ຊັອກໂກແລດວັນຄຣິດສະມາດແກງແກງ (Barszcz Wigilijny) ສູດ

ສູດສໍາລັບແກງຜັກທຽມວັນຄຣິດສະມາດ Eve (barzcz wigilijny) ແມ່ນມາຈາກ chef Marek (Mark) Widomski, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງແລະຜູ້ອໍານວຍການສະຖາບັນປຸງອາຫານໃນ Crakow, ໂປແລນ.

ໃນຂະນະທີ່ຫຼາຍສູດສັບຊ້ອນຜັກບົ່ວຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫຼືກະດູກ, ນັບຕັ້ງແຕ່ນີ້ແມ່ນສູດອາຫານໂປແກມວັນຄຣິດສະມາດ Eve ( wigilia ) ໂປໂລຍ, ມັນຕ້ອງເປັນ meatless.

ແກງໄດ້ຖືກເຮັດດ້ວຍ ແກ່ນແກງ ( kwas ) ທີ່ຕ້ອງຫມັກໃນຢ່າງຫນ້ອຍສາມມື້ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ແລະເກັບຜັກ. ວິທີການທີ່ມີປະເພນີທີ່ຈະກິນເຂົ້າບາເຊີຊີແມ່ນມີ Uszka ເຫັດຫຼື paszteciki.

ຢູ່ທີ່ສະຖາບັນການປຸງອາຫານໃນ Crakow, Chef Mark ແລະພະນັກງານຂອງລາວໄດ້ສະເຫນີຊັ້ນຮຽນໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ຈາກອາຫານຂອງຊາວກະສິກອນໄປຍັງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ທີ່ເຫມາະສົມກັບພາສາໂປໂລຍ, ພາສາອັງກິດແລະພາສາອື່ນໆ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນ ສູດປຸງແຕ່ງ beet ຫຼາຍ .

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ສໍາລັບ Beet Sour (kwas):
• 3 1/2 ປອນ beets (peeled, ລ້າງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ)
• 1 ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງເຂົ້າຫນົມ (ມີກ້ານ)
• ສໍາລັບແກງແກງ:
• beets 1 ປອນ (peeled, ລ້າງແລະຕົ້ມ)
• ຜັກ 1/2 ປອນ (ຜັກແກງໂປໂລ: ກາເຟ, ຜັກບົ່ວ, ຮາກ celery, leek, peeled, ລ້າງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ)
• 2 ບ່ວງກາເຟມັນເບີ
• 1 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (mashed ກັບເກືອເລັກນ້ອຍ)
• 1 ເຫັດແຫ້ງ (ແຊ່ແລະສະຫງວນຂອງເຫລັກ 1/4 ຈອກ)
• ເກືອແລະສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
• ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
• 1 ບ່ວງແປ້ງ (ມີດລະອຽດ)

ວິທີການເຮັດມັນ

ເພື່ອໃຫ້ Beet Sour (Kwas):

1. ຈັດວາງ 3 1/2 ປອນ beets ການກະກຽມໃນກະປູໃຫຍ່ຫຼື ceramic bowl.
2. ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມກ່ອນ, ຕົ້ມ. ເພີ່ມ 1 ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງເຂົ້າຫນຽວ, ໃສ່ມັນພາຍໃຕ້ນ້ໍາ.
3. ກວມເອົາ crock ຫຼືໂຖປັດສະວະດ້ວຍ cheesecloth ແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບສາມມື້.
4. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມື່ອຍຜ່ານ cheesecloth, ງາມເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແກ້ວແລະປະທັບຕາມັນ. ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ທ່ານສາມາດກິນ beets ທີ່ຖືກກະທົບຫຼືຖິ້ມພວກເຂົາ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງແກງ:

1. ເອົາຜັກທຽມ 1 ແກນຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ, 1/2 ປອນຜັກສະຫຼັດແກງໂປໂລ (włoszczna) ເຊັ່ນແຄລອດ, parsnip, ຮາກ celery ແລະ leek, ໃນຮຸ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່.
2. ເພີ່ມ 6 ຈອກນ້ໍາເຢັນແລະໍາມັນເບີ 1 ບ່ວງກາເຟ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຽກຈົນກ່ວາຜັກແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
3. ຄວາມກົດດັນ, ກົດຜັກເພື່ອສະກັດທຸກໆອໍສຸດທ້າຍຂອງຄວາມດີ.
4. ຄືນນ້ໍາແຂໍງຄືນໃນຫມໍ້ແລະເພີ່ມ 1 ຜັກທຽມຜັດກັບເມັດເລັກນ້ອຍ, 2 ຈອກເຂົ້າຫນຽວ (kwas), 1/4 ຖ້ວຍເຫງືອກ, ແຊ່ນ້ໍາ, ເກືອແລະຫົວ, ແລະນໍ້າຕານກັບລົດຊາດ.
5. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຽກ 30 ນາທີ.
6. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, stir ໃນຍັງເຫຼືອ 1 ບ່ວງກາເຟບ່ວງແລະ 1 ບ່ວງແປ້ງ parsley.
7. ເຂົ້າໄປໃນ ຂວດ ຮ້ອນແລະຮັບໃຊ້ກັບ uszka ເຫັດ .

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	213
ໄຂມັນລວມ	2 g
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	1 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	3 mg
ໂຊດຽມ	331 mg
ຄາໂບໄຮເດດ	45 ກໍາ
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	12 g
ໂປຣ​ຕີນ	7 ກໍາ

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)