ບາງທີທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບ borscht, ແກງສົ້ມຕະວັນອອກຂອງເອີຣົບທີ່ເຮັດດ້ວຍ beets. ຄໍາ barzcz ໃນພາສາໂປແລນຫມາຍຄວາມວ່າ "borscht," ແຕ່ແກງນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ; ໃນຂະນະທີ່ borscht ແບບດັ້ງເດີມເປັນສີມ່ວງທີ່ມີສີມ່ວງແລະມັກປະກອບມີຊີ້ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະຜັກກາດ, barszcz ແມ່ນຫຼາຍຂອງ broth beet ພື້ນຖານທີ່ເປັນບາງໆ translucent, ບໍ່ວ່າຈະເປັນສີແດງຫຼືສີຂາວໃນສີ.
Barzcz ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນບາງຄັ້ງທີ່ເຮັດດ້ວຍ kwas , ຫຼື starter ສົ້ມ. ຖ້າແກງມີສີແດງ, ແລ້ວ kwas ແມ່ນມີ beets ທີ່ຂົ້ວ (ນີ້ເອີ້ນວ່າ kwas buraków ); ຖ້າ barzcz ແມ່ນສີຂາວ, ມັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍ flour rye ຫມັກຫຼືເຂົ້າຈີ່ rye, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ żur ຫຼື kwas chlebowy . ນີ້ງ່າຍສູດສີແດງ ໂປໂລຜັກບົ່ວ ສູດ ແກງ ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ສົ້ມແຕ່ແທນທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຄວາມແຫ້ງຈາກນ້ໍານາວສົ້ມຫຼືສົ້ມແລະແມ່ນດີກິນຮ້ອນທີ່ມີມັນຝະລັ່ງຕົ້ມຫຼືເຢັນກັບ ເຂົ້າຈີ່ rye .
ແກງບໍ່ມີຊີວິດນີ້ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍເຫັດ Uszka (" ຈືດ ນ້ອຍ" ເຂົ້າຈີ່) ສໍາລັບຄ່ໍາວັນຄຣິດສະມາດວັນຄຣິດສະມາດ (ທີ່ເອີ້ນວ່າ wigilia ); ຫຼັງຈາກນັ້ນແກງແມ່ນເອີ້ນວ່າ barzcz wigilijny .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 beets ທັງຫມົດ, ລ້າງ, ຫຼື 2 ຈອກຊອຍຫມາກຂົ້ວ beaked ຫຼື jarred beets
- 4 ຈອກຊີ້ນຫຼືຊະນິດຜັກ
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຫອມ)
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- 2 ບ່ວງນ້ໍານາວສົດສົດ, ຫຼື 1 ບ່ວງສົ້ມເຫຼົ້າແດງ
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper
- ທາງເລືອກ: ມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມ
- Garnish: ຟັກສົດ dill
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຖ້າໃຊ້ beets ສົດ, ໃຫ້ເຕົາອົບອຸນຫະພູມ 400 F. ຫໍ່ beets ໃນ foil aluminium ແລະ roast ຈົນກ່ວາ tender, ປະມານ 30 ຫາ 45 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ, peel ແລະ slice ເຂົ້າໄປໃນລອກຫຼື julienne.
- ໃນຫມໍ້ນ້ໍາກາງ, ເອົາແຊ່ຊີ້ນຫຼືຜັກເພື່ອຕົ້ມ. ຕື່ມ beliced beets, ຜັກທຽມ, ້ໍາຕານ, ນ້ໍານາວ, ແລະເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. Simmer 10 ນາທີ.
- ຮັບປະທານອາຫານຮ້ອນດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມແລະຜັກດ້ວຍຫມາກໂມ.
ການປ່ຽນແປງ
ເຖິງແມ່ນວ່າສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກ borscht ລັດເຊຍຈາກ barszcz ແມ່ນວ່າ borscht ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍຄີມສົ້ມແລະສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບປະທານເຢັນ, ໃນຂະນະທີ່ barszcz ບໍ່ມັກຈະມີສີຄີມສົ້ມເພີ່ມແລະສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຮ້ອນ.
ວ່າຖືກເວົ້າວ່າ, ມີສະບັບຂອງແກງນີ້ທີ່ເອີ້ນວ່າ barszcz zabielany ທີ່ຖືກ creamed ແລະຮັບຜິດຊອບເຢັນ. ພຽງແຕ່ເຢັນແກງໃນອາບນ້ໍາກ້ອນແລະຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເຢັນ garnished ມີສີຄີມ dill ແລະສົ້ມ.
White Barszcz
Borscht ສີຂາວ , ທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ biały barszcz ຫຼື urek wielkanocny (ແກງ Easter ແກງສົ້ມ), ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຈືດຂາວ kiebasa , ມັນຝະລັ່ງ, ຄີມສົ້ມ, sausage ແລະໄຂ່ແຂງ. White barszcz ມີລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັບ kwas, ມີພຽງແຕ່Üur (ຍັງເອີ້ນວ່າ kwas chlebowy ) ທີ່ເຮັດດ້ວຍການຫມັກ fermenting flour rye ຫຼືເຂົ້າຈີ່ກັບນ້ໍາໃນກະປ໋ອງຫຼື crock ສໍາລັບຫ້າມື້.
More Beet Recipes
ຖ້າທ່ານມີຄວາມສໍາພັນກັບ beets, ມີສູດອື່ນອີກເພື່ອທົດລອງໃຊ້ນອກເຫນືອຈາກ borscht. beets ໂປໂລຍທີ່ມີຄີມສົ້ມ (buraczki z smietana) ເປັນອາຫານຂ້າງຜັກບົ່ວທີ່ກາຍເປັນຮົ່ມທີ່ສວຍງາມຂອງ magenta ດ້ວຍການເພີ່ມສີຄີມສົ້ມແລະ dill. ທີ່ດີເລີດໃນມື້ຮ້ອນຮ້ອນນີ້ແມ່ນ ແກງແຕງເຜັດເຜີ້ງຕ່ໍາ Lithuania, ແກງເຢັນ ທີ່ບໍ່ປຸງແຕ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍ buttermilk. ສໍາລັບ beets ດອງໂປໂລຍ (buraczki marynowane) , ເລືອກເລັກນ້ອຍ, ອ່ອນ, beets ບໍ່ເບື່ອ; ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາທັງຫມົດຫຼືຂະຫນົມອອກຈາກຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະວາງໄວ້ໃນນ້ໍາຂົມຫວານກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 117 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 534 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 22 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |