Shiitake Mushroom's is one of the most popular ingredients in Chinese cuisine ມີສອງຊະນິດຂອງເຫັດ shiitake, ທໍາອິດຖືກແຫ້ງແລະອື່ນໆທີ່ສົດ. ພວກເຂົາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ຊັດເຈນແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເທົ່າທຽມກັນຮັກສາທັງສອງຊະນິດຂອງເຫັດ shiitake.
ປື້ມບັນທຶກປະຫວັດສາດຂອງການປູກ shiitake ຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນມາຈາກລາຊະວົງໃຕ້ໃນປຶ້ມ "Records of Longquan County". ຫນັງສືເຫຼັ້ມນີ້ຖືກລວບລວມໂດຍ He Zhan.
ຫນັງສືເຫຼັ້ມນີ້ໄດ້ຖືກອ້າງເຖິງຫລາຍເທື່ອແລະຖືກດັດແປງໃນປື້ມທໍາອິດຂອງການປູກເຫັດ shiitake ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
ເຫັດ Shiitake ແຫ້ງ:
ເຫັດ shiitake ແຫ້ງແລະເຫັດ shiitake ສົດມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ເຫັດ shiitake ແຫ້ງມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບເຫັດ shiitake ສົດ.
ວິທີການກະກຽມເຫັດຊີ່ທຽມແຫ້ງແມ່ນລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນທໍາອິດປະຕິກິຣິຍາດ້ວຍນ້ໍາເຢັນໃນເວລາປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີກ່ອນປຸງແຕ່ງ. ການຊືມເຫັດຊຽມໃນນ້ໍາຈະເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະຕັດເຂົ້າໄປໃນຮູບທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງ. ໃນຫຼາຍໆອາຫານຈີນ, ເຊັ່ນເຂົ້າຫນຽວເຂົ້າຫນຽວ / ເຂົ້າຫນຽວ, ຕົວເມືອງຈີນຫຼາຍຄົນກໍ່ຮັກສານ້ໍາທີ່ພວກເຂົາໃຊ້ເພື່ອແຊ່ເຫັດ shiitake ແລະໃຊ້ມັນເປັນຫຼັກ.
ທ່ານສາມາດກະກຽມເຫັດ shiitake ຕົ້ມດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນ, ເຊັ່ນ: ການເພີ່ມມັນເຂົ້າແກງຂອງທ່ານ, stir-fry, stew, braise, ອາຍແລະອື່ນໆ.
ເນື່ອງຈາກວ່າມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຫອມນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນ. ເຫັດ shiitake ຕາກແຫ້ງແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບສໍາສ່ວນບຸກຄົນທີ່ຂ້ອຍມັກໃຊ້.
ປະເທດຝຣັ່ງນໍາໃຊ້ truffles ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຝຣັ່ງແລະ chef chefs Italian ໃຊ້ເຫັດ porcini ໃນການປຸງແຕ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ເຫັດຈີນນໍາໃຊ້ເຫັດຊີ່ຊີດໃນການປຸງອາຫານຂອງຈີນ.
ທ່ານເລືອກທີ່ຈະເລືອກເອົາ "ຊະນິດທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ" ເຫັດຊີ່ທຽມທີ່ແຫ້ງແນວໃດ? ເຫັດ shiitake ທີ່ມີຄຸນະພາບດີມີເມັດໃຫຍ່, ກວ້າງແລະຫນາ. ໂຄງສ້າງຄວນມີຄວາມອ່ອນໂຍນດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຖ້າທ່ານສາມາດແຕະເຫັດ shiitake ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຊື້ມັນ, ເຫັດ shiitake ຄຸນນະພາບທີ່ດີຄວນຈະແຫ້ງ, ຂັດແລະແສງ.
Donko (冬菇) ເອີ້ນກັນວ່າ "ເຫັດລຶະເບິ່ງຫນາວ" ແລະ huagu () ເອີ້ນວ່າ "ເຫັດດອກໄມ້" ແມ່ນສອງຊະນິດຂອງຊັ້ນສູງທີ່ສູງທີ່ສຸດເຫັດ shiitake. ເຫັດດອກມີດອກໄມ້ທີ່ຄ້າຍຄືກັບດອກຄ້າຍຄືດອກຄ້າຍຄືດອກທີ່ມັນເປັນຫມາກເຫັດ.
ເຫັດ shiitake ສົດ
ເຫັດ shiitake ສົດແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະຮັບຮູ້. ເຫງືອກຂອງເຫັດ shiitake ສົດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່ແລະມີຮູບຮ່າງກີບ. ພວກມັນມີສີຂີ້ເຖົ່າເຂັ້ມແລະສີຄີມອ່ອນໆ.
ເຫັດ shiitake ສົດມີແສງສະຫວ່າງ, ກິ່ນຫອມດິນແລະກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫຼາຍກວ່າເຫັດ shiitake ແຫ້ງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຫັດ shiitake ສົດເຊັ່ນທ່ານຈະນໍາໃຊ້ເຫັດທົ່ວໄປເຊັ່ນຫມາກມີ້ຫລືເຫັດຂາວ. ທ່ານສາມາດ stuff, stir, fry, steam, deep fry, ເຮັດແກງ, ເຮັດໃຫ້ risotto ຫຼື blanch ມັນແລະເພີ່ມເຂົ້າໃນສະຫຼັດຂອງທ່ານ.
ທ່ານຕ້ອງເອົາຫມາກລໍາຕົ້ນອອກກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງເປັນສິ່ງປະດິດຂອງລໍາຕົ້ນຂອງເຫັດຊີ່ຊີດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຄັ່ງຄັດແລະມີກິ່ນຫອມ.
ທ່ານສາມາດປະຢັດລໍາຕົ້ນສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບທີ່ດີເລີດສໍາລັບການເພີ່ມເຂົ້າຂອງ risotto ແລະແກງ.
ພະຍາຍາມທີ່ຈະຊອກຫາເຫັດ shiitake ທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາເຫັດທີ່ມີຮາກແລະມ້ວນທີ່ປົກຄຸມເປັນປົກກະຕິແລ້ວມັນເປັນອາການຂອງເຫັດ shiitake ທີ່ມີຄຸນນະພາບສົດແລະສູງ.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງເຫັດ shiitake:
ໃນພາກຕາເວັນອອກ, ປະຊາຊົນເຊື່ອວ່າເຫັດຊີ່ຊີດບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ພວກມັນຍັງມີທາດໂພຊະນາການສູງແລະມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຈໍານວນຫນຶ່ງ. ພວກມັນມີທາດໂປຼຕີນແລະມີວິຕາມິນ B2 ແລະ B12.
ເຫັດ Shiitake ສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນບາງຊະນິດຂອງມະເຮັງໄດ້.
2. ມັນສາມາດຫຼຸດລົງ cholesterol ຂອງທ່ານ. ເຫັດ Shiitake ມີສານທີ່ເອີ້ນວ່າ "eritadence" ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານດູດຊືມ cholesterol ແລະຫຼຸດລົງປະລິມານ cholesterol ໃນເລືອດຂອງທ່ານ.
3. ມັນເປັນແຫລ່ງແຫລ່ງທີ່ມາຂອງສານເຄມີທີ່ເປັນທາດແຫຼວ, ທາດເຫຼັກ, ເສັ້ນໄຍອາຫານ, ທາດໂປຼຕີນແລະວິຕາມິນ C.
4. ເຫັດ Shiitake ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ມີອໍານາດ.
5. ເພາະເຫັດ shiitake ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີປະສິດທິຜົນ, ພວກເຂົາສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດມະເຮັງໄດ້.
6. ມັນສາມາດຊ່ວຍທ່ານໃຫ້ຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດຂອງທ່ານ.
7. ສົ່ງເສີມລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງພວກເຮົາ.
8. ຄວາມດັນເລືອດສູງຫຼຸດລົງ.