Pinot Noir ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີເຫຼືອງກາງ, ເຊິ່ງມີຊື່ວ່າເບີເກັນດີ. ມັນຖືຈຸດທີ່ຫນ້າພໍໃຈໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ - ບໍ່ແຫ້ງແລ້ງ, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນຫວານ - ເພາະວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ມັກໃນທົ່ວໂລກ.
Pinot Noir ເປັນເຫລົ້າທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ຈາກການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ grapes ໃນການຄົ້ນຫາລະດັບໂລກ, winemakers ສໍາຄັນ, ແລະຄູ່ແຝດອາຫານທີ່ດີເລີດ, ມີຫຼາຍພວກເຮົາສາມາດຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ພວກເຮົາຈໍານວນຫຼາຍຮູ້ຈັກຫຼາຍ.
pinot noir ແມ່ນຫຍັງ?
Pinot Noir (pronounced Pee - noh - n'wahr ) ແມ່ນ Grape noble ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ຂອງ Burgundy . ທີ່ຮູ້ຈັກແລະຮັກເປັນ "ສີແດງ Burgundy" ໃນທົ່ວໂລກ, Pinot Noir ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຫລົ້າທີ່ສຸດ elegant ອອກຈາກປະເທດຝຣັ່ງ.
ໃນມື້ນີ້, Pinot Noir ແມ່ນຢູ່ໃນຂົງເຂດຕ່າງໆໃນທົ່ວໂລກລວມທັງ Oregon, California, ນິວຊີແລນ, ອົດສະຕາລີ, Chile, France, Spain, Germany ແລະ Italy. ລະດັບພູມສັນຖານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານອາດພົບວ່າ Pinot Nero, Blauburgunder, ຫຼືSpätburgunder.
Pinot Noir ອາດຈະເປັນ grape ທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວ, ແຕ່ວ່າຄວາມພະຍາຍາມມັກຈະມີມູນຄ່າການດູແລແລະການລົງທຶນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ມັນເປັນ grape fickle ທີ່ຕ້ອງການເງື່ອນໄຂການເຕີບໂຕທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມັກມື້ອົບອຸ່ນສະຫນັບສະຫນູນສະເຫມີໂດຍຕອນເຢັນ.
ທ່າແຮງຂອງຜູ້ສູງອາຍຸສໍາລັບ Pinot Noir ສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ໄດ້ແຂ່ງຂັນກັບ Cabernet Sauvignon ແລະບາງສີແດງທີ່ສຸດ. ການກໍ່ສ້າງທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງ grapes ອື່ນໆເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ມີອາຍຸສູງກວ່າທີ່ມີຄຸນຄ່າ.
ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ທ່ານອາດສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອາຍຸລະຫວ່າງ Pinot Noir ກັບສີແດງອື່ນໆ.
ຂໍ້ມູນທີ່ລົດຊາດຂອງ Pinot Noir
Pinot Noir ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງສີແດງ. ມັນມັກຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນລັກສະນະທີ່ມີຜົນຕໍ່ຫມາກໄມ້ທີ່ມີຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວແລະຫມາກໄມ້ເມລໍດທີ່ປົກຄຸມຝີງ.
ຂັ້ນຕອນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກແຜ່ນດິນໂລກຍັງມີຄວາມສໍາຄັນໃນແກ້ວ Pinot.
ເຫັດ, ເຫັດ, ຫນັງ, ແລະຄຸນລັກສະນະຂອງເກມແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ. ບັນທຶກເຄື່ອງເທດທີ່ອຸ່ນສະບາຍຍັງເຮັດໃຫ້ວິທີການຂອງເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງສີຂີ້ເຜີ້ງ, clove, ແລະ smoky.
ຈັບ Pinot ດ້ວຍອາຫານ
ເພີດເພີນກັບປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງໃນແບບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ, ອົງປະກອບທີ່ມີຄຸນລັກສະນະຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ Pinots ຈໍານວນຫຼາຍເຮັດໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນໃນແວ່ນຕາຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະເຫລົ້າຂາວ. Pinot Noir ແມ່ນເຫມາະສົມກັບຄູ່ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຮ້ານອາຫານແບບຄລາສສິກແລະເຄື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງ. ການປະສົມປະສານນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກສ່ວນໃຫຍ່ຂອງນໍ້າສະກັດກ້ວາງ, tannins ທີ່ສະຫລາດແລະງຽບ, ແລະແບບທີ່ອ່ອນໂຍນ.
ຄູ່ສົມລົດ Pinot Noir ທີ່ສົມບູນແບບ ລວມມີຊີ້ນຫມູແລະໄກ່, ຊີ້ນງົວແລະ bacon, ເນີຍແຂງແລະໂກເລດ, ປາ, ແກະ, ເຫັດ, ຢາສະຫມຸນໄພສົດແລະເກມປ່າທໍາມະຊາດ. Pinot Noir ມີບົດບາດທີ່ດີພ້ອມກັບຍັງມີສີຄີມແລະຜັກບົ່ວ.
ຄົ້ນຫາຂວດທີ່ດີຂອງ Pinot Noir
ເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂື້ນສໍາລັບ Pinot Noir, ມັນຖືກຜະລິດໃນປະລິມານຫນ້ອຍກ່ວາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງອື່ນໆ. ຕາມປະເພນີ, ທ່ານຍັງຈະຈ່າຍຄ່ານ້ອຍລົງສໍາລັບ Pinot Noir ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ , ໃນຂະນະທີ່ທິດສະດີ "ການສະຫນອງແລະຄວາມຕ້ອງການ" ເຕະ.
ມີຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫນຶ່ງໃນຊ່ວງ $ 10 ທີ່ມີມູນຄ່າການກວດສອບ.
Mark West, Robert Mondavi ການຄັດເລືອກເອກະຊົນ, Cupcake, ແລະ Mirrasou ແມ່ນ ຫນຶ່ງໃນ Pinots ງົບປະມານທີ່ດີທີ່ສຸດ .
ສໍາລັບທາງເລືອກທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າ, ເບິ່ງຂວດຈາກ Domaine Faiveley ຂອງ Burgundy ຫຼື Craggy Range of New Zealand. ສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາເມລິກາ, ທ່ານຈະຮັກ Pinot Noir, ຈາກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເຊັ່ນ: California ຂອງ Gary Farrell, Emeritus, ແລະ La Follette. Oregon ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊັ້ນສູງເຊັ່ນດຽວກັນ, ຈາກຮ້ານອາຫານເຊັ່ນ: King Estate ແລະ Stoller.
ມີຜູ້ຜະລິດທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຈະຊອກຫາ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລອງ Napa Valley Pinot Noir, ເບິ່ງ Bouchaine, Domaine Carneros, Etude, ຫຼື Saintsbury. ປຽບທຽບກັບຜູ້ທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Sonoma County ຂອງ J Vineyards ແລະ Sebastiani ຫຼື Gemstone River Valley ຂອງ MacMurray. ອື່ນ ໆ ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ California ສາມາດພົບໄດ້ຈາກ Cambria, Calera, ຄອບຄົວ David ແລະ ForeFront ໂດຍ Pine Ridge.
Oregon ມີ Pinots ປະທັບໃຈເທົ່າທຽມກັນ.
ຈາກລັດນີ້, ໃຫ້ຫັນໄປຮ້ານເຫລົ້າເຊັ່ນ: A to Z Wineworks, Adelsheim, ຄວາມມິດ, Archery Summit, Argyle, Bethel Heights, ແລະ Domaine Drouhin.
ສໍາລັບການສໍາຫຼວດຂອງທ່ານ Pinot Noirs ສາກົນບໍ່ໄດ້ຈາກ Burgundy, ທ່ານຈະພົບ Cono Sur ຂອງຊິລີທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. Villa Maria ຂອງນິວຊີແລນແມ່ນອີກຊື່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະຊອກຫາ.
ໃນຂະນະທີ່ນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີທາງເລືອກຫຼາຍຢ່າງເພື່ອຄົ້ນຫາ, ໃຫ້ທ່ານລອງ Pinot Noir ໃດໆທີ່ທ່ານເຂົ້າມາ. ທ່ານຈະພົບເຫັນບາງເຫລົ້າທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈໃນທົ່ວໂລກ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີຫຼາຍດັ່ງນັ້ນແບບນີ້ຂອງສີແດງດຽວສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານຄ່ອຍມີເວລາຫຼາຍປີ.