Agedashi dofu , or agedashi tofu, ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຍີ່ປຸ່ນແບບໂຕຟູເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ທ່ານມັກຈະພົບໃນ izakayas ແລະຮ້ານອາຫານ. ມັນເປັນ tofu ຂົມເລິກທີ່ມີເປືອກຫນາແຫນ້ນທີ່ປະກອບດ້ວຍການເຄືອບທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍປົກກະຕິດ້ວຍການເຜົາຜານເຊັ່ນ: ຕົ້ມກ້ວຍ, katsuobushi (flakes de bonito), scallion, nori, ຫຼືຂີງຂີ້ດແລະນໍ້າຫອມທີ່ເອົາເຂົ້າໄປໃນ tofu. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພຽງເລັກນ້ອຍ spicier ໂດຍການເພີ່ມ shichimi togarashi.
A toku ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແມ່ນຄ້າຍຄືເຄື່ອງອົບອຸ່ນທີ່ອົບອຸ່ນ. ມັນ melts ໃນລີ້ນຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນສະນຸກເກີທີ່ມີສີຄີມຂອງ dashi savory, accented lightly ໂດຍ garnishes ໄດ້. magic ແມ່ນໃນວິທີການເຄືອບດູດຊຶມ dashi ທີ່ມີລົດຊາດ, ການປຸງແຕ່ງ tofu ໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ຍັງປ່ອຍນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອບາງຢ່າງເຂົ້າໄປໃນ broth, imparting hint ຂອງອຸດົມສົມບູນໂດຍບໍ່ມີການເປັນ greasy ໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 (14 ounces) blocks tofu ອ່ອນ
- 1 ຈອກ
- dashi ຊຸ້ນຫຼັກຊັບ
- 1 ບ່ວງຊອດສົ້ມ
- 1 ບ່ວງ
- mirin
- 5 ບ່ວງ katakuriko ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ (ແຍກ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ
- 1 ບ່ວງຂີງ (ສົດແລະຂົ້ວ)
- ທາງເລືອກ: ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສວມຖູໂຕຟູດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະເອົາໃສ່ຖາດໃສ່. ທາງເລືອກ, ເກືອ tofu ໄດ້. ເອົາ ກະດານຕັດ ຫຼືແຜ່ນແປນຢູ່ເທິງໂຕຟູແລະໃຫ້ນັ່ງຢູ່ປະມານ 15 ນາທີ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເອົາ dashi, ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະ mirin ໃນ saucepan ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.
- ປະສົມ 1 ບ່ວງແປ້ງມັນຕົ້ນ katakuriko ກັບນ້ໍາ 1 ບ່ວງ.
- ຕື່ມການປະສົມ katakuriko ກັບຊອດແລະ stir ຢ່າງໄວວາ. ຢຸດຄວາມຮ້ອນ.
- ຂີ້ຝຸ່ນຖົ່ວທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະຕັດແຕ່ລະຊິ້ນ tofu ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- ຂີ້ຝຸ່ນ tofu ກັບ 4 ບ່ວງຂອງ katakuriko ເພື່ອເຄືອບສິ້ນໄດ້ຫມົດ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ 350 F ໃນຫມໍ້ນ້ໍາ.
- ຕົ້ມຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ຈົນກ່ວາພວກເຂົາປ່ຽນເປັນສີສີນ້ໍາຕານ. ລ້າງໃສ່ກະດາດເຈ້ຍ.
- ວາງເຕົ້າສລົວທອດຫນຶ່ງໃນອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍແລະຖອກມັນອອກຈາກມັນ.
- ແຕ່ງດ້ວຍຂິງຂີ້ເຫຍື້ອ.
ເຄັດລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ
Agedashi dofu ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບຜິດ. ຢູ່ທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດ, ມັນອອກມາຊຸ່ມຊື່ນແລະມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ປັ່ນໃສ່ໃນຊອດ teriyaki ທີ່ຫວານໆ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານບາງຢ່າງເພື່ອໃຫ້ມັນຖືກຕ້ອງ:
- ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນສົດ. Agedashi tofu ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດແລະຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນເກົ່າ, ມັນຈະສິ້ນສຸດລົງຂີ້ເຖົ່າ, ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບສິ່ງທີ່ໄດ້ຂົ້ວໃນນ້ໍາກ່ອນ.
- ອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາຄວນຈະແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການເຮັດເຄືອບຟາດຂັດໂດຍບໍ່ມີການຂູດໂຕຟູເອງ.
- ການເຄືອບທີ່ຕ້ອງການທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, ແມ່ນບໍ່ຄືກັນ. ຫຼັງຈາກແຊ່ໃນ dashi, ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຈະສູນເສຍຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນ, ແຕ່ມັນດູດຊຶມໃນ dashi ໃນຂະບວນການ, ສ້າງຜິວທີ່ສົດໃສແລະເກືອບແມ່ນໂປ່ງໃສ.
- ໃຊ້ tofu ອ່ອນ. tofu ບໍລິສັດພຽງແຕ່ບໍ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ມີສະຕິເຊັ່ນດຽວກັນຂອງ tofu ອ່ອນແລະຈະປ່ອຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າຫນົມທີ່ອາຫານທີ່ຄວນຈະຕົ້ມໃນປາກຂອງທ່ານ.
- ແທນທີ່ຈະພຽງແຕ່ຂີ້ຝຸ່ນແລະແຫ້ງດ້ານຫນ້າຂອງ tofu ກ່ອນ frying, ເກືອ tofu ເຊັ່ນກັນ. ນີ້ເຮັດສອງສິ່ງ. ທໍາອິດແມ່ນວ່າມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ກໍາຈັດນ້ໍາຈືດທີ່ມີນ້ໍາສະອາດດີກວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ອັນທີສອງແມ່ນວ່າມັນເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ອ່ອນແອຂອງໂຕຟູ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ dashi ຫນ້ອຍເກືອດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກມັນເປັນແກງພ້ອມກັບ tofu ໄດ້.