Whey, pronounced (WAY) ແມ່ນເປັນດັ້ງເດີມຂອງນົມ. ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນສອງໂປຼຕີນທີ່ສໍາຄັນໃນນົມ; ອື່ນແມ່ນ casein. Whey ແມ່ນແຫຼວທີ່ຖືກປະໄວ້ຫລັງຈາກຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງຂະບວນການເຮັດຂະຫນົມ. ມັນຍັງມີຢູ່ໃນຮູບແບບຜົງ. Whey ເຮັດໃຫ້ເຖິງ 90 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງປະລິມານແລະ 50 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງ solids ຂອງນົມທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດເນີຍແຂງໄດ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີນ້ໍາຕານ, ທ່ານຄວນຫຼີກເວັ້ນ້ໍາຕານເພາະມັນມີ lactose.
Whey ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມແລະຈະມີຜົນຕໍ່ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ນົມທັງຫມົດ.
ຖ້າທ່ານໄດ້ກິນນົມທຸກໆມື້, ທ່ານໄດ້ເຫັນການຜະລິດເນີຍແຂງອອກມາ; whey ແມ່ນອົງປະກອບຂອງແຫຼວທີ່ແຍກອອກຈາກເຂົ້າແຂງ. ("Curds and whey" ເປັນປະເທດທໍາມະດາເນີຍແຂງ). Whey ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ສູງແລະພົບເຫັນໃນຜະລິດຕະພັນນົມ, ທາດໂປຼຕີນແລະບາແລະອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນຈໍານວນຫຼາຍ. ມັນມັກຈະຖືກປຸງແຕ່ງເປັນຮູບແບບທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍເຊັ່ນທາດໂປຼຕີນ whey, ທາດໂປຼຕີນຂອງ whey, ທາດໂປຼຕີນ whey ແລະທາດໂປຼຕີນ whey hydrolyzate ແລະ hydrolyzed ທາດໂປຼຕີນ.
5 Uses for Whey
ເນື່ອງຈາກວ່າ whey ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງຜະລິດຕະພັນ ຫຍ້າ , ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີໃນການຜະລິດອາຫານ. ຫຼາຍເກີນໄປຂອງ whey ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການໃສ່ຝຸ່ນ. ການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປຂອງ whey ແມ່ນເປັນສານເສີມໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍຢ່າງ. ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ຄີມ, ຜັດ, ຜັກຊີ, ເຂົ້າຈີ່ແລະຂະຫນົມປັງທຸລະກິດອື່ນໆ.
ຫວານຫວານ: ແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍ rennet , ເຊັ່ນ: cheddar, mozzarella, brick, ແລະ Gouda ສ້າງ whey ຫວານ, ຫມາຍໂດຍລະດັບຕໍ່າຂອງອາຊິດແລະຂີ້ເທົ່າ. ນົມຜັກຫວານຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີດອ່ອນ, ເຊັ່ນ: ຫມາກໂປມ ricotta ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ mizithra, mysost ແລະ cheese gjetost. ເນີຍແຂງ Ricotta ຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນສູດ lasagna ແລະ ravioli.
Acid Whey ( ເນີຍແຂງ ສົ້ມ): ຊີດອາຊິດທີ່ກໍານົດໄວ້ເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງ, ເນີຍແຂງຄີມແລະ chevre ມີລະດັບສູງຂີ້ເຖົ້າແລະອາຊິດ. whey ອາຊິດແມ່ນຍັງຜະລິດຕະພັນຈາກນົມສົ້ມກເຣັກ. ້ໍາຕານ້ໍາຕານຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານສັດ, ແຕ່ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນຖືກຈໍາກັດເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມທໍາມະຊາດແລະທາງນ້ໍາ.
ທາດໂປຼຕີນຈາກ Whey: ຫນຶ່ງໃນວິທີການທົ່ວໄປຫຼາຍທີ່ປະຊາຊົນກິນ whey, ແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກ whey ນໍາໃຊ້ໃນແປ້ງທາດໂປຼຕີນຈາກການຄ້ານໍາໃຊ້ສໍາລັບຄວາມຫວັງທີ່ສູນເສຍນ້ໍາແລະການກໍ່ສ້າງຮ່າງກາຍ. ການນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມເພື່ອເສີມທາດໂປຼຕີນ, ທາດໂປຼຕີນຈາກ whey ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນການສັ່ນທີ່ມີທາດແປ້ງທີ່ມີທາດແປ້ງ. ສະຫຼັບແມ່ນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ປະຊາຊົນເສຍນ້ໍາຫນັກແລະເຜົາໄຂມັນ. ມີສາມປະເພດທາດໂປຼຕີນຈາກ whey:
- ທາດໂປຼຕີນຈາກ Whey (WPC): ນີ້ແມ່ນການປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງສາມ, ທີ່ມີຢູ່ທຸກບ່ອນຈາກ 30 ກັບ 85% ຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ whey.
- ທາດໂປຼຕີນຈາກ Whey isolate (WPI): ນີ້ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງສຸດຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ whey ແລະມີຄາໂບໄຮເດດແລະໄຂມັນຫນ້ອຍທີ່ເປັນ lactose.
- ທາດໂປຼຕີນຈາກ Whey protein hydrolyzate (WPH), ທີ່ ເອີ້ນວ່າ protease whey hydrolyzed: ແມ່ນການປຸງແຕ່ງສູງໃນນັ້ນແມ່ນຜ່ານຂະບວນການທີ່ທໍາລາຍເອນໄຊເພື່ອໃຫ້ທາດໂປຼຕີນທີ່ງ່າຍຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານແລະໄວກວ່າ digest ທາດໂປຼຕີນຈາກ whey ອື່ນໆ.