ການປຸງແຕ່ງ chops ຫມູທີ່ດີເລີດແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດ, ແຕ່ວ່າມັນມີສອງຄູ່ມື. ຖ້າຫມູຊີ້ນຫມູຂອງທ່ານບໍ່ແມ່ນສານອິນຊີ, ມັນກໍ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຫ້ພວກມັນຈົມນ້ໍາຫລາຍຊົ່ວໂມງກ່ອນປຸງແຕ່ງພວກມັນ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປັບປຸງລົດຊາດແລະນ້ໍາຕານ. ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂຸ່ນກະດູກທັງສອງດ້ານໃນກະທຽມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂວດໃຫ້ພວກມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສະຫນຸກສະຫນານ, ຕາບເທົ່າທີ່ທ່ານຕິດຕາມອຸນຫະພູມຂອງພວກເຂົາດ້ວຍຄວາມຮ້ອນໄດ້. ໃນສູດນີ້, ຜັກບົ່ວ caramelized smother chops ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງສໍາເລັດໃນເຕົາອົບໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກນ້ໍາ
- 1/4 ຈອກເກືອ (kosher)
- 1/4 ຊ້ອນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 1 ແກງຕົ້ນໃຫຍ່ (ສົດ)
- 2 ຈອກນ້ໍາ (iced)
- 4 ຫມູຫມູ (ກະດູກໃນ)
- 2 ບ່ວງ unsalted butter
- 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາເວີ
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ສີເຫຼືອງຫຼື Vidalia)
- 1 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 1 ບ່ວງຜັກທຽມ (ສົດ, ແຮ່)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
ວິທີການເຮັດມັນ
- brine chops : ປະສົມນ້ໍາ, 1/4 ຈອກ Kosher ເກືອແລະ 1/4 ້ໍາຕານ້ໍາຕານໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່, stirring ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍເກືອແລະ້ໍາຕານ. ເມື່ອເກືອແລະນໍ້າຕານຖືກລວບລວມ, ເອົາຜັກຊີນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາເກັດ. ຮັກສາ stirring ຈົນກ່ວາ brine ແມ່ນ cooled ຫມົດລົງ.
- ເອົາແປ້ງຫມູເຂົ້າໄປໃນຖົງພາດສະຕິກຂະຫນາດໃຫຍ່ Ziploc, ແລະຈອກເຂົ້າຈີ່. ບີບນ້ໍາອອກຈາກຖົງພາດສະຕິກແລະປະທັບຕາແຫນ້ນ. ຈັດວາງຖົງໃສ່ອາຫານໃນກະປ໋ອງ (ໃນກໍລະນີມີການຮົ່ວໄຫຼໃດໆ) ແລະໃຫ້ຕູ້ເຢັນ 4 ຊົ່ວໂມງແລະສູງເຖິງ 8 ຊົ່ວໂມງ. (ເປັນທາງເລືອກອື່ນ, ຈັດແຈງຫມູຫມູໃນອາຫານຜັກບົ້ງຢູ່ໃນຊັ້ນດຽວ, ຈືນນ້ໍາຈືດລົງໃນຫມໍ້ແລະເອົາຜ້າຫຸ້ມໃສ່ຖົງພາດສະຕິກ.
- ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອົາຫມູຊີ້ນຫມູອອກຈາກຕູ້ເຢັນ, ລ້າງແລະຖິ້ມ brine ແລະ rosemary sprig. Pat pork chops ແຫ້ງແລະກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍຫນານເຈ້ຍ.
- ເຮັດໃຫ້ຜັກບົ່ວ caramelized : ຮູ້ສຶກວ່າມັນເບີແລະ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງນ້ໍາເວີໃນແກງ saute ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັດດ້ວຍນ້ໍາຕານນ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງ, ປະມານ 1 ຊ້ອນກາເຟເກືອເກືອແລະເກືອທີ່ດີຂອງ pepper ສົດ. ກວມ 10 ນາທີ.
- ດຶງຝາປິດແລະແກງຜັກບົ່ວ. ຕື່ນນອນອີກ 15 ຫຼື 20 ນາທີ, stirring ຜັກບົ່ວບາງຄັ້ງແລະເບິ່ງວ່າພວກມັນບໍ່ເຜົາ. ໃນເວລາທີ່ຜັກບົ່ວໄດ້ caramelized ກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ, ເອົາ pan ຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບ 400 ° F. ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ຜລິທີ່ຫມູຫມູທີ່ມີເກືອເຄີເຊີແລະເປີ້ນດິນສົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລົ່ນ rosemary ແຮ່ທາດໃນທັງສອງດ້ານຂອງທັງຫມົດ, ກົດລົງຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອຕິດຕາມ rosemary ກັບຫມູ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາມັນໃນເຕົາອົບທີ່ໃຊ້ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ້ໍາຕານຫມູຫມູທັງສອງດ້ານ, 2 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ກວມເອົາຫມູຊີ້ນຫມູທີ່ມີຜັກບົ່ວ caramelized, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ.
- ຈີ່ເຂົ້າຈີ່ 15 ນາທີຈົນເຖິງອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງພວກເຂົາເຖິງ 138 ° F ໃນ ອຸນຫະພູມອ່ານແບບທັນທີ . ເອົາເຕົ້ານົມອອກຈາກເຕົາອົບ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ຊ້າງພັກຜ່ອນ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 571 |
| ໄຂມັນລວມ | 34 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 14 ກໍາ |
| Cholesterol | 149 mg |
| ໂຊດຽມ | 7,275 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 22 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 44 ກໍາ |