A Tangy Goan Fish Curry ສູດ

Goa, ລັດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດໃນປະເທດອິນເດຍ, ແມ່ນມີຄວາມຫມາຍສໍາລັບຫາດຊາຍຂອງຕົນ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ດິນຊາຍແລະ surf ທີ່ດຶງນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວໂລກ. scene ຂອງອາຫານ Goa ແມ່ນເຕີບໃຫຍ່, ສະນັ້ນຫຼາຍດັ່ງນັ້ນສະບຽງອາຫານໃນປະເທດອິນເດຍຂອງຕົນແມ່ນແບ່ງເປັນ Goan. ເນື່ອງຈາກການປະຖົມນິເທດ coastal ຂອງຕົນກ່ຽວກັບທະເລອາຫລັບ, Goan cuisine ປະກອບດ້ວຍເຂົ້າ, ອາຫານທະເລ, ຫມາກພ້າວ, ຜັກ, ຊີ້ນ, ຊີ້ນຫມູແລະເຄື່ອງເທດທ້ອງຖິ່ນທີ່ເຮັດໃຫ້ມີອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີລົດຊາດເລິກ. ສູດ Goan Fish Curry ນີ້ແມ່ນອາຫານພື້ນຖານທີ່ກິນດ້ວຍເຂົ້າແລະນົມເຊັ່ນອາຫານພື້ນເມືອງອິນເດຍ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ປະມານ 2 ປອນ (ຫຼືປະມານ 1 ກິໂລກຣາມ) ປາທີ່ຖືກທໍາຄວາມສະອາດແລະຖືກຕັດອອກເປັນຊິ້ນ (ປາຄິງ, monkfish, halibut ຫຼື tuna)
• 1 ເມັດ 1/2 ນິ້ວຂອງຫມາກນາວ (ເຂົ້າຜັກທຽມສາມາດພົບເຫັນໄດ້ໃນຮ້ານອາຫານອາຫານອິນເດຍ)
• 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ
• 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ
• ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ 1 ແລ້ວ
• 7 ຫາ 8 ຊ້ອນສີແດງແຫ້ງ
• 2 ບ່ວງຜັກທຽມ paste
• 1 ບ່ວງຜົງຂີງ
• 1 1/2 ຈອກຂົ້ວຫມາກພ້າວສົດ
• 2 ບ່ວງຜົງ coriander
• 2 ບ່ວງຜົງສີຂຽວ
• 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກຂ່າ
• 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກສີແດງ
• 2 ຊິ້ນສີຂຽວຂັດ
• 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກ
• ນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ gravy (ປະມານ 2 ຈອກ)
• ເກືອກັບລົດຊາດ

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ແຊ່ນ້ໍາຕານໃນ 1/2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ 10 ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນຂີ້ຝຸ່ນຂວດກັບນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອປົນມັນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ. ເມື່ອຍຜ່ານເຄືອບເພື່ອສະກັດສານທັງຫມົດ. ຮັກແພງຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
2. ເອົາຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພ້າວ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແດງ, ເຄື່ອງເທດທັງຫມົດແລະເຄື່ອງອາຈົມແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານແລະຂັດເຂົ້າກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຮາບລຽບ (masala).
3. ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາປານກາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາມັນ.

1. ຕື່ມການຜັກບົ່ວຂຽວແລະຜັກສະຫຼັດທີ່ທ່ານພຽງແຕ່ດິນເພື່ອນ້ໍາແລະ fry ສໍາລັບ 5 ນາທີ.
2. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມ 2 ຈອກນ້ໍາ (ຕື່ມນ້ໍາຫຼາຍຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼາຍກ່ວາ gravy) ແລະນໍາ gravy ໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຫຼຸດຜ່ອນໄຟໄຫມ້ໃນ simmer ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ. ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
3. ຄ່ອຍໆເພີ່ມຕ່ອນຂອງປາກັບ gravy ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີເພີ່ມເຕີມ. ຢ່າກວມເອົາແຊ່ໃນເວລາໃດກໍ່ຕາມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.
4. ປິດໄຟແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີດ້ວຍເຂົ້າຕົ້ມທໍາມະດາ.

ເຄັດລັບປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບ

ເຄື່ອງເທດສົດແມ່ນພື້ນຖານຂອງການເຮັດໃຫ້ອາຫານ Goan ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຫຼືອາຫານອິນເດຍສໍາລັບເລື່ອງນັ້ນ. ທ່ານອາດຈະໃຊ້ເຄື່ອງບົດກາເຟເປັນເຄື່ອງແກງເຄື່ອງເທດ, ແທນທີ່ຈະຊື້ເຄື່ອງເທດທີ່ມີພື້ນດິນແລ້ວ. ໂດຍການຊື້ເຄື່ອງເທດທັງຫມົດແລະຂູດໃຫ້ມັນຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ອາຫານຂອງທ່ານຈະມີລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ.

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	620
ໄຂມັນລວມ	23 g
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	11 g
Unsaturated Fat	6 ກໍາ
Cholesterol	136 mg
ໂຊດຽມ	726 mg
ຄາໂບໄຮເດດ	51 ກໍາ
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	10 g
ໂປຣ​ຕີນ	58 ກໍາ

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)