ເຊື້ອລາເປັນອົງການດຽວຂອງຈຸລັງ, ເຊິ່ງຕ້ອງການອາຫານ, ຄວາມອົບອຸ່ນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຈະເຕີບໂຕ. ມັນປ່ຽນແປງອາຫານ (້ໍາຕານແລະທາດແປ້ງ), ໂດຍຜ່ານການຫມັກ, ເປັນຄາບອນໄດອອກໄຊ້ແລະເຫຼົ້າ. ມັນເປັນຄາບອນໄດອອກໄຊທີ່ເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ. ມີສອງປະເພດເມັດທີ່ມີຢູ່ສໍາລັບການຂາຍ. ຫນຶ່ງປະເພດແມ່ນເມັດ Brewer ຂອງ, ເປັນເມັດທີ່ຊຸ່ມນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນການເຮັດເບຍ. ປະເພດອື່ນແມ່ນເມັດ Baker ຂອງ, ຊຶ່ງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນການນໍາໃຊ້.
ທັງສອງປະເພດຂອງເຕົ້ານົມເບເກີແມ່ນເມັດທີ່ແຫ້ງແລະຜົ້ງກະເພາະທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະເຂັ້ມຂຸ້ນ.
Yeast ສົດຫຼື Compressed
ພວກເຂົາຄວນຈະຊື້ໃນຈໍານວນທີ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງໄວວາ. ຍີດສົດມາໃນຂະຫນົມເຄ້ກຂະຫນາດນ້ອຍແລະເປັນອັນຕະລາຍ. ຖ້າບໍ່ນໍາໃຊ້ທັນທີ, ມັນສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ມື້. ຫນຶ່ງ cake ຂອງ Yeast ສົດເທົ່າກັບຫນຶ່ງຝັງຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ.
ແຫ້ງແຫ້ງ
ມັນແມ່ນສະດວກທີ່ສຸດຂອງທັງສອງປະເພດ. ມັນແມ່ນ granulated ແລະມາໃນພຽງເລັກນ້ອຍຂະຫນາດ 1/4 ອໍ (ປະມານ 2-1 / 4 ບ່ວງກາເຟ) ຫຼືວ່າງໃນກະປ໋ອງ. ເມື່ອເປີດກັບອາກາດ, ຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
ປະເພດຂອງເມັດແຫ້ງ
ມີສອງປະເພດຂອງ Yeast ແຫ້ງ, ປົກກະຕິແລະອື່ນໆແມ່ນ Rapid ຫຼື Quick Rising. ໄວຍ່ຽວໄວຂຶ້ນໃຊ້ເວລາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເວລາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຂຶ້ນ.
Baking with Yeast
ເຊື້ອລາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂັ້ນພື້ນຖານໃນການເຂົ້າຈີ່. ໃນການເຮັດ desserts, ເຊື້ອລາບໍ່ແມ່ນຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ. ບໍ່ມີສູດທີ່ຈໍານວນຫຼາຍທີ່ເອີ້ນວ່າເມັດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຍົກເວັ້ນບາງ ວັນຄຣິດສະມາດເຂົ້າຈີ່, ມ້ວນຫວານ ແລະບາງຄົນອື່ນ.
ໃນສາມຜະລິດຕະພັນຂອງເຊື້ອລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດພົບໄດ້ໃນຮ້ານຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນເຊື້ອລາ Fleischmann, Red Star ແລະ SAF Perfect Rise Yeast.
ຕົວແທນ Leavening ອື່ນໆ
ອາຫານທີ່ມັກພົບເລື້ອຍໃນ desserts ແມ່ນ Baking Soda ແລະ Baking Powder. ຜົງແປ້ງສ້າງທາງອອກທີ່ປ່ອຍອາຍຄາບອນໄດອອກໄຊເມື່ອສົມທົບກັບຄວາມຮ້ອນແລະນໍ້າ.
Baking Soda ເຮັດສິ່ງດຽວກັນເມື່ອສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບອາຊິດເຊັ່ນ buttermilk, cocoa, ແລະນໍ້າເຜິ້ງ. Baking Soda ແມ່ນຢູ່ໃນ ທາດແປ້ງເອງ.