ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ gumbos Louisiana ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຫນຶ່ງນີ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ roux ອຸດົມສົມບູນ . ມາດຕະຖານ " trinity ສັກສິດ " ຂອງຜັກໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ gumbo ພ້ອມກັບໄສ້ກອກແລະໄກ່ທີ່ມີຄວັນຢາສູບ. ການນໍາໃຊ້ໄສ້ກອກຜັກກາດຫອມແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີໂປແກມໂປໂລຍ.
ໄກ່ໄກ່ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມຄອບຄົວທັງຫມົດຈະມີຄວາມສຸກ, ຫຼືເພີ່ມຂື້ນແລະໃຫ້ບໍລິການແກ່ຝູງຊົນສໍາລັບມື້ເກມຫຼືການເກັບກໍາອື່ນໆ. gumbo ນີ້ແມ່ນສິ່ງມະຫັດກັບເຂົ້າຕົ້ມຮ້ອນແລະເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງ.
ເບິ່ງຍັງ
ກຸ້ງແລະກຸ້ງ Gumbo
Basic Seafood Gumbo
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ມີ 3 ຫາ 4 ໂຕນໂຕະໄກ່, ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ
- 4 ຂາໄກ່, ຕັດແລະຕັດໃນຕ່ອນນ້ອຍ
- 3 ບ່ວງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
- 12 to 16 ounces sausage ການສູບຢາ, ຕັດໃນຕ່ອນ 1/2 ນິ້ວ
- 1/2 ຈອກນ້ໍາຜັກ
- 1/2 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- 1 ຈອກຜັກບົ່ວຈືນ
- ຖ້ວຍ 1/2 ຈອກແກງລະງັບສີຂຽວ
- 1/4 ຈອກຜັກບົ່ວແດງລະຄັງສີແດງ, ທາງເລືອກ
- 3 ribs celery, chopped
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ
- 6 ຖ້ວຍ
- broth ໄກ່
- 1 ສາມາດເຮັດໄດ້ (14 1/2 ອໍ) ຫມາກເລັ່ນ
- 1 ໃບກີ່ໃບ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ສູດປຸງແຕ່ງ Creole , ຫຼືມີລົດຊາດ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟໃບຕຽມແຫ້ງ
- ເກືອແລະຫມາກພິກດໍາໃນດິນສົດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 4
- ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຜັກທຽມ
- 2 ບ່ວງແປ້ງ parsley ສົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ; ລ້າງດ້ວຍເກືອແລະຫົວຜັກກາດຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກກັບ 3 ບ່ວງແປ້ງ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່ນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືແຊ່ໃນອາກາດຂະຫນາດກາງ; ເພີ່ມໄກ່. ແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາ browned. ການໂອນເຂົ້າອາຫານແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. sausage ຊອຍຊ້ໍາສີນ້ໍາ; ຕື່ມການປະສົມໄກ່.
- ເອົາຜັກບົ່ວຟັກ, ຫມາກພິກ, ແລະຜັກສະຫຼັດໃນໂຖເຂົ້າຈີ່; ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ນໍ້າມັນ; ເພີ່ມທາດແປ້ງ. ແຕ່ງກິນ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາ roux ໄດ້ບັນລຸສີຜິວສີມ່ວງເລິກ, ກ່ຽວກັບ ສີຂອງໍາມັນເບີຖົ່ວດິນທີ່ຊ້ໍາ . ທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໄດ້ໃນລະຫວ່າງກາງຫາກາງຄວາມຮ້ອນສູງແຕ່ກະແຈກກະຈາຍແລະສັງເກດເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງ. ມັນບໍ່ສາມາດເຜົາໄຫມ້. ການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນຂອງລະດັບກ໊າຊເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງກວ່າ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຈິນຕະນາການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານເຮັດວຽກຫນັກ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເຮັດ ສີແດງເຂັ້ມ .
- ໃນເວລາທີ່ roux ໄດ້ບັນລຸສີທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ຕື່ມການປະສົມຜັກແລະ stir briskly. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີ. ເພີ່ມຜັກທຽມຫອມແລະແຕ່ງກິນອີກ 1 ນາທີ.
- ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາໄກ່ກັບຜັກບົ່ວແລະຜັກປະສົມ, ພ້ອມກັບຫມາກເລັ່ນ, ໃບ Bay, Creole seasoning, thyme, ແລະໄກ່ແລະ sausage. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ; ປຸງແຕ່ງສໍາລັບປະມານ 1 ຫາ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ, skimming ໄຂມັນເກີນໄປໄປຫຼາຍເທື່ອ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວຂຽວແລະຜັກສະຫຼັດ; ຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 5 ຫາ 10 ນາທີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.
- ເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນຮ້ອນໃນຈອກ, ເກືອກປະສົມໃສ່ຝຸ່ນ. ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີ ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຝຸ່ນ ແລະມັນເບີ.
- gumbo ໃຫ້ບໍລິການ 6 ເປັນອາຫານຕົ້ນຕໍ. ຜະລິດຕະພັນ Double ສໍາລັບ 12 ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມສຸກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 948 |
| ໄຂມັນລວມ | 62 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 32 ກໍາ |
| Cholesterol | 174 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,956 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 38 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 58 ກໍາ |