From Air Cell to Yolk - ຄໍານິຍາມຂອງຄໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໄຂ່
ມີທັງຫມົດຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງໄຂ່ໃນຕະຫຼາດໃນມື້ນີ້, ມັນສາມາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກພຽງແຕ່ການຕັດສິນໃຈທີ່ອາຍແກັສທີ່ຈະຊື້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ. Decode ຄໍາໄຂ່ທີ່ມີຄໍານິຍາມຂ້າງລຸ່ມນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບແນວພັນໄຂ່, ຊັ້ນ, ປະກອບ, ແລະການປຸງແຕ່ງ.
- ອາກາດຫ້ອງ - ຖົງອາກາດທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຕອນທ້າຍໃຫຍ່ຂອງໄຂ່, ລະຫວ່າງເຍື່ອເມືອກແລະຫອຍ. ໃນຖານະເປັນອາຍຸຂອງໄຂ່, ອາກາດກາຍເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່.
- Albumin - ໄຂ່ໄຂ່ທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດໂປຼຕີນທີ່ອ້ອມແອ້ມຫມາກເຍົາ. ອັນບໍລິສຸດແມ່ນແຫຼວທີ່ມີແສງສະຫວ່າງຈົນກ່ວາຮ້ອນຫຼືຖືກທຸບຕີ, ບ່ອນທີ່ມັນແຂງແລະກາຍເປັນສີຂາວ. ການປະຕິບັດນີ້ທີ່ແຂງແຮງແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫນາຫຼືກໍານົດ custards, casseroles, ແລະອາຫານອື່ນໆ.
- ຈຸດເລືອດ - ການລວມທັງອັນຕຣາຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເກີດຈາກເສັ້ນເລືອດທີ່ແຕກຫັກຢູ່ດ້ານເທິງຂອງຫມາກກ້ຽງໃນເວລາສ້າງ. ໄຂ່ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ມີຈຸດເລືອດແມ່ນຖືກກວດພົບແລະເອົາອອກກ່ອນທີ່ຈະຂາຍ. ຈຸດເລືອດແມ່ນບໍ່ໄດ້ຊີ້ບອກວ່າເປັນໄຂ່ທີ່ມີຝີ.
- Cage-Free - ໄຂ່ທີ່ວາງໄວ້ໂດຍ hens ທີ່ບໍ່ເກັບໄວ້ໃນ cages. ແມ່ຍິງທີ່ບໍ່ມີຊີວິດລ້າແມ່ນປົກກະຕິເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເຮືອນຢູ່ໃນເຮືອນຫຼືໂຮງຫມໍຂະຫນາດໃຫຍ່ອື່ນແຕ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຂັບລົດໄດ້ຢ່າງປອດໄພແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງອາຫານແລະນ້ໍາໄດ້.
- Chalazae - ສາຍຂາວ, ເຊືອກທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເຊືອກທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນໄຂ່ຂາວເປັນວັດຖຸດິບ. chalazae ໃຫ້ບໍລິການເພື່ອຄວາມສະຫງົບຢຽບໃນໄຂ່. Chalazae ມີຄວາມສໍາຄັນໃນໄຂ່ສົດກວ່າໄຂ່ທີ່ສູງກວ່າ.
- Free-Range - hens ທີ່ມີຄວາມປອດໄພສູງໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາທາງນອກໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ cages. hens ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານສັດສໍາລັບແມງໄມ້ແລະອາຫານອື່ນໆນອກເຫນືອໄປຈາກອາຫານທີ່ໃຫ້ແກ່ພວກເຂົາ.
- ລະດັບ - ລະບົບຂອງ USDA ຂອງການຈັດປະເພດໄຂ່ໂດຍອີງໃສ່ຄຸນນະພາບພາຍໃນແລະພາຍນອກຂອງເຂົາເຈົ້າໃນເວລາທີ່ການຫຸ້ມຫໍ່. ພາຍໃຕ້ລະບົບ USDA, ໄຂ່ອາດຈະໄດ້ຮັບການຕີລາຄາ AA, A, ຫຼື B. ຂະຫນາດແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການບໍ່ໄດ້ຖືກປະເມີນເມື່ອກໍານົດຂັ້ນຕອນຂອງໄຂ່. ໄຂ່ສ່ວນຫຼາຍທີ່ຂາຍໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມແມ່ນຜະລິດຕະພັນ AA ຫຼື A. ໄຂ່ຊັ້ນ B, ຊຶ່ງອາດຈະມີຂໍ້ບົກພ່ອງຂອງເຄື່ອງສໍາອາງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນການຄ້າ.
- Lecithin - ເປັນສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດທີ່ພົບໃນໄຂ່ມຸກໄຂ່ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາສົມບູນ. ຄຸນນະພາບ emulsifying ນີ້ເຮັດໃຫ້ໄຂ່ມຸກໄຂມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການຊອດແລະແຕ່ງຕົວເຊັ່ນ mayonnaise ແລະຊອດ hollandaise.
- ໄຂ່ອິນຊີ - ໄຂ່ທີ່ຜະລິດໂດຍ hens ທີ່ຖືກຍົກຂຶ້ນມາໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ຂອງຮໍໂມນແລະອາຫານທີ່ຜະລິດໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ, ຢາຂ້າຫຍ້າແລະສານເຄມີອື່ນໆ. ເພື່ອຮັບປະກັນການປະສົມພັນທຸກໍາຂອງອົງການຢູເຣຍ, ໄຂ່, ແລະວິທີການຜະລິດຂອງພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບປະກັນມາດຕະຖານອິນໂດເນເຊຍ.
- ກະເພາະອາຫານ - ໄຂ່ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນໃນແກະເພື່ອທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: salmonella . ການນໍາໃຊ້ທັກສະຊ່ວຍໃຫ້ໄຂ່ດິບຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງປອດໄພເປັນສ່ວນປະກອບໃນສູດປຸງແຕ່ງ.
- Shell - ໂຄງປະກອບພາຍນອກຂອງໄຂ່ທີ່ປະກອບດ້ວຍຄາບອນໄຊຄາບອນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກຈໍານວນແຮ່ທາດອື່ນໆ. ແກະຂອງໄຂ່ແມ່ນກວມເອົາຫລາຍໆຮູກຼາມທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ການແລກປ່ຽນກ໊າຊແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ໄຂ່ທຸລະກິດປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຄືອບດ້ວຍນ້ໍາມັນແຮ່ທາດເພື່ອ prolong ຄວາມສົດ. ສີຂອງແກະຂອງໄຂ່ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍລູກຂອງເມັດ.
- ຂະຫນາດ - ຂະຫນາດຂອງໄຂ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ, ພັນ, ອາຍຸແລະເງື່ອນໄຂການດໍາລົງຊີວິດຂອງມັນ. ຂະຫນາດໄຂ່ທຸລະກິດປະກອບມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂະຫນາດກາງ, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ jumbo. ໄຂ່ jumbo ຫນຶ່ງແມ່ນປະມານ 1/4 ຈອກໃນປະລິມານ.
- ໄຂ່ Vegetarian - ໄຂ່ຈາກ hens ທີ່ຖືກປ້ອນອາຫານຜັກກາດທັງຫມົດ.
- Yolk - ສ່ວນສີເຫຼືອງຂອງໄຂ່ທີ່ໃຊ້ປະມານ 1/3 ຂອງປະລິມານໄຂ່ທັງຫມົດ. ຫມາກໄຂ່ຫລັງໄຂມັນປະກອບດ້ວຍໄຂມັນແລະທາດໂປຼຕີນແລະເປັນແຫລ່ງທີ່ມາຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຫຼາຍ.