Basil ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນຮ້ອນຫຼ້າສຸດຂອງຮ້ອນ, ແລະຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາວິທີການຮັກສາມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ pesto ແລະ freezing ພິເສດແມ່ນວິທີການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອຂະຫຍາຍການອຸດົມສົມບູນ summery ນີ້ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງມື້ດູໃບໄມ້ລົ່ນເຢັນ.
pesto ທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໂລກຮູ້ວ່າເປັນ "pesto" ຫນຶ່ງແລະພຽງແຕ່ແມ່ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຂອງຊະນິດທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ. "Pesto" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ເຈາະ" ຈາກຄໍາ ແປກໆ ("ປອນ") ເນື່ອງຈາກວ່າວິທີທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ pesto (ແລະທີ່ມີຜູ້ປຸງແຕ່ງຫຼາຍໆຄົນຍັງສາມາດ swear ໂດຍ) ແມ່ນການປອນສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ - ເປັນປະສົມຂອງກິ່ນຫອມ ສະຫມຸນໄພ, ເກືອ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ເນີຍແຂງແລະບາງຄັ້ງມັນມີເມັດຜັດແລະເມັດເພື່ອສ້າງເປັນຕ່ອນ, ເຊິ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາ, ສົ້ມ, ນ້ໍາຕານຫຼືແກ້ວເພື່ອສ້າງເປັນນໍ້າ. ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊອດສໍາລັບ pasta, ແຕ່ສໍາລັບທຸກປະເພດອາຫານ. ຕົ້ນກໍາເນີດມາສໍາລັບວັນຄ້າຍວັນເກີດທີ່ຄ້າຍຄືກັບຄືນໄປບ່ອນຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Romans ວັດຖຸບູຮານ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ pesto ເອີ້ນວ່າ moretum ກິນກັບເຂົ້າຈີ່.
ສັດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງສັດຕູພືດ, pesto ແບບ Genoese, ແມ່ນ originating ຈາກພາກພື້ນ coastal ຂອງ Liguria, ບ່ອນທີ່ pesto ສົດໃຫມ່ basil ນີ້ແມ່ນປະສົມກັບ Parmigiano-Reggiano ເນີຍແຂງ ແລະ Pecorino, ແລະກິນດ້ວຍ trenette ແຫ້ງທັງສອງ (ຍາວ, ບາງ, pasta flattish ຄ້າຍຄືກັບ tagliatelle ) ຫຼື trofie ສົດ, ສັ້ນ, ຜັກບົ່ວແປ້ງ chewy - ມີມັນຕົ້ນ, ຟັກແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວແຕ່ງພ້ອມກັນກັບ pasta ແລະທັງຫມົດໂຍນຮ່ວມກັນກັບ sauce pesto.
ໃນເຂດພາກໃຕ້ຂອງຝຣັ່ງ Provence, ມີຊອດທີ່ຄ້າຍຄືກັນທີ່ເອີ້ນວ່າ pistou - ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນວ່າມັນບໍ່ມີແກ່ນແປກຫຼືເນີຍ.
ຕາມທໍາມະດາ, ເຊັ່ນດຽວກັບສູດອາຫານອິຕາລຽນໃດກໍ່ຕາມ, ມັນອາດຈະມີຫລາຍຮຸ່ນທີ່ມີຜູ້ປຸງອາຫານແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າສ່ວນບຸກຄົນທີ່ມັກປະສົມປະສານເຄິ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ Parmigiano ແລະ Pecorino ສໍາລັບຄວາມສົມດູນທີ່ດີທີ່ເຮັດໃຫ້ລະຫວ່າງ Parmigiano tangy ແລະ salty, pungent Pecorino
ມັນມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ສົດຊື່ນແລະມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດ - ເປັນນ້ໍາມັນມະພ້າວທີ່ດີ, ຂີ້ອາຍ, ແກ່ນຂີ້ເຜີ້ງທີ່ດີ, ປະເພດຈີນແມ່ນ pinand armandii , ຊຶ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນເວລາສັ້ນໆ, ແຕ່ອາການເຈັບປວດ, "ປາກກະດູກ", ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ, ໂລຫະໃນປາກຂອງທ່ານ, ສູງເຖິງສອງອາທິດ, ແລະເບິ່ງແຍງ, ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ, ເຊັ່ນແນວພັນອາເມຣິກາທີ່ປູກແລະແນວພັນທີ່ປູກໃນອີຕາລີ, ຊຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ປາກປາກ), Parmigiano-Reggiano ທີ່ແທ້ຈິງ (ເບິ່ງບົດຄວາມນີ້ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີການຈຸດປະສົງທີ່ແທ້ຈິງ) ແລະ Pecorino, ແລະຜັກທຽມສົດ.
ສໍາລັບເຄື່ອງອຸປະກອນ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ແມ່ນຂອງ "ປູນ mortar ແລະ pestle ຫຼືຕາຍ" camps ຂອງຜູ້ຜະລິດ pesto. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພະຍາຍາມເຮັດ pesto ໃນ mortar ແລະ pestle, ມີ mezzaluna , ມີໂຮງງານປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະມີເຄື່ອງມື blending ມືຖື, ແລະຂ້າພະເຈົ້າມັກສອງວິທີການ. ສະບັບ mortar ແລະ pestle ແມ່ນພຽງແຕ່ chunky ເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກວິທີການປິ່ນປົວທີ່ດີກວ່າ pesto ແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ສະຫວ່າງແກ່ອາຫານສຸດທ້າຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກໃບຫອມອ່ອນສົດ, ລ້າງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະມັດລະວັງ (pat ໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຫົ່ມ, ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ)
- 2 ແກງແປ້ງ (ເບິ່ງຂໍ້ສັງເກດຂ້າງເທິງກ່ຽວກັບຫມາກແປກ)
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະຜັກບົ່ວ
- 1/4 ຊ້ອນຊາເກືອນ້ໍາເກືອດີ
- 1/2 ຈອກນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 1/4 cup grated
- Parmigiano Reggiano to taste (a
- grater microplane ເຮັດວຽກໄດ້ດີຫຼາຍສໍາລັບການນີ້, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນ grates ເນີຍແຂງດັ່ງນັ້ນບາງວ່າມັນ melts instantly ໃນເວລາທີ່ມັນສໍາພັດ pasta ຮ້ອນຫຼືນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ pasta)
- 1/4 ຈອກ Pecorino (Romano ຫຼື Sardo)
ວິທີການເຮັດມັນ
ວາງແປ້ງ, ແກ່ນແປ້ງ, ຜັກທຽມ, ແລະເກືອໃນໂປເຊດເຊີອາຫານແລະກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາເຂົ້າໄປໃນຂີ້ເຫຍື້ອ.
ການໂອນໄປຫາໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະ stir ໃນນ້ໍາເວີຈົນກ່ວາປະສົມກັນຢ່າງດຽວ.
ໃສ່ໃນແກງຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນ homogeneous.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການຮັບໃຊ້: ຖ້າຮັບໃຊ້ໃນ pasta, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮັກສານ້ໍາມັນປຸງອາຫານ, ແລະເພີ່ມນ້ໍາປະມານນ້ໍາປະສົມກັບ pasta ປຸງແຕ່ງພ້ອມກັບນ້ໍາຊອດ pesto, ເຮັດໃຫ້ມັນຄ້ຽວ, ຊຸ່ມຊື່ນແລະຊ່ວຍໃຫ້ມັນຕິດຕາມ ກັບ pasta ໄດ້.
ເພີ່ມພຽງເລັກນ້ອຍໃນເວລາດຽວກັນ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເນີຍແຂງເພີ່ມເຕີມຢູ່ຕາຕະລາງ, ຖ້າຕ້ອງການ. ຂ້າພະເຈົ້າຮັກຕື່ມຫມາກເລັ່ນເບື້ອງຫມາກເລັ່ນສົດໆຫຼືຫມາກເລັ່ນ cocktail ສີ່ສ່ວນໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຜະສົມນ້ໍາຊອດຜັດກັບຜັກບົ່ວ.
ໃນ Liguria, pesto ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການຕາມປົກກະຕິຫຼືໃນໄລຍະຍາວ, pasta trenette ແປ, ຫຼື pasta trofie twisted, ພ້ອມກັບມັນຕົ້ນ, ແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວທີ່ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຮ່ວມກັນໃນຫມໍ້ທີ່ມີ pasta ໄດ້. ນີ້ເອີ້ນວ່າ pesto "avvantiaggiato" (pesto ທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດ) ຫຼື pesto "ricco" (pesto ອຸດົມສົມບູນ) .
ຂໍ້ສັງເກດສໍາລັບການເກັບຮັກສາ: ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາ pesto, ເທິງດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຂອງນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນ, ຢູ່ໃນຖ້ວຍແກ້ວທີ່ແຫນ້ນອາກາດຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບຫນຶ່ງອາທິດ. Freeze pesto ພິເສດໃນຖາດກ້ອນ - ກ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນການໂອນ cubes ຂອງ pesto frozen ກັບຖົງແຊ່ແຂງ zipper lock ສໍາລັບການເກັບຮັກສາຕູ້ເຢັນໄລຍະຍາວ. ໂດຍວິທີນີ້, ທ່ານສາມາດໃຊ້ pesto ພຽງພໍສໍາລັບຫນຶ່ງຫຼືສອງອາຫານຂອງ pasta, ຖ້າຕ້ອງການ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 227 |
| ໄຂມັນລວມ | 18 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| ໂຊດຽມ | 162 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 15 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 7 ກໍາ |