ອາຫານອັງກິດແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ Roast ຊີ້ນງົວແລະ Yorkshire Pudding ຍ້ອນວ່າປະຫວັດສາດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງເກາະທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດຈາກຮ້ານອາຫານທີ່ຫລຸດລົງຈາກທົ່ວໂລກ. ສະນັ້ນນິຍົມແມ່ນ curry, ມັນຍັງບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາຫນຶ່ງຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດອັງກິດ.
ນີ້ curry ກຸ້ງທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອມາຈາກ chef chef Norman Musa. Norman ໄດ້ເກີດຢູ່ Penang ແລະເປັນເອກອັກລະລາຊະທູດສໍາລັບອາຫານມາເລເຊຍແລະເປັນຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງຮ້ານອາຫານ Ning ໃນ Manchester, ອັງກິດ. ລາວໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຄີຍເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Tom Kerridge ໃນ BBC2, ອາທິດອາທິດໃນຊ່ອງ 4, BBC World & ຊ່ອງໂທລະທັດແລະວິທະຍຸອື່ນໆ. Norman ປົກກະຕິສະຖານທີ່ຢູ່ໃນງານບຸນອາຫານເທິງສຸດປະເທດອັງກິດ, ເອີຣົບ, ແລະມາເລເຊຍ. ໂອ້ຍ, ແລະລາວຍັງເປັນຜູ້ຊາຍທີ່ດີງາມທັງຫມົດ!
ໃນກຸ້ງ Laska (Karo Laksa Udang), ການຜະສົມຜະສານເຄື່ອງເທດແລະຄວາມຮ້ອນຈາກຜັດແຫ້ງພ້ອມດ້ວຍນົມຫມາກພ້າວເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີສີຄີມແລະມີກິ່ນຫອມເຊິ່ງມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຖິງວ່າຈະມີບັນດາລາຍການຜະລິດຕະພັນອັນຍາວນານ.
Norman ສອນອາຫານມາເລເຊຍແລະສູດອາຫານລາວທີ່ງົດງາມທີ່ Cooks, ໂຮງຮຽນ Carlton ຂອງອາຫານ
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 150 ກໍາ noodles vermicelli
- 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟ (ດິນ)
- 6 ຜັກນ້ໍາຜັກບ່ວງ
- 12 ກຸ້ງກຸ້ງ (ດິບ, ປອກເປືອກ)
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ເກືອທະເລອັນດີງາມ)
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- 100 ml ນົມຫມາກພ້າວ
- 100 ກໍາ ທຽມກັບຜັກຫົມ (ຕັດເຂົ້າ 1 ຊຕມ)
- 6 ຊິ້ນຕົ້ມຂົ້ວຕົ້ມຜັກທຽມ (ປະກອບດ້ວຍຜົງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ເຮັດພ້ອມແລ້ວ, ຕັດເປັນ 4 ຊິ້ນ)
- 100 ກໍາ beansprouts
- 1 ປູນຂາວ
- ສໍາລັບ Spice Paste:
- 8 ຊໍ່ແຫ້ງ (ແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມໃນເວລາ 10 ນາທີ)
- 3 shallots
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 2.5 ຊຕມຂີງສົດ
- ກ້ານໃບ 2 ໃບ (ນໍາໃຊ້ເຄິ່ງດ້ານລຸ່ມເທົ່ານັ້ນ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວ (ຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ຫຼືນ້ໍາປາ)
- ສໍາລັບດິນເຜົາດິນເຜົາ:
- 1 ເມັດມີເມັດ coriander
- 1 ເມັດກ້ອນບ່ວງກາເຟ
- 1 star anise ທັງຫມົດ
- 1 ໄມ້ໄຜ່
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ peppercorns ສີດໍາ
- 2 ຝັກຫມາກແຄມມອມ (ສີຂຽວ)
ວິທີການເຮັດມັນ
Purie ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ນໍາເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາລຽບ. ເພີ່ມນ້ໍານ້ອຍຖ້າປຽກແຫ້ງເກີນໄປ
ໃສ່ມຸ້ງເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະເພີ່ມ 1 ລິດຂອງນ້ໍາຕົ້ມ. Blanch ສໍາລັບ 2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄຫຼ.
ຖ່າຍໂຖເຂົ້າໄປໃນໂຖຂອງນ້ໍາກ້ອນເຢັນສໍາລັບ 3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະໄຫຼອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະວາງໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ໃນເຕົາອົບ, ເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າໄປໃນສ່ວນຜະສົມຜະສົມເຄື່ອງເທດໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 30 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນເຂົ້າເຄື່ອງຂັດເຄື່ອງເທດແລະຕາຂ່າຍໄຟຟ້າຈົນກວ່າຈະດີ.
ໃນໂຖປັດສະວະ, ປະສົມກັນຢ່າງລະມັດລະວັງກັບການຜະລິດເຄື່ອງເທດ, ຜະສົມອາຫານພື້ນເມືອງແລະດິນເນີຍ.
ຮ້ອນສວັດໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນແລະປະສົມປະສົມຜັກສະຫຼັດສໍາລັບ 2 ນາທີ, ຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ.
ເພີ່ມກຸ້ງແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຫັນເປັນສີບົວແລະຖືກຕົ້ມ. ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາເກືອ, ້ໍາຕານແລະຫມາກພ້າວ, ພ້ອມກັບນ້ໍາ 750ml ແລະນໍາໄປຕົ້ມ.
ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າແລະຕື່ມຜັກທຽມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະນ້ໍາຈືດ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນໃຫ້ໂຖປັດສະວະແລະຮັບໃຊ້.