01 of 07
ລາຍລະອຽດຂອງ Knife Chef
ການວິພາກວິຈານຂອງມີດ Chef ຂອງ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ລາຍລະອຽດຂອງ Knife Chef
ມີດຂອງ chef ແມ່ນອາດຈະເປັນເຄື່ອງມືທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງຄຸກ. ແລະໃຫ້ຈໍານວນເວລາທີ່ມັນໃຊ້ຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານ, ມັນແນ່ນອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີດີ.
ຫລາຍຄົນແນະນໍາການຊື້ "ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດຈ່າຍໄດ້." ແຕ່ວ່າບໍ່ແມ່ນການຊ່ວຍເຫລືອຫລາຍຢ່າງເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານຮູ້ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມີດຫນຶ່ງດີກ່ວາເກົ່າອີກ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານພຽງແຕ່ຊື້ມີດທີ່ ແພງ ທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດຈ່າຍ.
ການດີດທີ່ດີທີ່ສຸດ ແມ່ນການປອມແປງຈາກສິ້ນດຽວຂອງເຫຼັກທີ່ເນັ້ນຄວາມຍາວທັງຫມົດຂອງມີດ. ອ່ານຕໍ່ສໍາລັບການສອນຢ່າງວ່ອງໄວກ່ຽວກັບພາກສ່ວນຕ່າງໆຂອງມີດຂອງ chef, ສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດແລະເປັນຫຍັງພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມສໍາຄັນ.
02 of 07
ມີດຂອງ Chef: Blade ໄດ້
ມີດຂອງ Chef: Blade ໄດ້. ຮູບພາບ Danilo Alfaro Blade ມີດຂອງ Chef
ເຄື່ອງມືທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຄື່ອງສໍາອາງແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຫລໍກສະແຕນເລດທີ່ມີທາດຄາໂບໄຮເດດທີ່ສູງຊຶ່ງເປັນໂລຫະຫນັກທີ່ເຮັດໃຫ້ແຂນຂອງມັນຍາວດົນແລະບໍ່ປ່ຽນສີຂີ້ເຫຍື້ອເຊັ່ນເຫລໍກຄາບອນທົ່ວໄປ.
ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ, ຫມາກໄມ້ທີ່ເຮັດຈາກເຫລໍກຄາບອນປະກະຕິບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງນ້ອຍລົງ. ເຈົ້າຫນ້າທີ່ບາງຄົນຮັກພວກເຂົາເພາະວ່າໂລຫະທີ່ອ່ອນໂຍນເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາງ່າຍທີ່ຈະສ່ອງແສງ. ແນ່ນອນວ່າ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍ່ມີຄວາມຄ່ອງແຄ່ວຫຼາຍ, ເຊັ່ນກັນ.
ມີດຂອງ Chef ຖືກວັດແທກໃນນິ້ວມື, ແລະຄວາມຍາວຂອງ 8 "ຫາ 12" ແມ່ນທົ່ວໄປ. ແຜ່ນໃບຍາວສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານເຮັດໃຫ້ມີການຕັດເສບໆໃນເວລາດຽວກັນໃນເວລາທີ່ຕັດ. ແບບທີ່ເອີ້ນວ່າ "ເຍຍລະມັນ" ຂອງມີດຂອງ chef ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີສ່ວນ curved ຫຼາຍຢູ່ທາງຫນ້າຂອງແຜ່ນໃບ, ດີສໍາລັບການຕັດໃນການເຄື່ອນໄຫວ "rocking" ຂຶ້ນແລະລົງ.
ແບບ "ພາສາຝຣັ່ງ" ແມ່ນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແລະມີຮູບສາມຫລ່ຽມຫຼາຍ, ທີ່ດີສໍາລັບການເຄື່ອນໄຫວແບບ "ຕັດ" ທີ່ມີດຖືກດຶງກັບຄືນໄປຫາທ່ານ.
ໃນຮູບນີ້, ພວກເຮົາເຫັນຂອບຂອງຫມາກ ແຄວ້ນ Santaoku ແບບຍີ່ປຸ່ນ. ຮ່ອງ, ຮອຍເປື້ອນເຂົ້າໄປໃນດິນເປັນແຜ່ນໃບຖືກອອກແບບເພື່ອສ້າງກະເປົ໋າເລັກໆນ້ອຍໆລະຫວ່າງມີດແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຕັດແລ້ວ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຂັດແລະຫຼຸດຜ່ອນການຍັດ.
03 of 07
ມີດຂອງ Chef: Handle
ມີດຂອງ Chef: Handle. ຮູບພາບ Danilo Alfaro Handle Knife Handle
ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານບໍ່ໂຊກດີຫຼາຍ, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມີດຂອງ chef ທ່ານຈະມີການຕິດຕໍ່ທີ່ສຸດທີ່ມີການຈັດການ. ດັ່ງນັ້ນທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນສະດວກສະບາຍແລະເຫມາະສົມກັບມືຂອງທ່ານ. ມັນບໍ່ຄວນຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼືເຮັດໃຫ້ທ່ານຕ້ອງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍເກີນໄປ.
ມືຈັບມີດຂອງ Chef ມີປະເພນີທີ່ເຮັດດ້ວຍໄມ້, ແຕ່ຈັບໄມ້ມີບັນຫາບາງຢ່າງ. ສໍາລັບຫນຶ່ງ, ເນື່ອງຈາກວ່າໄມ້ແມ່ນ porous, ຈັບມີດທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ສາມາດເກັບເອົາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານ. ພະແນກສຸຂະພາບຂອງທ້ອງຖິ່ນຈໍານວນຫຼາຍຫ້າມນໍາໃຊ້ເຄື່ອງມືທີ່ໃຊ້ໄມ້ໃນເຄື່ອງອາຫານການຄ້າ.
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຍັງສາມາດຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນຮອຍແຕກຂະຫນາດນ້ອຍບ່ອນທີ່ໄມ້ເຂົ້າຮ່ວມກັບເຫລໍກຫຼືຮອບ rivets. ມືຈັບໄມ້ບໍ່ໄດ້ດີຢູ່ໃນເຄື່ອງລ້າງຈານ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຄວາມຍຸຕິທໍາ, ທ່ານບໍ່ຄວນແລ່ນຫນູຂອງທ່ານຜ່ານເຄື່ອງເຮັດຄວາມສະອາດໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າການແຊ່ມີດກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ໄມ້ຈັບຂອງມັນຂື້ນຫຼືແຕກ.
ສໍາລັບເຫດຜົນເຫຼົ່ານີ້, ມີດທີ່ມີຖັງຢາງຫຼືຢາງພາລາ (ຕາມຮູບຂ້າງເທິງ) ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຈັບບາງແມ່ນເຮັດຈາກວັດສະດຸປະສົມປະກອບດ້ວຍໄມ້ທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍເຫລໍກຢາງ. ທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຮູບລັກສະນະພື້ນເມືອງຂອງໄມ້, ເຊິ່ງປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຊອກຫາການອຸທອນ, ໃນຂະນະທີ່ຫຼີກເວັ້ນຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂາພິບານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ handles ໄມ້.
04 of 07
ມີດຂອງ Chef: Heel ໄດ້
ມີດຂອງ Chef: Heel ໄດ້. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ຕີນຂອງ Knife Chef ຂອງ
ສົ້ນຕີນແມ່ນສ່ວນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງມີດ, ຕັ້ງຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືບ່ອນທີ່ມັນຈັບມື. ສ່ວນນີ້ຂອງແຂບຕັດແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການຕັດສິ່ງທີ່ແຂງເຊັ່ນ: carrots, ຫມາກໄມ້ຫຼືແມ້ກະທັ້ງກະດູກໄກ່.
ປືນທີ່ມີແຜ່ນໃບຍາວມີການເພີ່ມແຮງດັນສູງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສ້າງກໍາລັງຕັດຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ຕີນຂອງແຜ່ນໃບ. ມີດທີ່ຫນັກແຫນ້ນກໍ່ເພີ່ມກໍາລັງການຕັດ, ແຕ່ມັນກໍ່ມີຄວາມອຸກອັ່ງຫຼາຍທີ່ຈະໃຊ້.
05 of 07
ມີດຂອງ Chef: Tang ໄດ້
ມີດຂອງ Chef: Tang ໄດ້. ຮູບພາບ Danilo Alfaro Chef's Knife Tang
ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້, ດີດທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືກສ້າງຂື້ນຈາກຊິ້ນດຽວຂອງເຫຼັກທີ່ດໍາເນີນຄວາມຍາວທັງຫມົດຂອງມີດ. ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າເຫຼັກກ້າຂະຫຍາຍອອກໄປໃນມື. ສ່ວນຂອງເຫລໍກພາຍໃນຈັບໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ tang , ແລະຖ້າມັນຫມົດໄປຮອດທ້າຍຂອງຈັບ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ເຕັມປານ."
ນອກເຫນືອຈາກການໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ການກໍ່ສ້າງຢ່າງເຕັມທີ່ມີຄວາມສົມດູນດີກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ມີດງ່າຍຕໍ່ການນໍາໃຊ້. ປືນ "Partial-tang" ຫຼື "ເຄິ່ງເຄິ່ງ" ມີພຽງພໍທີ່ຈະເວົ້າກ່ຽວກັບ, ປ່ອຍໃຫ້ຢູ່ຄົນດຽວ. ຂ້າພະເຈົ້າຈະບໍ່ໃຊ້ຫນຶ່ງຖ້າມັນຖືກມອບໃຫ້ຂ້ອຍໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ.
ຮູບພາບນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນສຽງປັ້ງລະຫວ່າງສອງໂຕນຂອງຈັບໄມ້. ໃນມີດດ້ວຍມືສັງເຄາະ, tang ອາດຈະບໍ່ສາມາດເບິ່ງໄດ້.
06 of 07
ມີດຂອງ Chef: Rivets ໄດ້
ມີດຂອງ Chef: Rivets ໄດ້. ຮູບພາບ Danilo Alfaro Chef ຂອງ Knife Rivets
rivets ແມ່ນ studs ຍົກຂຶ້ນມາ, ເປັນທໍ່ cylindrical ທີ່ຮັກສາຈັບໄດ້ຢ່າງປອດໄພຕິດກັບສ່ວນ tang ຂອງມີດໄດ້. ປະເພດການກໍ່ສ້າງນີ້ແມ່ນປົກກະຕິຂອງການມີດດ້ວຍມືໄມ້. ຖ້າຫາກວ່າ rivets ມີຢູ່, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ tops ຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນລຽບແລະວ່າພວກເຂົາບໍ່ protrude ຈາກ handle ຢູ່ໃນທັງຫມົດ.
ນອກຈາກສະແດງໃຫ້ເຫັນ rivets, ຮູບຂ້າງເທິງຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນ tang sandwiched ລະຫວ່າງສອງ halves ຂອງຈັບໄດ້.
07 of 07
ມີດຂອງ Chef: Bolster ໄດ້
ມີດຂອງ Chef: Bolster ໄດ້. ຮູບພາບ Danilo Alfaro Chef ຂອງ Knife Bolster
ເຄື່ອງປະດັບເພັດແມ່ນແຂນຫນາຂອງເຫຼັກກ້າຫນັກຢູ່ທາງຫນ້າຂອງບ່ອນຈັບບ່ອນທີ່ມັນພົບກັບກະດູກສັນຫຼັງ, ຫຼືຂອບທາງເທີງ (ບໍ່ຕັດ) ຂອງແຜ່ນໃບ. ນອກເຫນືອໄປຈາກການດຸ່ນດຸ່ນດັກ, ຖົງຕີນຍັງຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານລ້າໆໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດວຽກ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປ້ອງກັນຄວາມມືດແລະຟອງ.
ບໍ່ມີດມີດທຸກໆຄົນຈະມີປອກເປືອກ. ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມີດໄດ້ຖືກຜັນຜາຍອອກຈາກແຖບດຽວຂອງເຫຼັກ, ກົງກັນຂ້າມກັບການຖືກປິດອອກຈາກມ້ວນຂອງແຜ່ນໂລຫະ. ເຫຼົ່ານີ້ມີດປະທັບຕາໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຫນ້ອຍກວ່າປອກປອມ. ຄວາມຫນາຂອງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫນາຂອງຕົ້ນສະບັບຂອງເຫຼັກແມ່ນ - ແລະ thicker, ທີ່ດີກວ່າ.
ພ້ອມທີ່ຈະຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ knives chef ຂອງ?
ທັກສະສິລະປະອາຫານສູດ:
ການດູແລແລະການບໍາລຸງຮັກສາມີດ: