ປື້ມທີ່ປາດຖະຫນາຫຼາຍທີ່ສຸດແລະສູດສູດດອງບອກທ່ານບໍ່ເຄີຍໃຊ້ ນໍ້າສົ້ມ ທີ່ເຮັດ ດ້ວຍຕົນເອງ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງເພາະວ່າມັນບໍ່ປອດໄພ. "ຕົວຈິງແລ້ວ, ມີວິທີການນໍາໃຊ້ນ້ໍາສົ້ມແບບ homemade ຂອງທ່ານຢ່າງປອດໄພໃນການດູດຊຶມ. ທົດສອບສົ້ມຂອງທ່ານເພື່ອກວດພິສູດວ່າມັນເປັນກົດທີ່ພຽງພໍເພື່ອທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
Acidity and Bacteria
ຫມາກຂີ້ດເຫຼົ້າແວງ (ກົງກັນຂ້າມກັບ ຜົງຂີ້ເຫຍື້ອ lacto-fermented ) ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມສົ້ມຂອງສົ້ມເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະຮັກສາອາຫານ.
ຕາມເຫດຜົນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງວ່າ "ບໍ່ເຄີຍໃຊ້ຝຸ່ນທໍາມະຊາດສໍາລັບດອງ" ແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ມີວິທີທີ່ຈະຮູ້ວ່ານໍ້າສົ້ມກໍ່ສ້າງຂອງທ່ານແມ່ນບໍ? ແຕ່ມີວິທີທາງໃດ, ແລະມັນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ.
ຈໍານວນທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈື່ແມ່ນອາຊິດອາຊີຕິກ 4.5%. ນັ້ນແມ່ນອັດຕາສ່ວນທີ່ສົ້ມສົ້ມແມ່ນມີພຽງພໍທີ່ຈະໃຊ້ໃນສູດປຸງແຕ່ງ. vinegars ການຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງອາຊິດອາຊີຕິກ, ຫຼືສູງກວ່ານັ້ນ (ມັນຈະເວົ້າວ່າຢູ່ໃນປ້າຍ).
ເພື່ອຊອກຫາວ່າ ສົ້ມໃສ່ ໃນ ເຮືອນ ຂອງທ່ານຢູ່ໃນລະດັບ 4.5% ຫຼືສູງກວ່ານັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສັ່ງໃຫ້ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າຊຸດເອກະສານອາຊິດຈາກຜູ້ສະຫນອງຜະລິດຕະພັນຂອງບ້ານ. ພວກເຂົາມີລາຄາບໍ່ແພງແລະຊຸດຫນຶ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີນໍ້າສົ້ມຫລາຍເທື່ອ.
ຊຸດທົດສອບອາຊິດຈະປະກອບມີ:
20 ml syringe
150 ml ຖ້ວຍທົດສອບພາດສະຕິກ
100 ml ຂອງແຫຼວພື້ນຖານມາດຕະຖານ (0.2 N sodium hydroxide)
ນ້ໍາດື່ມ 15 ml ຕົວຊີ້ວັດຕົວຊີ້ວັດ (phenolphthalein)
ເນື່ອງຈາກວ່າປະເພດຂອງອາຊິດທີ່ທ່ານກໍາລັງທົດສອບໃນສົ້ມແຕກຕ່າງຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງແລະມັກຈະຢູ່ໃນຈໍານວນທີ່ສູງກວ່າ, ທ່ານຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຕ່າງໆຈາກເຄື່ອງທີ່ມາກັບຊຸດທົດສອບເຫລົ້າ.
Vinegar Testing
ເພື່ອທົດສອບສົ້ມຂອງທ່ານ, ທໍາອິດໃຊ້ syringe ເພື່ອວັດແທກ 2 ml ຂອງສົ້ມຜະລິດແລະຖ່າຍໂອນເຂົ້າຖ້ວຍທົດລອງ.
ຕື່ມ 20 ml ຂອງນ້ໍາແລະ 3 ຢອດຂອງຕົວຊີ້ວັດຕົວຊີ້ວັດແລະກັບສົ້ມແລະ stir (ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ chopstick).
ຈົ່ງໃສ່ໄສ້ກອງທີ່ມີພື້ນຖານມາດຕະຖານ 10 ມລ. ເພີ່ມພື້ນຖານມາດຕະຖານໃຫ້ປະສົມໃນຖ້ວຍທົດສອບ 1 ມລໃນເວລາຫນຶ່ງ, stirring ຫຼັງຈາກແຕ່ລະຕື່ມ.
ໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ແຫຼວຈະກາຍເປັນທີ່ຈະແຈ້ງຫຼັງຈາກການເພີ່ມຂັ້ນພື້ນຖານມາດຕະຖານ. ໃນທີ່ສຸດ, ມັນຈະ darken ແລະເຮັດໃຫ້ສີບົວ. ຢຸດການເພີ່ມພື້ນຖານມາດຕະຖານໃນຈຸດນີ້.
ເມື່ອແຫຼວກາຍເປັນສີບົວ, ເຮັດໃຫ້ມີບັນທຶກກ່ຽວກັບພື້ນຖານມາດຕະຖານທີ່ທ່ານເພີ່ມຕື່ມເພື່ອເຂົ້າຫາຈຸດນັ້ນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຖານ 10 ລ້ານມາດຕະຖານ, ຖ້າວ່າທ່ານມີ 2 ຫຼັງຈາກການເພີ່ມເຕີມທີ່ເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແປງຕົວຢ່າງການທົດສອບແລ້ວ, ທ່ານໄດ້ເພີ່ມ 8 ml ຂອງຖານມາດຕະຖານ.
ໃນປັດຈຸບັນມາເຖິງແມ່ນຄະນິດສາດພຽງເລັກນ້ອຍ. Multiply ຈໍານວນຂອງ milliliters ຖານຖານມາດຕະຖານທີ່ທ່ານເພີ່ມໂດຍ 0.6. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອັດຕາສ່ວນຂອງອາຊິດອາຊີຕິກໃນສົ້ມຂອງທ່ານ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າທ່ານເພີ່ມ 8 ມລຖານຖານມາດຕະຖານ, ຍົກຕົວຢ່າງ 8 x 06 ແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບອາຊິດແຝດ 4.8 ຫຼື 4.8%.