ເຫຼົ່ານີ້ "ກະດູກຂອງຕາຍ" (ຄຸກກີແມ່ນປະເພນີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ວັນຄົບຮອບການຕາຍ, ວັນທີ 2 ເດືອນພະຈິກ, ແຕ່ພວກເຂົາຍັງຈະດີສໍາລັບການພັກ Halloween. ຫຼາຍຂອງ biscuit ຫວານນີ້ແມ່ນເຮັດໃນທົ່ວອີຕາລີ, ໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍແລະ ໃນບາງສະຖານທີ່ມັນເອີ້ນວ່າ " fava dei morti " ຫຼື "ຫມາກຖົ່ວຂອງຄົນຕາຍ", ແທນທີ່ຈະເປັນ "ກະດູກ" - ບໍ່ຂ້ອນຂ້າງຂີ້ຮ້າຍ!
ນີ້ແມ່ນການຮັບຮອງເອົາສູດຂອງຂ້ອຍຈາກເຂດ Basilicata ໃນພາກໃຕ້ຂອງອີຕາລີ. ເຮັດດ້ວຍ Strega, ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ພວກເຂົາກໍາລັງມີຈຸດປະສົງເພີ່ມເຕີມສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່ກວ່າເດັກນ້ອຍ.
ມັນປະກອບມີຂັ້ນຕອນທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງການຖີ້ມ cookies ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມກ່ອນທີ່ຈະ baking, ເລັກນ້ອຍຄ້າຍຄືກັນກັບວິທີການ bagels ແມ່ນຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແລະກ່ອນທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ baked, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- flour 2/2 pounds / 1.2 kg flour ທັງຫມົດ (ບໍ່ຟອກ)
- 1/3 ຈອກ / ແກ່ນ 75 g (ຫຼືສັ້ນຜັກ)
- 10 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ)
- 2/3 ຈອກ / 100 g Strega liqueur (" strega " ຫມາຍຄວາມວ່າ "witch"! ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ Strega, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີອາຫານປະເພດຫຍ້າອື່ນໆເຊັ່ນ Galliano ຫຼື Sambuca.)
- 2/3 ຈອກ / 150 g ນ້ໍາຕານ granulated
- 1/3 ຈອກ / 75 g ນ້ໍາເວີ
- Zest ຂອງ 1 ນາວຂະຫນາດນ້ອຍ (grated ລະອຽດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການນໍາໃຊ້ grater Microplane)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລີດເຕົາເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 400 F (200 C), ມີ rack ຢູ່ໃນທ່າກາງ.
- ຕັດຂົນຫຼືຫຼຸດລົງເຂົ້າໄປໃນແປ້ງທີ່ ນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນເຜີ້ງ / ເຄື່ອງປັ່ນເຜີ້ງອາຫານຫລືເຄື່ອງຫຍ້າ, ຫຼືເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານສອງສາມເທື່ອຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ປະກອບ. ການປະສົມການໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ເອົາໃຈໃສ່ໃນໄຂ່ທີ່ຖືກຈັບ, ຫນຶ່ງໃນທີສາມໃນເວລາ, stirring ດ້ວຍບ່ວງໄມ້ພາຍຫຼັງຫນຶ່ງແຕ່ລະຕື່ມຈົນກວ່າປົນກັນດີ.
- ຕື່ມ້ໍາຕານ, ້ໍາຕານ, ນ້ໍາ olive ແລະ zest lemon, ແລະປະສົມຈົນກ່ວາປະສົມປະສານ.
- ກໍານົດນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ການນໍາໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ຂຸດອອກຂຸມຂອງ dough ແລະຮູບຮ່າງຂອງແຕ່ລະກ້ອນເປັນໄມ້ປະມານ 3 ນິ້ວຍາວ. ຕັດເປືອກຂະຫນາດນ້ອຍລົງໃສ່ກາງຂອງປາຍແຕ່ລະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມລົງແລະເອົາມາແຕ່ຂ້າງດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງຂອງກະດູກແຂງ.
- ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຕົ້ມ, ຈົ່ງຕົ້ມຂີ້ກະຕໍ້ກະດູກ, ເວລາບໍ່ພໍເທົ່າໃດ, ຈົນກ່ວາມັນຈະເລື່ອນລົງ - ເອົານ້ໍາອອກມາທັນທີທັນໃດທັນທີທີ່ພວກມັນເລື່ອນລົງ, ໃຊ້ເກັດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກ, ໂດຍຄ່ອຍໆສັ່ນຊ້ອນຫຼືເກືອໃສ່ຫມໍ້.
- ຈັດແຈງ cookies ໃນເອກະສານເຈ້ຍເຈ້ຍເຈ້ຍ, ແລະກະຕຸກຈົນກ່ວາ browned ດີ, ປະມານ 20 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ເຢັນຫມົດສຸດ rack ເຢັນລວດ.
- ໃນເວລາທີ່ຄຸກກີ້ເຢັນແລ້ວ, ໃຫ້ພວກມັນຂື້ນຢ່າງລະອຽດແລະສະເຫມີໄປດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງ (ປາຍ: ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເຮັດນີ້ແມ່ນການນໍາໃຊ້ຖາດຕາຂ່າຍທີ່ດີ, ຂື້ນຢູ່ຂ້າງເທິງຂັວນ, ແລະຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງເຂັ້ມຂົ້ນ ອີກດ້ານຫນຶ່ງ).