ເປັນຫຍັງຈຶ່ງຮຽນຮູ້ພື້ນຖານ Cake ສູດ Cuts?
ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທໍາອິດທີ່ທຸກໆນັກຮຽນປຸງອາຫານທີ່ຮຽນຮູ້ແມ່ນວິທີການປະຕິບັດການຕັດແລະຕັດຮູບແຕ້ມຂັ້ນພື້ນຖານຕ່າງໆເຊັ່ນ: julienne, dice, brunoise ແລະອື່ນໆ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ເປັນນັກຮຽນທີ່ມີອາຫານ (ຫຼືເປັນ chef chef), ການເຮັດໃຫ້ມີດຕັດເຫຼົ່ານີ້ຍັງສາມາດປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນ, ສໍາລັບສອງເຫດຜົນ:
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແບບດຽວກັນ.
ຊິ້ນສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜັກໃຊ້ເວລາດົນຕໍ່ການແຕ່ງກິນກ່ວາຄົນທີ່ນ້ອຍກວ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງ ກ້າແກ່ນ ຫມາກເລັ່ນທີ່ຕັດກັບຮູບຮ່າງແລະຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທ່ານອາດຈະ overcook ຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍໂດຍໃຊ້ເວລາທີ່ໃຫຍ່ກວ່າແລ້ວ, ຫຼືທ່ານຈະແຕ່ງກິນຊິ້ນເລັກໆທີ່ເຫມາະສົມ, ແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ຄົນທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ undercooked. ເຕັກນິກການຕັດແບບຍືນຍົງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານຂອງທ່ານຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນລະດັບດຽວກັນ.
ການອຸທອນທາງສາຍຕາທີ່ເພີ່ມຂື້ນ.
ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ມັນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສິລະປະການອາຫານ. ແນ່ນອນ, ບໍ່ມີໃຜຈະເອົາຜູ້ປົກຄອງແລະວັດແທກຕັດຂອງທ່ານ - ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານຢູ່ໃນ ໂຮງຮຽນກິນດື່ມ . ແຕ່ການເຮັດວຽກທີ່ມີດຂົມຂື່ນເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ເບິ່ງດູແລ.
ວຽກງານມີດມີສີມືແຮງງານ ສະແດງເຖິງຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄວາມພູມໃຈໃນການເຮັດວຽກຂອງເຂົາເຈົ້າແລະບໍ່ໄດ້ໃຊ້ທາງລັດ. ມັນເປັນວິທີການຈ່າຍເງິນໃຫ້ແກ່ຜູ້ໃດທີ່ທ່ານກໍາລັງຮັບໃຊ້ອາຫານເພື່ອເວົ້າກັບພວກເຂົາວ່າ, "ທ່ານກໍາລັງຕົກເປັນມູນຄ່າໃນບັນຫາ."
ເບິ່ງລາຍລະອຽດສ່ວນບຸກຄົນຂ້າງລຸ່ມນີ້ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບແຕ່ລະສ່ວນຕັດມີດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:
Batonnet
Brunoise
Fine Brunoise
ຫຼືເພື່ອເບິ່ງຄັງຮູບພາບສະແດງໃຫ້ເຫັນທັງຫມົດການຕັດມີດພື້ນຖານ, ເບິ່ງນີ້ ຮູບຕັດຮູບຕັດມີດ .