Kwas ( pronounced KHVAHSS) ແມ່ນຄໍາສັບພາສາໂປໂລຍສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນສົ້ມທີ່ເຮັດດ້ວຍການຫມັກເກືອ (ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ kwas chlebowy ) ແລະ / ຫຼື beets ( kwas buraków ) ຫຼືຜັກອື່ນໆຫຼືຫມາກໄມ້. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການເຮັດແກງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ barzcz ຫຼື urek , ແລະບາງຄົນເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນແລະດື່ມມັນເປັນຢາສຸຂະພາບ.
Kwas ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຕະຫລອດທົ່ວເອີຣົບຕາເວັນອອກ
ຖືກເອີ້ນວ່າ kwass ໃນພາສາອັງກິດ, ມັນຍັງມີຄວາມສຸກຢູ່ໃນລັດເຊຍ, ຢູເຄລນແລະເບລາຣູດທີ່ມັນເອີ້ນວ່າ kvas .
ຊາວ Latvians ເອີ້ນມັນວ່າ kvass ແລະ Lithuanians ເວົ້າວ່າ gira . ມັນມີຢູ່ໃນສະຫະພາບໂຊວຽດອະດີດເຊັ່ນຈໍເຈຍ, ຄາຊັກສະຖານແລະອາເມເນຍ, ແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຢູ່ໃນປະເທດຈີນເຊັ່ນວ່າ gewās / kwāsī .
ປະເທດໂປໂລຍວັນທີວັນທີປະເທດໂປໂລຍວັນທີ 10th-century. ມັນເປັນເຄື່ອງດື່ມທົ່ວໄປໃນບັນດາຊາວກະສິກອນແຕ່ໃນທີ່ສຸດກໍໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍ szlachta (ຊົນຊັ້ນສູງຂອງໂປໂລຍ). ຫຼັງຈາກການລົ້ມລະລາຍຂອງການຄົມມະນາຄົມ, kwas ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນວິທີການກັບເຄື່ອງດື່ມນໍ້າຕາເວັນຕົກແລະຄວາມນິຍົມຂອງມັນໄດ້ຫຼຸດລົງໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາ. ມັນຍັງຄົງເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ staropolskie (ເກົ່າເກົ່າໂປໂລຍ).
ຜະລິດຕະພັນອາຫານຫມັກເຫຼົ້າຂາວນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທໍາມະດາທີ່ມີເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືເຂົ້າຫນົມຫວານອື່ນໆແລະໄດ້ຮັບການດູດຊຶມໃນທ່າມກາງຮ້ອນຫລືເປັນຢາທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກຫມັກ, ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າແວງນີ້ແມ່ນຖືວ່າບໍ່ມີນ້ໍາໃຈ (0.05% ຫາ 1%). ມັນສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍການເພີ່ມຫມາກໄມ້ເຊັ່ນ: ຫມາກເຟືອງແລະຜັກບົ່ວຫຼືຢາສະຫມຸນໄພເຊັ່ນແຮ່ທາດ.
kvas ເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນເຮັດໄດ້ເລັກນ້ອຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ວາເຄື່ອງດື່ມແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາລັບແກງເຊັ່ນ: botvinia ພາສາລັດເຊຍແລະ okroshka ສະບັບບາງ (some recipes ໂທຫາ buttermilk ແທນ kvas ເປັນຕົວແທນ souring ), ແລະສໍາລັບໂປໂລຍ żurek .
Beet kwas ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ ແກງໂປໂລຍວັນຄຣິດສະມາດ Eve beet .
ເຄື່ອງດື່ມແຫ່ງຊາດ
ຕະຫຼອດໄລຍະເວລາຮ້ອນໃນຕະຫລາດຕະຫລາດຕົ້ນຕໍຂອງບັນດາຕົວເມືອງຕະວັນອອກຕາເວັນອອກກາງ, ທ່ານຈະເຫັນຕ່ອງໂສ້ດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມຈາກຜູ້ຂາຍຂະຫນາດນ້ອຍແລະຜູ້ຜະລິດເບຍເຮືອນ. ແຕ່ລະຄົນພະຍາຍາມທີ່ຈະອອກນອກເຫນືອຈາກການສະແດງຂອງພວກເຂົາ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເບິ່ງຄືກັບຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືຖັງສີທີ່ສົດໃສຈາກທີ່ພວກມັນແຈກຢາຍຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານຈະພົບເຫັນ kvas ຂວດທຸລະກິດສໍາລັບການຂາຍໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ. Purists ພິຈາລະນາວ່າມັນຈະນ້ອຍລົງຍ້ອນວ່າມັນຄ້າຍກັບຊາໂຊດາທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາກາກບອນ, ສານປຸງລົດຊາດ, ແລະສານສະກັດຈາກ malt ແທນທີ່ຈະເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດບໍາລຸງທໍາມະຊາດທີ່ມັນມີຈຸດປະສົງ.