ຜະລິດຕະພັນນົມສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ມາຈາກຜະລິດຕະພັນອາຫານ

ການໃຊ້ນົມທີ່ ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ມັກຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກກັບສ່ວນປະກອບທີ່ຜະລິດຈາກນົມທັງຫມົດທີ່ "ເຊື່ອງໄວ້" ທີ່ພົບເລື້ອຍໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ເລື້ອຍໆ, ຜະລິດຕະພັນ "ນົມທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມ" ມີສ່ວນປະກອບທີ່ມາຈາກຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງຢາອ່ານລາຍລະອຽດອຸກອັ່ງແລະສັບສົນ. ເພື່ອຊ່ວຍຈັດລຽງຕາມປ້າຍອາຫານ, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ຄົບຖ້ວນສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນນົມສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ.

• 01 of 12

  Butter

  ຜະລິດໂດຍສີຄີມຫຼືນົມທີ່ຜະລິດອອກມາ, ນີ້ແມ່ນໄຂມັນເຄິ່ງແຂງທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະສູດຕ່າງໆ, ທັງໃນແນວພັນທີ່ມີເກືອແລະບໍ່ມີໄຂມັນ. ປະເພດອື່ນໆຂອງມັນເບີທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນອາຫານແມ່ນນໍ້າ ມັນເບີ , ນ້ ໍາມັນເບີ ແລະນໍ້າ ມັນເບີ .

• 02 of 12

  Casein

  ນົມຟູອໍໂຕໂປຼຕິນ, casein ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນແລະການຜູກພັນໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຈໍານວນຫລາຍ, ລວມທັງໂກນຫມາກເຜັດແລະອາຫານເສີມ. ຕົວຢ່າງຂອງ casein ທົ່ວໄປທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນອາຫານແມ່ນ ອາຊິດໂຊມິນ , Calcium caseinate , Casein Hydrolyzate , Iron Caseinate , Magnesium Caseinate , Paracasein , Potassium Caseinate , Rennet Casein , Sodium Caseinate , ແລະ Zinc Caseinate .

• 03 of 12

  ເນີຍແຂງ

  ຜະລິດຕະພັນຂອງຊີ້ນງົວ, ແບ້ແລະແກະ, ຊີດ, ແລະຜະລິດຕະພັນປາແມ່ນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງບັນດາຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆຂອງພາກພື້ນຕ່າງໆແລະອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ. ແນວພັນທົ່ວໄປແລະຮູບແບບຂອງເນີຍແຂງແມ່ນ Brie, Cheddar, Chevre, Cheese ສີຄີມ, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort ແລະປະເທດສະວິດ.

• 04 of 12

  ຄີມ

  ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ຄີມແມ່ນ butterfat skimmed ຈາກຫນ້າດິນຂອງນົມແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຖ້ວຍ savory ແລະຫວານແລະຍັງໃນຫຼາຍໆວັດທະນະທໍາ. ຜະລິດພັນຄີມທົ່ວໄປມີຄີມ Clotted, Crème Fraiche, ເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ກາເຟກາເຟ), ຄີມໄຂມັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຄີມອ່ອນແລະຄີມສົ້ມ.

• 05 of 12

  Curd

  ຜະລິດຕະພັນຂອງຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງການເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ, curd ແມ່ນຜະລິດໂດຍການ coagulating ທັງງົວ, ແບ້, ຫຼື້ໍານົມແກະແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ curds ຈາກ whey ແຫຼວ. ເນີຍແຂງ Cottage, ກົງກັນຂ້າມກັບຊື່ຂອງມັນ, ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວເປັນຮູບແບບຂອງ curd ໄດ້.

• 06 of 12

  Delactosed

  ສ່ວນປະກອບທາດອາຫານທີ່ມີໂປຼຕີນສູງທີ່ມາຈາກ whey.

• 07 of 12

  Lactalbumin

  ການນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນທີ່ເປັນຕົວສັ່ນແລະຜູກພັນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, lactalbumin ແມ່ນທາດທີ່ມີທາດເບື່ອແລະອົງປະກອບອັນບໍລິສຸດໃນນົມ. (Albumins ແມ່ນຕົວແທນທີ່ເປັນຕົວແທນແລະຜູກພັນໃນໂປຣຕີນຂອງສັດແລະມີຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ໄຂ່ມັກເປັນອົງປະກອບອັນບໍລິສຸດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະສູດ.)

• 08 of 12

  Lactoglobulin

  ຄ້າຍຄືກັບ lactalbumin, lactoglobulin ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ມີ whey ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນທີ່ເປັນຕົວຈີງແລະການຮັກສາສະຖຽນລະພາບ. ມັນຖືກພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນເຄື່ອງດື່ມກິລາທີ່ຊັດເຈນ.

• 09 of 12

  Lactose

  ນອກຈາກນັ້ນເອີ້ນວ່າ "້ໍາຕານ້ໍານົມ," lactose ແມ່ນອົງປະກອບ disaccharide ໃນນົມ. ເພື່ອທໍາລາຍ lactose, ເປັນ enzyme ຕາມທໍາມະຊາດ, lactase, ແມ່ນຕ້ອງການ. ໃນຂະນະທີ່ມະນຸດເກີດມາມີຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດຈໍານວນຫຼາຍຂອງ lactase ເພື່ອທໍາລາຍຜະລິດຕະພັນ lactose ໃນຂະນະທີ່ການດູແລ, ການຜະລິດ lactase ໂດຍທົ່ວໄປຈະຫຼຸດລົງຕາມອາຍຸ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການບໍ່ສະບາຍ lactose. ໃນຂະນະທີ່ lactose ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນນົມ, ເນີຍ, ແລະນົມສົ້ມ, ມັນຍັງມີຢູ່ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງເຊັ່ນດຽວກັນ.

• 10 ຂອງ 12

  ້ໍານົມ

  ໃນຂະນະທີ່້ໍານົມແມ່ນຜະລິດຈາກສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນໍ້ານົມທຸກໆຄົນ, ຜູ້ທີ່ມັກກິນນົມຈາກງົວ, ແບ້ແລະແກະ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີວັດທະນະທໍາທີ່ຍັງໄດ້ຮັບນົມຈາກສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມອື່ນໆ. ໃນຂະນະທີ່້ໍານົມຖືກຂາຍເປັນຜະລິດຕະພັນແຕ່ຕົວແທນແລະຮູບແບບອື່ນໆກໍ່ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນ: buttermilk , ຝຸ່ນ buttermilk , ຝຸ່ນ້ໍາຕານແຫ້ງ , ນົມແຂງແຫ້ງ , ້ໍາຕານ້ໍາຕານ , ທາດໂປຼຕີນຈາກ້ໍານົມ hydrolyzed , ນົມຜົງ , ໂປຕີນ ້ໍານົມ, ແຂງແຂງ, ແລະ ້ໍານົມຕົ້ມຫວານ .

• 11 of 12

  Recaldent

  ສານເຄມີທີ່ເປັນສານສະກັດຈາກ casein, recaldent ແມ່ນພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນຜະລິດຕະພັນແຂ້ວ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກິນຫມາກຂີ້ມ້າ.

• 12 ຂອງ 12

  ທາດໂປຼຕີນຈາກ Whey ແລະ Whey

  Whey ແມ່ນຜະລິດໃນໄລຍະທໍາອິດຂອງການເຮັດ cheese ເປັນແຫຼວທີ່ຫຼັງຈາກນັ້ນການປຸງແຕ່ງເພື່ອຮັບທາດໂປຼຕີນຈາກ whey isolates. Whey ແມ່ນມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງຕ່າງໆ. ທາດໂປຼຕີນຈາກ Whey ແມ່ນປະກອບດ້ວຍ lactalbumin ແລະ lactalglobulin ແລະພົບເຫັນຢູ່ໃນທັງຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະການເສີມສຸຂະພາບ. ຮູບແບບທົ່ວໄປຂອງ whey ທີ່ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແມ່ນ whey , whey powder , protein whey , ທາດໂປຼຕີນ whey concentrate , ແລະ hydrolyzate ທາດໂປຼຕີນ whey .