ໃນປັດຊະຍາຈີນແລະສາສະຫນາມີສອງຫຼັກການ, ຫນຶ່ງແມ່ນ Yin ແລະອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນ Yang. Yin ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫມາຍລົບ, ຊ້ໍາແລະເພດຍິງຫຼື feminine. Yang ສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນທາງບວກ, ສົດໃສແລະຜູ້ຊາຍ.
ປັດຍາຂອງ yin ແລະ yang ແມ່ນຈຸດໃຈກາງຂອງວັດທະນະທໍາຈີນແລະມີສ່ວນສໍາຄັນກ່ຽວກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບວັດທະນະທໍາຈີນແລະຈີນ. ການອ້າງອິງທໍາອິດກັບ Yin ແລະ Yang ມາຈາກ "I Ching", ຫ້າວຽກງານຄລາສສິກລວບລວມແລະແກ້ໄຂໂດຍຂົງຈື້.
ປະຊາຊົນມັກຄິດວ່າ yin ແລະ yang ເປັນກໍາລັງຕໍ່ຕ້ານ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນກໍ່ແມ່ນຄວາມເຫມາະສົມທີ່ຈະເບິ່ງພວກມັນເປັນຄູ່ຄູ່ກັນ. ໃນວັດທະນະທໍາຈີນ, ໃນເວລາທີ່ບັນຫາເກີດຂຶ້ນປະຊາຊົນມັກຈະຄິດວ່າມີຄວາມຂັດແຍ້ງລະຫວ່າງສອງອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຫຼືມີຄວາມບໍ່ສະເຫມີພາບລະຫວ່າງສະພາບແວດລ້ອມຂອງພວກເຂົາ.
ບໍ່ວ່າຈະມີນ້ໍາຖ້ວມໃດກໍ່ຕາມ, ການຢ່າຮ້າງເຖິງແມ່ນໄຟໄຫມ້ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ທັງຫມົດກໍ່ສາມາດເປັນຄວາມບໍ່ສະຫງົບໃນກອງກໍາລັງທີ່ຢູ່ໃນ yin ແລະ yang. ການພົວພັນຂອງສອງອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ມີອິດທິພົນຕໍ່ຈຸດຫມາຍປາຍທາງຫຼືສັດແລະຊີວິດໃນທົ່ວໄປ. ແນ່ນອນວ່ານີ້ສາມາດເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍເກີນໄປສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍແຕ່ວ່າວັດທະນະທໍາບໍ່ມີຄວາມເຊື່ອພິເສດຂອງຕົນເອງ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານເວົ້າກ່ຽວກັບ Yin ແລະ Yang ໃນອາຫານຈີນແລະອາຫານຈີນ, ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຄວາມສົມດຸນໃນອາຫານຂອງທ່ານ. ໃນຖານະເປັນຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກ່າວມາກ່ອນ, Yin ແລະ Yang ຄວນຈະຖືກເບິ່ງວ່າເປັນກໍາລັງກົງກັນຂ້າມແລະຄວນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວເປັນຄູ່ຄູ່. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນ, ໃນເວລາທີ່ອອກແບບ chefs ຫຼືຄິດວ່າແນວຄວາມຄິດສໍາລັບອາຫານແລະເມນູພວກເຂົາເຈົ້າຈະພະຍາຍາມຊອກຫາ "ຍອດສົມບູນ" ຂອງອາຫານ.
ກ່ອນທີ່ຈະອະທິບາຍຄວາມສົມດຸນຂອງອາຫານຂ້ອຍຈະຕ້ອງບອກທ່ານກ່ຽວກັບ "ຮ້ອນແລະເຢັນ" ໃນອາຫານ.
ໃນປະເທດຈີນແລະໄຕ້ຫວັນ, ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍບໍ່ໃຊ້ "Yin ແລະ Yang" ເພື່ອອະທິບາຍອາຫານແຕ່ແທນທີ່ຈະໃຊ້ "ຮ້ອນແລະເຢັນ". ຮ້ອນແລະເຢັນຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອຸນຫະພູມແຕ່ວ່າຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານ.
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງອາຫານ Yin ແລະ Yang:
Yin (ເຢັນ) ອາຫານ:
ອາຫານສີຂຽວ
ອາຫານລົດຊາດຂົມແລະອາຫານລົດຊາດສົ້ມ
ຂື້ນໃນນ້ໍາ
ໃຊ້ພະລັງງານແສງຕາເວັນຫນ້ອຍໃນໄລຍະການຂະຫຍາຍຕົວ
ຜັກລະດູຫນາວແລະລະດູຝົນຫຼືຫມາກໄມ້
ລາຍຊື່ຂອງອາຫານ Yin:
ຫມາກມິນ, ຜັກຫອມ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກເລັ່ນຂົມ, ຫມາກແຕງ, ຜັກກາດ, ຜັກທຽມ Napa / ໃບຈີນ, ໂຕຟູ, ນ້ໍາຈືດ, ຫມາກໂມ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກໂມ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກໂມ, ຊີ້ນຄວາຍແລະກຸ້ງ.
ອາຫານ Yang (ຮ້ອນ):
ອາຫານສີແດງ
ອາຫານຫວານຫຼືເຜັດ
ອາຫານຈະເລີນເຕີບໂຕໃນດິນ
ອາຫານທີ່ບໍລິໂພກແສງຕາເວັນຫຼາຍໃນໄລຍະການຂະຫຍາຍຕົວ
ລາຍະການຂອງອາຫານທີ່ Yang (ຮ້ອນ):
Chili, ຂີງ, ຫມາກມ່ວງ, cherry, duck, ຊີ້ນງົວ, ໄຄ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກມ່ວງ, ຖົ່ວດິນ, ໄຂ່, ເຂົ້າຈີ່, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນງາ, ເຫຼົ້າ, ຫມາກພ້າວແລະຜັກ
ດັ່ງນັ້ນກັບຄືນໄປຫາຫົວຂໍ້ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບ "ຊອກຫາຄວາມສົມດຸນ" ຂອງ Yin ແລະ Yang ໃນອາຫານຈີນແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຂ້ອຍຕ້ອງໃຫ້ທ່ານບາງຕົວຢ່າງຂອງການປະສົມອາຫານເພື່ອສະແດງໃຫ້ທ່ານເຫັນວ່າ "ຍອດ" ລະຫວ່າງອາຫານ.
ຕົວຢ່າງ, ດູໃບໄມ້ລົ່ນມັກຈະເປັນລະດູທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການກິນອາຫານກະປູໃນປະເທດຕາເວັນອອກແລະປະເທດຈີນໂດຍປົກກະຕິກິນປູຫນືດທີ່ມີຫນາກແອບເປີທີ່ເຮັດດ້ວຍຂີງແລະສົ້ມ. ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວ, ຂີງແມ່ນອາຫານ Yang ແລະປູແມ່ນ Yin ດັ່ງນັ້ນດ້ວຍການປະສົມປະສານນີ້ທ່ານມີອາຫານທີ່ສົມບູນແບບ "ສົມດຸນ". ປະຊາຊົນຈີນມັກແຕ່ງກິນແກງເມັດລະດູຫນາວທີ່ມີບາງຈອກຈືດໆຫຼືບາງໆຂອງຂີງຫຼືແກງຂົ້ວທີ່ມີຂີງ.
ນອກເຫນືອຈາກກິ່ນຂີງຂອງຂີງ, ຂີງສາມາດໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມຂອງອາຫານທະເລແລະເພາະວ່າຂີງແມ່ນອາຫານທີ່ຮ້ອນ / Yang, ມັນສາມາດດຸ່ນດ່ຽງອາຫານ yin / ອາຫານເຢັນເຊັ່ນ: ຫມາກໂມ, ກຸ້ງແລະກຸ້ງ.
ສິ່ງອື່ນທີ່ກ່ຽວກັບ Yin ແລະ Yang ໃນການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຈີນແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ປະຊາຊົນຈີນຄິດວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ Yin ແມ່ນຕົ້ມ, ລ້າວແລະອວບ. ວິທີການ Yang ແມ່ນເລິກ, ຂົ້ວ, ແລະຕົ້ມ.
ກະລຸນາສັງເກດວ່າບົດຄວາມນີ້ມີຫຼາຍບົດຄວາມອື່ນໆໃນຊ່ອງອາຫານຈີນແມ່ນຄໍາແນະນໍາຢ່າງແທ້ຈິງ. ກະລຸນາຮັບປະກັນໃຫ້ທ່ານກິນອາຫານທີ່ສົມດູນແລະຖ້າທ່ານມີບັນຫາສຸຂະພາບຊອກຫາການຊ່ວຍເຫຼືອດ້ານວິຊາຊີບກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າຫາອາຫານໃຫມ່.
ການອ່ານບາງຢ່າງສໍາລັບຫົວຂໍ້ນີ້:
ບົດຄວາມກ່ຽວກັບ Yin ແລະ Yang ໃນການປຸງອາຫານຈີນໂດຍ Hakkasan Resturant
http: // hakkasancom / blog / yin-yang-chinese-cooking /
Yin ແລະ Yang: ບົດນໍາ ບົດຂຽນທີ່ຂຽນໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານທັງຫມົດຂອງພວກເຮົາ Jen Hoy
"ອາຫານ Yin-Yang ທີ່ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີຄວາມຮູ້ສຶກດີຂຶ້ນ" ຂຽນໂດຍເວັບໄຊທ໌ BottomLine Inc
ແກ້ໄຂໂດຍ Liv Wan