ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ບ່ອນທີ່ມັນຮ້ອນຫຼາຍໃນລະດູຮ້ອນ, ອາຫານຫວ່າງທີ່ມີອາຫານຫວ່າງທີ່ມີອາຫານຫວ່າງແລະອາຫານຫວ່າງທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານປະເພດເຂົ້າຫນົມປັງ, Soba ແມ່ນສີນ້ໍາຕານ, ເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີແລະ buckwheat ແລະການປະສົມປະສານຂອງຫນູເຢັນແລະນ້ໍາຊອດໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ zaru soba. ຄິດກ່ຽວກັບການເພີ່ມຂີງຂຸ້ນຫຼືຂີງຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ອາຫານ. ຕື່ມ scallions minced ຫຼື toasted ເມັດຫມາກງາເປັນ garnish.
ສູດນີ້ແມ່ນສໍາລັບນ້ໍາຊອດທີ່ນໍາໃຊ້ໂດຍອີງໃສ່ dashi, ຮຸ້ນຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງ.
ທ່ານຈະຮູ້ເຖິງກິ່ນຂອງ dashi ໃນທັນທີທັນໃດ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ເຄີຍກິນກິນມັນໂດຍເຈດຕະນາ. ມັນເປັນ concoction brilliant ໂດຍອີງໃສ່ kelp, seaweed, ແລະ flakes bonito ແຫ້ງ. ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ໄວທີ່ສຸດແລະງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ແລະສ່ວນປະກອບສອງສ່ວນຕົ້ນຕໍຂອງມັນ - ທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ໃນຮ້ານໃດໆທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນອາຫານເອເຊຍ - ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານພະຍາຍາມເຮັດມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຫຼັກຊັບໄກ່ (ຫຼື dashi ທັນທີທີ່ຂາຍໃນຮ້ານດຽວກັນ).
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານແນ່ນອນວ່າທ່ານສາມາດຊື້ນ້ໍາຊອດເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືແຊ່ນ້ໍາ tempura ເປັນອາຫານທົດແທນ, ນໍາເຂົ້າໃນຫຼາຍໆສະໂມສອນໃນປະເທດສະຫະລັດ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນຢູ່ເຮືອນແມ່ນງ່າຍແລະບໍ່ມີ MSG ຫຼືສານເຄມີອື່ນໃນນັ້ນ.
Mentsuyu Dipping Sauce
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດລອງ Mentsuyu (ນ້ໍາສົ້ມ), ອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບອາບນ້ໍາເຢັນ Soba ຫຼື Somen, tempura ແລະອື່ນໆອີກ. ມັນເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະເຮັດແລະຮັກສາໄດ້ດີໃນຕູ້ເຢັນ (ຢ່າງຫນ້ອຍສອງອາທິດ) ແລະມາພ້ອມໃນເວລາທີ່ຄູນສໍາລັບຄ່ໍາ. ນ້ໍາຊຸບເປື້ອນບາງໆນີ້ແມ່ນຜະລິດຈາກແກງຊຸບຊຸບແລະປະສົມຊາ ຊອຍ , mirin ແລະນໍ້າຕານທີ່ເອີ້ນວ່າ 'kaeshi'. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການບໍລິການຜູ້ຊາຍ tsuyu ຄຽງຄູ່ກັບປິກຂອງປ້ຽວເຢັນ, ຫຼັກຊັບງ່າຍນີ້ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການ diluted ດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ broth ແກງທີ່ມີລະດູການທີ່ມີຄວາມສຸກກັບ mousse ຮ້ອນ.
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນຊີ້ນແລະຜັກທີ່ມີນ້ໍາຊອດນີ້ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມປັງ, ເຂົ້າຫນຽວໆ, ຫຼືພຽງແຕ່ອາບນ້ໍາຜັກທຽມຫຼື tofu. ນີ້ແມ່ນຮູບແບບຂອງນ້ໍາຊອດ, ສະນັ້ນຂັດກັບນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ຫນຶ່ງສ່ວນນ້ໍາຊອດນີ້ແລະນ້ໍາສອງສ່ວນດີຄືກັບນ້ໍາຊອດ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກ kombu ແລະ katsuobushi dashi
- 1/3 ຊ້ອນສົ້ມແກງ
- 1/3 cup mirin
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໃນເຕົາອົບຂະຫນາດກາງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ.
- ໃສ່ນ້ໍາຊອດແລະ ແກງຊຸບແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນອົນ
- ຢຸດຄວາມຮ້ອນ.
- ເຢັນ້ໍາເຜີ້ງ.