ເຄື່ອງນຸ່ງ ຫອມ Mayonnaise , Hollandise ແລະ Caesar ມີໄຂ່ສົດທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ ເຊື້ອ ແບັກທີເຣັຍ salmonella . ໄຂ່ Pasteurized ແມ່ນປອດໄພ, ແຕ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດ ຊອກຫາຮ້ານທີ່ຂາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ ?
ການຫມັກແມ່ນຂະບວນການທີ່ອາຫານຮ້ອນເຖິງ 140 F, ການຂ້າ ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ . ໄຂ່ອືມມັກຈະເລີ່ມກິນຢູ່ທີ່ 140 F, ແຕ່ທ່ານສາມາດໃຊ້ microwave ເພື່ອປິ່ນປົວຫມາກໄຂ່ຫລັງໄຂມັນ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງ ປຸງແຕ່ງມັນ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງປອດໄພໃນ mayonnaise ແລະການກະກຽມອື່ນໆທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ດິບ.
ຂະບວນການນີ້ເຮັດວຽກໂດຍການເພີ່ມອາຊິດໃຫ້ຫມາກໄຂ່ມຸກໄຂ່ - ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນຮູບແບບນ້ໍາສົ້ມຫຼືສົ້ມ. ການເພີ່ມອາຊິດເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມທີ່ໄຂມັນໄຂ່ໄຂ່, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກມັນສູງເຖິງ 140 F, ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ແຕ່ບໍ່ປຸງອາຫານໄຂ່.
ວິທີການກະກຽມໄຂ່ໃນເຕົາໄມໂຄເວຟ
ໄຂ່ Pasteurizing ໃນ microwave ເປັນຂະບວນການງ່າຍດາຍທີ່ໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ຫ້ານາທີ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລວບລວມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດກ່ອນເວລາແລະໃຫ້ສັງເກດຂໍ້ມູນທີ່ສໍາຄັນນີ້: ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງບໍ່ມີສາມເຫຼົ້າທີ່ສະອາດຢູ່ໃນມືເພື່ອໃຊ້ຂັ້ນຕອນນີ້. (ສ້ອມແປງສະອາດແມ່ນດີ, ເຊັ່ນດຽວກັນ). ສາມເຫຼົ້າຂາວ (ຫຼືສ້ອມ) ແຍກຕ່າງຫາກແມ່ນສໍາຄັນໃນຂະບວນການ pasteurization.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນໃນການແຊ່ໄຂ່ໃນເຕົາໄມໂຄເວຟ
- 2 ໄຂ່ສົດ
- 1 ບ່ວງນ້ໍານາວ (ຫຼືສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ)
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ
- ໂຖປັດສະວະ Microwave, ປອດໄພ
- ຫໍ່ພາດສະຕິກ
- 3 whisks ສະອາດຫຼື forks (ນີ້ແມ່ນສໍາຄັນ)
- ເຕົາໄມໂຄຣເວບ
ວິທີການກະກຽມໄຂ່ໃນເຕົາໄມໂຄເວຟ
- ແຍກອອກຈາກສອງໄຂ່ ແລະເກັບກໍາ yolks ໃນໂຖປັດສະວະແກ້ວ microwave ຄວາມປອດໄພ. ສີດໂຍນຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍໃຊ້ທໍາອິດຂອງ whisks ສາມຄວາມສະອາດຂອງທ່ານ.
- ເພີ່ມ 1 ບ່ວງນ້ໍານາວແລະສັ່ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ເພີ່ມນ້ໍາ 2 ບ່ວງແລະ whisk ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຖ້ວຍປະທັບຕາດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະວາງໄວ້ໃນໄມໂຄເວຟ. ຫມາຍເຫດ: ກໍານົດຊ້າຍຂອງປະຈຸບັນແລະບໍ່ໃຊ້ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ມີສອງຖົງ whisks ຕໍ່ໄປໃກ້ຊິດຕາມທີ່ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ພວກເຂົາໃນໄລຍະໄວ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງໄຂ່ສູງຂຶ້ນຈົນກ່ວາຫນ້າດິນຈະເລີນເຕີບໂຕຂຶ້ນ. ເມື່ອທ່ານເຫັນສິ່ງນີ້, ແຕ່ງກິນ 8 ວິນາທີອີກແລ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໂຖແລ້ວອອກຈາກເຕົາໄມໂຄເວຟ, ຖອດຖົງພາດສະຕິກ, ແລະຮອກຍັກໃຫຍ່ດ້ວຍ whisk ສະອາດ.
- ທັນທີທີ່ສົ່ງເຕົາອົບກັບໄມໂຄເວຟແລະຄວາມຮ້ອນສູງອີກຄັ້ງຈົນເຖິງພື້ນຜິວຈະເລີນເຕີບໂຕຂຶ້ນ. ສືບຕໍ່ໃຊ້ເວລາ 8 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ, ແລະ whisk ຢ່າງແຂງແຮງກັບ whisk ສະອາດທີສາມຈົນກ່ວາການປະສົມແມ່ນລຽບແລະ creamy.
ຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມປອດໄພໃນການນໍາໃຊ້ໃນ mayonnaise ຫຼືການກະກຽມໄຂ່ດິບອື່ນໆ.
Tips for Success
- ສູດນີ້ສາມາດເພີ່ມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຈໍານວນຂອງ yolks ເຖິງສາມ. ພຽງແຕ່ເພີ່ມເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເວລາ 10 ວິນາທີຈາກເວລາທີ່ຫນ້າດິນຂອງໄຂ່ຈະເລີນເຕີບໂຕ.
- ສາມ whisks (ຫຼື forks) ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນຢ່າງແທ້ຈິງ. ຢ່າພະຍາຍາມລ້າງແລະແຫ້ງຊ້ໍາຊ້ໍາແລະໃຊ້ຄືນໃຫມ່. ມັນຈະໃຊ້ເວລາດົນເກີນໄປແລະອຸນຫະພູມຂອງໄຂ່ຈະຫຼຸດລົງໄວເກີນໄປ. ຢ່າພະຍາຍາມໃຊ້ whisk unwashed ສໍາລັບ whiskings ທີສອງຫຼືທີສາມ. ການສັ່ນສະເທືອນທີ່ບໍ່ສະອາດຈະເຮັດໃຫ້ເຊື້ອໄຂ່ປົນເປື້ອນແລະທໍາລາຍຈຸດປະສົງທັງຫມົດຂອງຂະບວນການ pasteurization.