ລວມເອົາຜັກ Versatile ນີ້ໃນ Pasta, Pizza ຫຼື Salads
Arugula (pronounced "ah-ROO-ga-la") ແມ່ນປະເພດຂອງຜັກໃບທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລະດັບຕັ້ງແຕ່ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງຫຼືໄມ້ຂຽວກັບຕົ້ນປ້ຽນແລະເຜັດ. ທ່ານອາດຈະໄດ້ເຫັນມັນເອີ້ນວ່າ "ລູກ," ຫຼັງຈາກພາຍຸຝຣັ່ງ . ຊື່ອື່ນໆລວມມີ rucola ແລະ rugula.
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຕີບໂຕໃນພາກພື້ນ Mediterranean ເຊິ່ງກວມເອົາບັນດາປະເທດເຊັ່ນຝຣັ່ງ, ສະເປນ, ອິຕາລີແລະເກຣັກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຕຸລະກີ, ຕາເວັນອອກກາງແລະພາກເຫນືອຂອງອາຟຣິກາ, ເຫຼົ່ານັ້ນແມ່ນອາຫານທີ່ໃຊ້ arugula ເປັນປະເພນີທີ່ສຸດ.
ແຕ່ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດຂອງແຄລິຟໍເນຍແລະເມັກຊິໂກແມ່ນຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບວ່າໃນທະເລເມດິເຕີເລນ, arugula ແມ່ນການປູກຂຶ້ນໃນດ້ານຂ້າງຂອງ Atlantic ໄດ້.
ຍັງ, ຮາກ Mediterranean ຂອງຕົນຫມາຍຄວາມວ່າປຸງລົດຊາດຂອງຕົນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຄູ່ຮ່ວມກັນກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ທົ່ວໄປໃນພາກພື້ນນັ້ນ. ຄິດວ່າມັນເປັນນ້ໍາມັນມະກອກ, ຕົວຢ່າງຫນຶ່ງ. ມັນຍັງປະສົມປະສານກັບຫມາກໂມທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະອ່ອນນຸ່ມເຊັ່ນ: mozzarella ສົດຫຼື burrata, ມີລົດຊາດທີ່ເຜັດຂອງຜັກທຽມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງຊີດ.
Arugula ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: ໃນ pasta ຫຼື pizza. ນີ້ pizza arugula ແລະ fig ໃຊ້ປະໂຫຍດຂອງຄວາມສໍາພັນທໍາມະຊາດລະຫວ່າງ arugula ແລະ figs.
ແຕ່ arugula ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບຫຼາຍທີ່ສຸດໃນສະຫຼັດ, ບ່ອນທີ່ຍ້ອນມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງມັນ, ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະສົມທົບມັນກັບສີຂຽວອື່ນໆທີ່ອ່ອນໂຍນເຊັ່ນ Boston ຫຼື lettuce ຜັກ.
ສໍາລັບສິ່ງທີ່ dressing ເພື່ອຮັບໃຊ້ກັບສະຫຼັດ arugula, ຫຼືຫນຶ່ງທີ່ມີລັກສະນະ arugula ຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ທ່ານບໍ່ສາມາດໄປຜິດພາດກັບ vinaigrette ຄລາສສິກ fortified ມີ dollop ຂອງ mustard ເປັນ.
ຄວາມຢ້ານກົວຂອງ mustard ຊ່ວຍ dressing ຢືນເຖິງຕໍ່ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງ arugula ໄດ້. ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນ dressing ວ່າໃນ cuisine ຄລາສສິກໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ remoulade , ເຊິ່ງເປັນ vinaigrette whisked ເຂົ້າໄປໃນຖານຂອງ mashed yolks ໄຂ່ແຂງ mashed ໄດ້. ຫມາກເຍົາເປັນເຄື່ອງເອັມເອັມເອຊັສ, ຜະລິດຄີມ, ຄີມທີ່ມີສີຄີມສົດໆ.
ແຕ່ສໍາລັບການປິ່ນປົວທີ່ແທ້ຈິງ, ພະຍາຍາມ tossing ໃບ arugula ສົດຂອງທ່ານໃນສອງສາມບ່ວງຂອງໄຂມັນ bacon ຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາເລັດດ້ວຍນ້ໍານາວຂອງ squeeze ໄດ້. ໄຂມັນຮ້ອນຈະເຄືອບສີຂຽວ, wilting ພວກເຂົາພຽງແຕ່ໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ອອກ nuttiness ເພີ່ມເຕີມ. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບລະດູການ ກັບລົດຊາດທີ່ມີເກືອ Kosher ແລະ pepper ສີຂີ້ເຖົ່າ freshly.
Pesto ແມ່ນການກະກຽມພື້ນເມືອງແບບເມດິເຕີເລນຽນທີ່ສາມາດປັບປຸງໃຫ້ເຫມາະສົມກັບອຸປະກອນທາງອາກາດ. ປົກກະຕິແລ້ວ pesto ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ basil ສົດ, ເຊິ່ງປະສົມກັບນ້ໍາ olive, ຜັກທຽມ, ແກ່ນຫມາກໄມ້ແປກແລະ parmesan ເນີຍແຂງ. ແຕ່ການແລກປ່ຽນອອກຈາກ basil ສໍາລັບ arugula ຈະຜະລິດ punchier ເລັກນ້ອຍໃຊ້ເວລາໃນຄລາສສິກເກົ່ານີ້. ນີ້ແມ່ນ ສູດ pesto ທີ່ ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີຂຽວສົດທັງຫມົດ, ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາ arugula ແມ່ນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ດ້ວຍໃບທີ່ແຍກກັນລ້າງແລະແຫ້ງ, ແລະຈັດວາງໃນ colander ພາຍໃຕ້ຜ້າຫົ່ມເຈ້ຍທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ. ຂຸມໃນ colander ໄດ້ຮັບປະກັນການໄຫຼ airflow ທີ່ເຫມາະສົມ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ໃບຂຽວສົດຊື່ນ. ຖ້າທ່ານປະທັບຕາໄວ້ໃນຖົງທີ່ບໍ່ມີອາກາດ, ພວກມັນຈະໄວຂຶ້ນ.