01 of 06
Simmer the Cream
Salted Butter Caramels - Heating Butter, Cream, ແລະ Salt. Rebecca Franklin ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນການກະກຽມສໍາລັບການເຮັດ caramels ມັນເບີເກືອເຫຼົ່ານີ້ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ສູດຕົ້ນສະບັບແລະ lining 8 ນິ້ວໂດຍ Pan 8 ນິ້ວທີ່ມີໄມ້ໄຜ່ທີ່ບໍ່ຕິດແລະການເກັບກໍາສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- - ຄີມ 1 ຈອກຂະຫນາດໃຫຍ່ (whipping ຄີມ)
- - 5 ບ່ວງບ່ວງ, ຕັດເປັນ 5 ຊິ້ນ
- - ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟບ່ວງ
- - 1 1/2 cups sugar granulated
- - 1/4 ຈອກເຂົ້າສາລີອ່ອນ
- - 1/4 ຈອກນ້ໍາ
ໃນຊອດຂະຫນາດນ້ອຍ, ເອົາຄີມຫນັກ, ມັນເບີ, ແລະເກືອເຂົ້າມາໃຫ້ຫມາກ. ເມື່ອມັນ້ໍາມັນຕົ້ມແລ້ວຄີມຈຶ່ງເລີ່ມຟອງ, ເອົາເຕົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະວາງມັນອອກ.
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ - ຂັດຂົ້ນນ້ໍາຕານ
02 of 06
Dissolve the Sugar
Salted Butter Caramels - Boiling Sugar Rebecca Franklin ໃນຊອດຂະຫນາດກາງທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເອົານ້ໍາຕານ, ນ້ໍາສົ້ມແລະນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ. ເລື້ອຍແຕ້ມນ້ໍາຕານຫຼືນໍ້າເຜັດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຈາກທົ່ວປະສົມເພື່ອທໍາລາຍ້ໍາຕານແຕ່ບໍ່ຄວນ stirring caramel. Stirring caramel ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນແຕກແຍກຫຼາຍກ່ວາສ້າງ glaze ກ້ຽງຮັກ. ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຄວນເຮັດແມ່ນ ...
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ - Swirl
03 of 06
Swirl the Caramel
Salted Butter Caramels - Caramelized Sugar Rebecca Franklin ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລະມັດລະວັງ swirling ແຊ່, ຈົນກ່ວາປະສົມ້ໍາຕານ melted ໃຊ້ເວລາໃນສີເຄິ່ງ caramel ເປັນເອກະພາບ.
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ - ຕື່ມຄີມ
04 of 06
ປາດຮ້ອນເຂົ້າໃນ Caramel
Caramels ້ໍາເຜີ້ງຊ້ໍາ - ການບໍລິຈາກຄີມຮ້ອນ. Rebecca Franklin ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຄາເມລ໌ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆໃສ່ໃນຄີມທີ່ຮ້ອນເບິ່ງແຍງບໍ່ໃຫ້ caramel ເຮັດໃຫ້ອັນຕະລາຍດັ່ງນັ້ນເຮັດແບບນີ້ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ້ໍາຕານ້ໍາຕານໄປຮອດອຸນຫະພູມສູງແລະອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການບາດແຜທີ່ຮ້າຍແຮງ.
ຈົ່ງລະວັງ, ການປະສົມຈະຟອງຂຶ້ນເພື່ອກຽມພ້ອມໂດຍກະຕຸ້ນເຕືອນມັນລົງດ້ວຍບ່ວງຍາວທີ່ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຕົ້ມ. ຖ້າທ່ານພົບວ່າ caramel ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງເກີນໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເອົາແກະຈາກຄວາມຮ້ອນຢ່າງລະມັດລະວັງ.
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ - ປຸງແຕ່ງ Caramel ໄດ້
05 of 06
ແຕ່ງກິນຄີມ Caramel
Caramels ້ໍາເຜີ້ງເກືອ - ການປຸງແຕ່ງກັບອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ. Rebecca Franklin ແຕ່ງກິນ caramel ມັນເບີເກືອ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາຮອດ 240F ໂດຍໃຊ້ ເຕັກໂນໂລຢີອາຫານ , ຫຼືສ້າງບານເລັກໆນ້ອຍໆເມື່ອກິນເຂົ້າຫນົມບ່ວງກາເຟເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຢັນ. ອຸນຫະພູມສຸດທ້າຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ຈະລົງທະບຽນແມ່ນ 240F, ລະຫວ່າງລູກອ່ອນແລະຂັ້ນຕອນຂອງບານແຂງ.
ປາດ caramel ມັນເບີເກືອຮ້ອນເຂົ້າໃນຕົ້ມກະກຽມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເຢັນສໍາລັບ 2 ເຖິງ 3 ຊົ່ວໂມງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຕັດ caramel ເປັນ 24 ຕ່ອນ.
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ - ສໍາເລັດດ້ວຍເກືອທະເລ
06 of 06
Caramels ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມສໍາເລັດດ້ວຍເກືອທະເລ
Salted Butter Caramels - Enrobed in Dark Chocolate. Rebecca Franklin ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດມັນຮໍາມີ່ຄາເມລ໌້ໍາຕົ້ມທີ່ມີນ້ໍາເກືອຂອງນ້ໍາສະອາດສໍາລັບເຂົ້າຫນົມຂີ້ເຫຍື້ອ.
ຫຼືຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ດີເລີດແທ້ໆ, ມັນກໍ່ເປັນສີມ່ວງທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຜິ້ງທີ່ມີເລດໂກລ໌ທີ່ມີສີເຫຼືອງສໍາລັບປະສົມປະສານທີ່ມີສີຄີມທີ່ສວຍງາມ.