ທ່ານຕ້ອງການອາຫານຈານຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ກິນອາຫານໄດ້ໄວ
ຄໍາສັບ saut (ເວົ້າວ່າ "saw-TAY") ຫມາຍເຖິງຮູບແບບຂອງ ການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແລ້ງ ທີ່ໃຊ້ກະດານຮ້ອນຫຼາຍແລະມີໄຂມັນຫນ້ອຍເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງໄວວາ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແລ້ງ ອື່ນໆ, sautéeingສີນ້ໍາຕານດ້ານອາຫານຂອງມັນໃນເວລາທີ່ມັນປຸງແຕ່ງແລະພັດທະນາປຸງລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນແລະກິ່ນຫອມ.
ໃນເວລາທີ່ເຊັດ, ມັນມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະເອົາແຊ່ຮ້ອນຫຼາຍ, ແລ້ວຕື່ມໄຂມັນ (ມັນເບີຫຼືນ້ໍາມັນ) ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນເຊັ່ນກັນ, ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມອາຫານໃນການແຊ່.
ນີ້ໄຂມັນຮ້ອນຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານເຄືອບອາຫານເພື່ອວ່າ ຫນ້າດິນຈະສີນ້ໍາຕານຢ່າງດຽວ .
ສິ່ງສໍາຄັນອີກຢ່າງຫນຶ່ງແມ່ນເພື່ອຫຼີກລ້ຽງການ overload ຫຼື overcrowding pan ໄດ້. ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອບັນລຸການສ່ອງແສງທີ່ຕ້ອງການຂອງອາຫານ, ແຊ່ຕ້ອງຮ້ອນຢູ່ຕະຫຼອດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ອາຫານທີ່ມີອາຫານຫຼາຍເກີນໄປໃນເຕົາເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລ້າໆ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານຮ້ອນຫຼືຕົ້ມແທນທີ່ຈະເຊັດ.
ສຸດທ້າຍ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານ saut, ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາການເຄື່ອນຍ້າຍອາຫານ. ຄໍາສັບ sauté ຫມາຍຄວາມວ່າ "jump" ໃນພາສາຝຣັ່ງ. ການໃສ່ຫມໍ້ຫຼືອາຫານເຂົ້າໃນເຕົາຮັບປະກັນວ່າມັນປຸງແຕ່ງຢ່າງດຽວກັນ, ແຕ່ມັນຍັງຊ່ວຍຮັກສາອາບນ້ໍາຮ້ອນ.
ເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາອາຫານທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍປະມານແມ່ນເມື່ອສິ່ງທີ່ຮ້ອນມີສິ່ງທີ່ເຢັນ, ອຸນຫະພູມຂອງພວກເຂົາໃນທ້າຍໆຈະພົບຢູ່ໃນກາງ. ສິ່ງທີ່ cooler ເຕີບໂຕທີ່ອົບອຸ່ນໃນຂະນະທີ່ສິ່ງທີ່ຮ້ອນເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ.
ວິທີການSautéingເຮັດວຽກ
ເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນ, ຈິນຕະນາການແຊ່ທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວປຸງແຕ່ງອາຫານໃນນັ້ນ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາ, ທີ່ໃກ້ກັບແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ, ແມ່ນງາມແລະຮ້ອນ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນທີ່ຢູ່ເທິງ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງປະເຊີນກັບອາກາດ, ແມ່ນເຢັນ.
ແລະຕໍ່ໄປອີກພວກເຂົານັ່ງເຊັ່ນນີ້, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມນີ້ຈະຍິ່ງໃຫຍ່ຂຶ້ນ.
ເຖິງຕອນນັ້ນ, ສະນັ້ນດີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນທີ່ສຸດທ່ານກໍາລັງຕ້ອງການແຕ່ງກິນຫມາກຖົ່ວທີ່ຢູ່ເທິງ. ແລະໃນເວລາທີ່ທ່ານຖ່າຍທອດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຄົນທີ່ຢູ່ເທິງສຸດມາຕິດຕໍ່ກັບຫນ້າດິນຂອງປ່ອງແລະຍ້ອນວ່າພວກມັນເຢັນ, ພວກເຂົາກໍ່ ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມຂອງກະດານ .
ນີ້ຈະນໍາໄປສູ່ບັນຫາດຽວກັນທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້, ບ່ອນທີ່ອາຫານສິ້ນສຸດລົງເຖິງເວລາທີ່ບໍ່ແມ່ນການແລ່ນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາພະຍາຍາມຮັກສາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ.
ເພື່ອສ້າງຄວາມສະດວກສະບາຍນີ້, ບາງຖົງຊຸບມີດ້ານຊ້າຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍກວ່າທີ່ຈະເລື່ອນລາຍການເຫຼົ່ານັ້ນໃນກະປ໋ອງໂດຍບໍ່ມີການເປີດໃຫ້ພວກເຂົາທັງຫມົດໃນເຮືອນຄົວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຄວນມີຄວາມຫມາຍວ່າເຕັກໂນໂລຢີນີ້ແມ່ນມີພຽງແຕ່ປະຕິບັດກັບຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະຜັກ.
ສະນັ້ນສໍາລັບຊີ້ນງົວ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສັດປີກ, ປາ fillets ແລະອື່ນໆ, ພວກເຮົາກໍາລັງມັກຈະໃຊ້ເຕັກນິກທີ່ເອີ້ນວ່າ pan-frying ແທນທີ່ຈະsautéeing - ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານທີ່ຖືກ ເອີ້ນວ່າ ຕົວຈິງແລ້ວ fillet sautéຂອງ sole ຫຼືໃດກໍ່ຕາມ. ສໍາລັບການສະແດງໃຫ້ເຫັນ, ນີ້ແມ່ນວິດີໂອກ່ຽວກັບວິທີການsautéຜັກ.
ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານsautéຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ toss ອາຫານປະມານໃນ pan ໄດ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍເຮັດມັນກ່ອນ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະມີອາຫານທັງຫມົດໃນພື້ນເຮືອນ, ຫຼືເດັກນ້ອຍຫຼືສັດລ້ຽງຂອງທ່ານ. ມັນເປັນການດີທີ່ຈະໃຊ້ບ່ວງໄມ້ຫຼື spatula heatproof ເພື່ອຍ້າຍອາຫານປະມານ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປະຕິບັດການຖອກທ້ອງຂອງທ່ານ, ໃຫ້ໃຊ້ແຊ່ເຢັນທີ່ມີຫມາກຖົ່ວແຫ້ງຈໍານວນຫນຶ່ງຢູ່ໃນນັ້ນ.
Pan-Frying Vs. Sautéing
ອາຫານທ່ຽງແມ່ນຫຍັງ? ມັນຄ້າຍຄືກັບsautéeing, ແຕ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນ.
ນອກເຫນືອຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າບໍ່ມີ tossing, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອໃຊ້ໄຂມັນເລັກຫນ້ອຍແລະອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າຄວາມຮ້ອນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວິທີການທີ່ດີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນເພາະວ່າມີອາຫານ, ອາຫານບໍ່ຢູ່ໃນບ່ອນແຊ່ສໍາລັບດົນຫຼາຍ.
ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນມັກຈະຖືກສໍາເລັດໃນເຕົາອົບຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນລະດັບທີ່ຕ້ອງການ.
ຍັງໄດ້ເຫັນ: ວິທີການສ້ອມແຊມ