Sweating Softens ຜັກ without Browning
ຂ້າພະເຈົ້າ ຂໍ້ກໍານົດກ່ຽວກັບຄໍາສັບຕ່າງໆ, ຄໍານິຍາມຂອງຄໍາວ່າເຫື່ອແມ່ນຫມາຍເຖິງການແຕ່ງກິນບາງສິ່ງບາງຢ່າງກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງໄຂມັນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນຫມໍ້ຫຼືຫມໍ້ຫຸ້ມ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແມ່ນການນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆເພື່ອອະທິບາຍວິທີການຜັກທຽມຜັກທຽມເຊັ່ນຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມຖືກປຸງແຕ່ງກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
ຈຸດປະສົງໃນການຜັກເຫື່ອແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນອ່ອນລົງແລະປ່ອຍຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ພວກເຂົາ, ບໍ່ໃຫ້ພວກມັນສີນ້ໍາຕານ.
ການປ່ອຍຄວາມຊຸ່ມນີ້ແມ່ນວິທີການເຫງື່ອໃນໄລຍະທີ່ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງມັນ.
ການຜ່າຕັດມັກຈະເປັນຂັ້ນຕອນທໍາອິດໃນການກະກຽມຜັກເພື່ອເພີ່ມອາຫານ, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາຍັງບໍ່ທັນດິບແລະພວກເຂົາມີຄວາມຕ້ອງການໃນເວລາທີ່ຜັກທຽມບໍ່ຕ້ອງການໃນອາຫານສໍາເລັດຮູບ.
ມັນອາດຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມັນເປັນນ້ໍາມັນອາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມັນເບີແມ່ນໄຂມັນທີ່ໃຊ້ເລື້ອຍໆສໍາລັບຂັ້ນຕອນການເຫື່ອອອກຂອງສູດ.
ສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ເຫງົາໃນການປຸງແຕ່ງ?
ການຫລອກລວງເນັ້ນໃສ່ລົດຊາດແລະປ່ອຍນໍ້າຕານ. ຜັກຈະກາຍເປັນຝີມືຍ້ອນຝາຂອງຫ້ອງທີ່ຍາກທີ່ສຸດ, ແລະໃນກໍລະນີຂອງຜັກບົ່ວ, ພວກມັນອາດຈະກາຍເປັນສີຟ້າ. ການປ່ຽນແປງຂອງໂຄງສ້າງນີ້ມັກຈະເປັນຄວາມປາຖະຫນາໃນ ແກງ , ຕົ້ມ, ແລະນໍ້າສົ້ມ.
ການ ຫລອກລວງ ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ sautéing , ດ້ວຍຄວາມແຕກຕ່າງກັນທີ່ວ່າໃນເຕັກນິກໃຫມ່, ຄວາມຮ້ອນສູງກວ່າແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້, ແລະສະບຽງອາຫານຈະໄດ້ຮັບການສີນ້ໍາຕານ. ການຫລອກລວງແມ່ນກ່ຽວກັບການເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ, ບໍ່ສີນ້ໍາຕານ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການສີນ້ໍາຕານແລະອາຫານທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນການຕິກິຣິຍາ Maillard ຂອງສີນ້ໍາຕານ.
ເລື້ອຍໆ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຈະກະຕຸ້ນຜັກໃນລະຫວ່າງການເຫື່ອອອກເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຢ່າງດຽວກັນແລະພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເລີ່ມສີນ້ໍາຕານ. ການຕັດຜັກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ເປັນເອກະພາບກໍ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາທັງຫມົດແຕ່ງຢູ່ໃນອັດຕາດຽວກັນ. ເກືອຍັງມັກຈະເພີ່ມເປັນມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ອອກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ວິທີການເນົ່າເປື່ອຍ
ຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປໃນເວລາທີ່ເຮັດອາຫານທີ່ ຜັກສີ ຂີ້ ເຖົ່າ ຖືກນໍາໃຊ້ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາແລະດຶງພວກເຂົາ.
ປົກກະຕິແລ້ວ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອາຫານ, ເຊັ່ນ stews, ບ່ອນທີ່ຜັກແມ່ນບໍ່ໄດ້ລາຍການທີ່ມີລັກສະນະ, ແຕ່ພວກເຂົາເພີ່ມປຸງລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະອາບນ້ໍາເພື່ອເຮັດສໍາເລັດອາຫານ. ທ່ານຈະເຫັນມັນຢູ່ໃນສູດສໍາລັບແກງແລະອາຫານຊີ້ນ braised ເຊັ່ນກັນ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ຜັກໄດ້ຖືກຕັດເປັນຢ່າງດຽວ. ການຜະລິດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນສ່ວນສີ່ນິ້ວ, ພວກເຂົາຈະເຫງື່ອໃນເວລາຫນ້ອຍ, ແລະມີພື້ນທີ່ດ້ານຫຼາຍກວ່າສໍາລັບຂະບວນການກ່ວາມີຟັກໃຫຍ່. ຖ້າຫາກວ່າຜັກທຽມຖືກເອີ້ນໃຫ້, ມັນຄວນໄດ້ຮັບການຊຸ່ມເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ເລື້ອຍໆທ່ານຈະລໍຖ້າໃຫ້ມັນເຂົ້າຜັກອື່ນໆເພາະມັນສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ໄວເກີນໄປຖ້າທໍາອິດ.
ກະປ໋ອງແມ່ນຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ແລະປະລິມານນ້ໍາມັນເບີຫຼືນ້ໍາມັນເພີ້ມຕື່ມໃສ່ເສື້ອລຸ່ມ. ເມື່ອມັນຮ້ອນ, ຜັກແລະເກືອສາມາດເພີ່ມ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແຊ່ບໍ່ໄດ້ຮັບຮ້ອນເກີນໄປແລະມີພຽງແຕ່ sizzling ອ່ອນໂຍນແທນທີ່ຈະມີ pops ຢ່າງແຂງແຮງໃດໆ. ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.
ເຕົ້າໂຮມຜັກເລື້ອຍໆແລະສັງເກດເບິ່ງທຸກໆອາການຂອງການສີນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາ 5 ຫາ 10 ນາທີສໍາລັບຜັກທີ່ຈະອ່ອນລົງ. ຖ້າຜັກບົ່ວເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປະສົມ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າທ່ານເຮັດໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາມີຄວາມໂປ່ງໃສ.