທ່ານເບິ່ງເມັດທ່ານສາມາດເບິ່ງວ່າມັນເປັນຊິ້ນຍາວສາມຫລ່ຽມ. ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈຸດ. ດ້ວຍມີດຂອງທ່ານ, ຍົກສູງຂື້ນນີ້ແຈຂອງເມືອກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຜ້າພົມເຈ້ຍແລະຈັບມືໃສ່ເມືອກ. ດຶງກົງແລະຫ່າງຈາກ rack ຂອງ ribs. ຈົ່ງເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ເລີ່ມແບ່ງປັນ. ເມື່ອໃດທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບການ hang ຂອງນີ້ທ່ານຈະສາມາດດຶງ membrane ຈາກ rack ຂອງ ribs ໃນສອງສາມວິນາທີ.
06 of 07
Trimming the Rib Tips
Kansas City Trimmed Ribs ກ່ຽວກັບ BBQ Inc ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນ rack ຂອງ ribs, ທ່ານຕ້ອງການມັນຈໍາກັດກັບສ່ວນກະດູກຕົວຈິງຂອງ ribs ໄດ້. ດີຢູ່ຂ້າງເທິງຂອງກະດູກ (ຫຼືຂ້າງລຸ່ມນີ້ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຫມູ) ແມ່ນສ່ວນຂອງເນື້ອທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກະດູກ, ກະດູກນ້ອຍ (ກະດູກຈີນ) ແລະ ຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ . ທ່ານສາມາດລະບຸພື້ນທີ່ນີ້ດ້ວຍກົດລະບຽບພື້ນຖານຫນຶ່ງ: ກະດູກບໍ່ງໍ. ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມທີ່ຈະພັບກະດູກອອກໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຕາມຄວາມຍາວຂອງຫນັງສືທີ່ສູງ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ບ່ອນເຫຼົ່ານີ້ຕອບສະຫນອງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາມັນໄດ້ໂດຍການຊອກຫາເສັ້ນຍາວຂອງໄຂມັນທີ່ມີຄວາມຍາວຕາມແຄມຂອງ. ນີ້ບໍ່ສະເຫມີໄປຊ່ວຍເພາະວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາມັນເທື່ອ.
ບັນຫາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນຈຸດທີ່ແຍກຕ່າງຫາກລະຫວ່າງພາກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນເສັ້ນກົງ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕິດຕາມມາດຕະຖານ (Bones do not Bend), ທ່ານຈະບໍ່ມີບັນຫາໃນການຕັ້ງແລະຕັດປາຍທໍ່ປາຍນີ້. ປະຈຸບັນທ່ານມີ rack ຂອງ ribs. Just ribs
07 of 07
A Rack ດີຂອງ Ribs
Ribs Spare ເຕັມ trimmed ມີພາກສ່ວນທັງຫມົດ. ກ່ຽວກັບ BBQ Inc ຖ້າທ່ານເບິ່ງຮູບພາບຂ້າງລຸ່ມນີ້ (ຫຼືຢູ່ກັບ rack ຂອງທ່ານທີ່ມີການຕັດໃຫມ່), ມີສາມຊີ້ນຂອງຊີ້ນ. ທ່ານຄວນຮູ້ວ່າຄວນຈະເຮັດແນວໃດກັບຊ່ອງຄອດ. ສໍາລັບຕ່ອນອື່ນໆ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ morsels ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໃນຖ້ວຍອື່ນໆ (ກ່ຽວກັບ racks ບາງນີ້ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວຫຼາຍຊີ້ນ). ກະກຽມ ເຄັດລັບທໍ່ ເຫຼົ່ານີ້ແລະຮັບໃຊ້ພວກມັນເປັນອາຫານທ່ຽງ. ສ່ວນບຸກຄົນ, ຂ້າພະເຈົ້າກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຂ້ອນຂ້າງໄວ, ຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນສິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍກິນຊອດແລະຮັບໃຊ້ກ່ອນ rack ຕົວຈິງມາອອກຜູ້ສູບຢາ .