ອີງຕາມຄໍາເວົ້າຂອງ Le Monnier ຂອງ ພາສາ Italian , Carnevale ໄດ້ມາຈາກ " carne levare " ("ເອົາຊີ້ນ"), ຊື່ຂອງຄົນອາຫານຄ່ໍາທີ່ປະທັບໃຈຈະຖືຄືນກ່ອນທີ່ Ash Wednesday, ຊຶ່ງຫມາຍເຖິງການເລີ່ມຕົ້ນຂອງພັນທະສັນຍາ.
ພາບລວມຂອງ Carnevale
ໃນໄລຍະຫລາຍປີ, Carnevale ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງກວ້າງຂວາງເພື່ອປົກຄຸມໄລຍະເວລາທັງຫມົດຈາກ Epiphany ໄປຫາ Ash ວັນພຸດແລະບາງຄົນໃນທຸລະກິດກໍ່ຈະໄປຕື່ມອີກ, ເພີ່ມຂື້ນສຸດທ້າຍໃນວັນອາທິດ ຫຼັງຈາກ ວັນພຸດທີ່ພວກເຂົາເອີ້ນວ່າ Carnevalino .
ປະຫວັດຂອງ Carnevale Vs. ການຟື້ນຟູທີ່ທັນສະໄຫມ
ໃນອະດີດ, ສິ່ງທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ໃນເວນິຊ, ບ່ອນທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ເຂົ້າໄປເບິ່ງໃນເວລາອາທິດ, ນັກຄົ້ນພົບທີ່ເຮັດຫນ້າກາກພາຍໃຕ້ທິດສະດີວ່າສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເຮັດໃນຂະນະທີ່ໃບຫນ້າຂອງພວກເຂົາຖືກປົກຄຸມບໍ່ໄດ້. ພາຍໃຕ້ການຟື້ນຟູສະໄຫມໃຫມ່ຂອງ Carnevale (Venetians ຢຸດເຊົາການສະຫຼອງມັນຫຼັງຈາກການຫຼຸດລົງຂອງສາທາລະນະຂອງພວກເຂົາໃນທ້າຍປີ 1700), ປະຊາຊົນ ມີ ຄວາມຮັບຜິດຊອບສໍາລັບສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດ, ແຕ່ວ່າບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາບໍ່ມີຄວາມມ່ວນ. ຍັງບໍ່ແມ່ນ Venice ສະຖານທີ່ພຽງແຕ່ Carnevale ແມ່ນສະຫຼອງ; ບັນດາຕົວເມືອງໃນທົ່ວແຂວງ Peninsula ໄດ້ຈັດລະບຽບຄວາມສຸກແລະຫຼາຍໆຄົນທີ່ຕັ້ງຢູ່, ບໍ່ເຫມືອນກັບເວນິຊີ່ - ບ່ອນທີ່ບໍ່ມີຄວາມມືດທີ່ຈະທໍາລາຍວິວທິວທັດທີ່ມີທັດສະນະທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ - Viareggio's ແມ່ນມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ເປັນຫຍັງທັງຫມົດທີ່ຫນ້າເສົ້າໃຈນີ້?
ດີ, ຖ້າທ່ານເຄີຍຢູ່ໃນພາກຕະວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງອີຕາລີໃນຊ່ວງລະດູຫນາວທ່ານຈະເຂົ້າໃຈ - ອາກາດເຢັນໄຫລລົງໄປຕາມເປີ້ນພູຂອງອາລິສະແລະ Apennines ແລະຄວາມກົດຂີ່ຂື້ນຂຶ້ນມາຈາກທາງນ້ໍາຂອງ Pianura Padana.
ບໍ່ມີແສງຕາເວັນ, ສຽງເລັກນ້ອຍ, ຄວາມຊຸ່ມຂອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ແລະເຕັກໂນໂລຢີສະທ້ອນຢູ່ຂ້າງເທິງສູງສຸດສໍາລັບອາທິດທີ່ສຸດ. ປະຊາຊົນ ຕ້ອງການ ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ຂອງເຂົາເຈົ້າທັງຫມົດນີ້, ແລະສິ່ງທີ່ອາດຈະດີກ່ວາພັກ, ຫຼືແມ່ນແຕ່ເດືອນຂອງພາກສ່ວນໃດ?
ອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ Carnival
ແລະ, ແນ່ນອນ, ປະຊາຊົນກິນອາຫານ.
ມີຖ້ວຍ savory ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເວລາ Carnival: ຕາມແຄມທະເລ Amalfi ແລະໃນທົ່ວພາກໃຕ້ຂອງ South ມີ migliaccio di polenta ທີ່ມີສາລີ, sausages, ແລະເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະ stove ໄດ້. Naples ມີປະສົບການທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດຂອງ Carnevale; ໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ຄອບຄົວທີ່ທຸກຍາກແມ່ນພຽງແຕ່ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງປີເທົ່ານັ້ນ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຄອບຄົວທຸກໆຄົນໄດ້ປ່ຽນແປງຄວາມລັບກັບສູດແລະມີການໂຕ້ຖຽງທີ່ດີທີ່ສຸດເຊິ່ງເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຄານີວາເປັນໂອກາດສໍາລັບ pastries ຫວານ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັນ fritters ຂອງປະເພດຫນຶ່ງຫຼືຄົນອື່ນທີ່ມີຄວາມໄວທີ່ຈະເຮັດໃຫ້, ເຮັດໃຫ້ມ່ວນຊື່ນແລະເຮັດໃຫ້ມ່ວນ - ມີສາມປະເພດທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງເຂົ້າຫນົມຫວານ Carnival ໃນທົ່ວປະເທດອິຕາລີ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າການໃສ່ Carnevale ພິເສດ ຂອງ La Cucina Italiana ກ່າວວ່າພວກເຂົາພັດທະນາຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະໃນຂົງເຂດຕ່າງໆ, ຂ້າພະເຈົ້າສົງໃສວ່າ. Lombard c hiacchere, Tuscan cenci ແລະການ ໂຈມຕີ ຂອງ Roman ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແຕ່ເບິ່ງແລະມີລົດຊາດດຽວກັນ; ພິຈາລະນາວິທີ fragmented ຮ້ານອາຫານໃນພາກພື້ນຂອງອີຕາລີແມ່ນ, ເຫຼົ່ານີ້ສູດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດສາມາດທັງຫມົດວັນທີທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ເວລາສຸດທ້າຍ Peninsula ໄດ້ - ພາຍໃຕ້ Romans ໄດ້.
Savory Carnival Recipes
- Ricotta Lasagna
ນອກເຫນືອການ extravagance Neapolitan, ເປັນອາຫານລະດູຫນາວທີ່ດີເລີດທີ່ຈະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ stun ບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານແລະທ່ານທັງຫມົດຂອງພັນສໍາລັບການຟື້ນຕົວຈາກ.
- Macaroni Pie
ຜູ້ຜະລິດປື້ມບັນນາຈານທີ່ດີເລີດ Italian Pellegrino Artusi ຂອງອາຫານ Emilian ອຸດົມສົມບູນນໍາໃຊ້ເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງ Carnival - ແລະເລື່ອງຂອງສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບຜູ້ຊາຍທີ່ໄດ້ຮັບປະທານຫນຶ່ງທັງຫມົດໂດຍຕົນເອງໄດ້ .
Sweet Carnival Recipes
- ຂີ້ ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອ ສໍາລັບ Carnival ( Chiacchere )
ນອກຈາກນີ້ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າເປັນການໂຈມຕີ, ຫຼື cenci, ເຫຼົ່ານີ້, crisp, lemony strips ຂອງ dough ຂົ້ວແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນທົ່ວອີຕາລີແລະມີຄວາມໄວແລະງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້. - Limoncello-Ricotta Cake ( Migliaccio )
ການປິ່ນປົວທີ່ດີເລີດ Carnevale ຈາກ Naples, ເປັນ cake ໄວ, ງ່າຍແລະອ່ອນເຮັດດ້ວຍແປ້ງ semolina ແລະເນີຍແຂງ ricotta ສົດ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັບຫມາກມ່ວງທີ່ບໍ່ມີສີມ້ານໆ. - Fritters Venetian Carnival (Fritole veneziane )
ຫມາກຂັດຂັດຂັດຂັດຂັດຂັດຂູດມີຮາກແລະຫມາກນາວທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະມີເມັດຜັດແລະຜັກບົ່ວ. ບາງຄັ້ງພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບທີ່ມີສີຂຽວ, zabaglione, ຫຼືສີຄີມ,
- Ravioli ທີ່ຫວານກັບ Ricotta ແລະ Chocolate Chip Filling ( Tortelli dolci )
ການປິ່ນປົວທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດ Italian Carnevale ທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ຖືກ baked, ແທນທີ່ຈະຂົ້ວ. ພວກເຂົາແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໄວແລະງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ, ໂດຍມີການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຄ້າຍຄືປ່ອງ. - Cannoli
wafers ຂົ້ວ ricotta - ເຕັມໄປດ້ວຍຊ້ໍາ Sicily, ຊຶ່ງແມ່ນຕົ້ນສະບັບສໍາລັບ Carnival ແຕ່ວ່າໃນປັດຈຸບັນແມ່ນປະກົດຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕະຫຼອດປີ. - ເຂົ້າຫນົມ ປັງຂົ້ວແຊນນີເຊຍທີ່ມີນ ້ໍາຜຶ້ງແລະແປກ ( Pignolata )
ວົງແຫວນປະກອບອອກມາຈາກຂະຫນາດນ້ອຍ (ປະມານຂະຫນາດຂອງແປ້ງຫມູ), ຫມາກຂົ້ວທີ່ຂົ້ວເຂົ້າຂົ້ວເຂົ້າຂົ້ວໃນນໍ້າຮ້ອນ. ແຫວນດັ່ງກ່າວແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkled ກັບຫມາກໄມ້ແລະ confetti ເຂົ້າຫນົມອົມສີຜິວຫຼື sprinkles. ມັນຄ້າຍຄືກັບ Neapolitan Christmas sweet ທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ struffoli .
ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge