Galicia ຕັ້ງຢູ່ໃນແຈຂອງຕາເວັນຕົກສ່ຽງເຫນືອຂອງແອດສະປາຍ. ຊາຍຝັ່ງທິດຕາເວັນຕົກຂອງ Galicia ແມ່ນຢູ່ໃນມະຫາສະຫມຸດ Atlantic ໃນຂະນະທີ່ coast ພາກເຫນືອແມ່ນຢູ່ໃນທະເລ Cantabric. ມັນເປັນສະພາບອາກາດເຢັນ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມີດິນແດນທີ່ມີກໍາແພງແລະ 700 ໄມຂອງຊາຍຝັ່ງທະເລແລະປະຫວັດສາດຫນຶ່ງໃນເຂດທີ່ທຸກຍາກຂອງປະເທດສະເປນ. ກະສິກໍາຄອບຄົວຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແຕ່ລະ acre ຫຼືສອງມີຜັກທີ່ເຕີບໃຫຍ່, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼາຍຄອບຄົວທີ່ອາໄສຢູ່ຈາກການຈັບປາຂອງຊາວກະສິກອນ.
ປະຊາຊົນຂອງ Galicia ແມ່ນລູກຫລານຂອງຊົນເຜົ່າ Celtic, ທີ່ມີ myths, ຄວາມຫມາຍແລະຄວາມເຊື່ອໃນ mystic ແມ່ນແຂງແຮງເຖິງແມ່ນວ່າໃນມື້ນີ້.
ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ
ພື້ນທີ່ນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ ຊອດ , ເຖິງແມ່ນວ່າມີອາຫານປາແລະ stew ທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກຖົ່ວແລະຜັກ. ໃນຂົງເຂດນີ້, ອາຫານບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກແຂວງກັບແຂວງ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈະຫາລືກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຕ່ລະຄົນ.
- Shellfish & Seafood
Galicians ຫຼື Gallegos ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເອີ້ນວ່າໃນແອສປາໂຍນບໍ່ແມ່ນຜູ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເນື່ອງຈາກພູມສັນຖານທີ່ຮຸນແຮງແລະສະພາບອາກາດທີ່ຮຸນແຮງ, ພວກເຂົາໃຊ້ທຸກໆສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເຕີບໂຕຫຼືຈັບ, ລວມທັງການໃຊ້ແກະເປັນປຸ໋ຍສໍາລັບດິນ. ປາຊະນິດປາທັງຫມົດແມ່ນຖືກຈັບແລະກິນຢູ່ໃນ Galicia, ລວມທັງການລ້ຽງສັດທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເອີ້ນວ່າ perbes , oysters ຫຼື ostras , scallops ( vieiras) , mussels ( mejillones) , clams ( almejas) , clams ຫອຍ ແປ້ງ ( navajas) ແລະຫມາກຫົວໃຈ ( berberechos) ກັບ ຊື່ບາງຄົນ. ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບທຸກປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນບົດຄວາມກ່ຽວກັບ ອາຫານທະເລແອສປາໂຍນ .
- Vegetables
ພາກພື້ນຂອງ La Limia ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບມັນຕົ້ນ. ແນວພັນຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນປູກຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ແຕ່ວ່າປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍເອີ້ນມັນພຽງແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຫມາກ ກ້ວຍ , ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ຫຼືສີຂາວ, ມັນຕົ້ນ. La blanca ແມ່ນອ່ອນແລະ mealy ແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ cocido gallego , ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ stew ອື່ນໆ. - Octopus
Octopus ເປັນທີ່ນິຍົມໃນກາລິເຊຍ. ການກະກຽມ ເປັນ feira , octopus ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂຸດດິນດີເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງທັງຫມົດແລະຕັດເປັນຕ່ອນແລະລະດູການທີ່ ມີນ້ໍາເວີ , paprika, ແລະເກືອ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີໃນແຜ່ນໄມ້ທີ່ຂີ້ເທົ່າ. Tapa ນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມທົ່ວປະເທດແອດສະປາຍແລະພາຍນອກຂອງ Galicia ເອີ້ນວ່າ Pulpo Gallego, ຫຼືກາຕູນແບບ Octopus .
- Empanada Gallega
empanada , ຊຶ່ງໃນພາສາອັງກິດເອີ້ນວ່າການປ່ຽນແປງຊີ້ນ, "pasty" ຫຼືຊີ້ນ pie. ມີຈໍານວນຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ລວມທັງຊີ້ນ, ປາ, ແລະຜັກ. ສ່ວນປະກອບຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນຖືກຕັດຢ່າງເຄັ່ງຄັດແລະປະສົມກັບ lots ຂອງຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດບາງຢ່າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍກັນລະຫວ່າງສອງຂັ້ນຕອນຂອງ pastry. ສຸດທ້າຍ, ມັນຖືກອົບແລະຮັບຜິດຊອບຮ້ອນ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ XII, pilgrims ກ່ຽວກັບຖະຫນົນໄປ Santiago de Compostela ໄດ້ຍິນແລ້ວຂອງ empanadas ແລະຮ້ອງຂໍໃຫ້ພວກເຂົາໂດຍຊື່. ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຈະນໍາໃຊ້ກັບພວກເຂົາ, ແລະ empanadas ແມ່ນຕື່ມແລະມີລົດຊາດ, ນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ສົມບູນແບບ. ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ delicious Empanadas Gallegas ກັບຊີ້ນຫລືທນູທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສູດນີ້ ຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ . - Lacn con Grelos
ນີ້ອາດຈະເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງກາລິເຊຍ. Lacón ແມ່ນຊີ້ນຕົ້ມຈາກຂາດ້ານຫນ້າຂອງຫມູ. Grelos ແມ່ນໃບຂອງ turnips. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, lacón ແລະ grelos ໄດ້ຖືກຕົ້ມກັນແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍ sausage ແລະມັນຕົ້ນ. - La Vieira
Vieiras ຫຼື scallops ທະເລແມ່ນອຸດົມສົມບູນກ່ຽວກັບ shores ຂອງ Galicia ແລະຫອຍຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນ worn ໂດຍ pilgrims ໃນທາງຂອງ St. James, ຜູ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ pilgrimage ກັບ Santiago de Compostela ໄດ້. ຫນ້າທໍາອິດ, ປະສົມປະສານເປັນຂອງຜັກບົ່ວ, parsley, ແລະ breadcrumbs. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, scallop, ຍັງຢູ່ໃນແກະຂອງຕົນເອງໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍການປະສົມແລະ baked. ສຸດທ້າຍ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນແກະຂອງຕົນເອງ.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
ແກງນີ້ແມ່ນອາຫານທົ່ວໄປຫຼາຍໃນ Galicia. ຜັກກາດ, ມັນຝະລັ່ງແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫຼາຍຄັ້ງ ham, sausage, ແລະຫມູໄດ້ຖືກເພີ່ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ນອນຕົ້ນຕໍຕື່ມ. - Pimientos de Padrn
Pimientos ແມ່ນ peppers ແລະ pimientos de padrón ແມ່ນຫມາກພ້າວຂະຫນາດນ້ອຍປະມານ 2 ນິ້ວຍາວທີ່ຖືກພິຈາລະນາເປັນ delicacy ໂດຍບໍ່ພຽງແຕ່ປະຊາຊົນກາລິດແຕ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນທີ່ມີລົດຊາດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນ tapa, ຂົ້ວໃນນ້ໍາເວີແລະ sprinkled ກັບເກືອທະເລ. - Tarta de Santiago (St James 'Cake )
cake ນີ້ແມ່ນຊື່ຫຼັງຈາກທີ່ St James, ໄພ່ພົນ patron ຂອງສະເປນ. ມັນເປັນ cake ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຄ່ືອງອັນໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ເຮັດດ້ວຍ ຕານ້ໍາຕານ ແລະ sword ຂອງ St. James ຫຼືຂ້າມ. ເຖິງແມ່ນວ່າຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ແນ່ນອນຂອງ cake ນີ້ແມ່ນບໍ່ຮູ້, ມັນໄດ້ຖືກຄິດວ່າ pilgrim ອາດຈະໄດ້ນໍາສູດສູດ Galicia ໃນໄລຍະການເດີນທາງເປັນ.
ເຫລົ້າແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດ
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກພື້ນທີ່ນີ້ຂອງແອດສະປາຍແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກແຂວງໃນແຂວງແລະແຂວງ Galicia ບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ Albariño , ເປັນຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີຂຽວ, ໄວທີ່ມັກຈະມີອາຫານປາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກາລິດ Ribeiro ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວປະເທດສະເປນ. ລົດຊາດແມ່ນມີລົດຊາດຫວານແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການແບບດັ້ງເດີມໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ.
Galicians ມີປະເພນີຍາວນານຂອງການເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາຫວານທີ່ແຂງແຮງ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຢູ່ທ້ອງຖິ່ນ orujo ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ເຂັ້ມແຂງ (ໃນປະລິມານເຫຼົ້າແວງ 37 ຫາ 45%) ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊື່ສຽງແລະມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ເອີ້ນວ່າ queimada . ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ ຂອງ Orujo ແມ່ນສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ - ປະເພດເມັດ grape, ແກ່ນ, ແລະກ້ານໃບ. ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນລະມັດລະວັງປ້ອງກັນສູດຂອງພວກເຂົາແລະຂີ້ຕົວະຄວາມລັບ, ຊຶ່ງໄດ້ຖືກສົ່ງຜ່ານຈາກລຸ້ນໄປຫາລຸ້ນ. ຈາກ orujo , Galicians ເຮັດໃຫ້ queimada , ໃນທີ່ bits ຂອງ peel ນາວ, ້ໍາຕານ, ແລະກາເຟດິນແມ່ນເອົາເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ດິນເຜົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ orujo ແມ່ນ poured ສຸດເທິງແລະ pot ແມ່ນ lit ໃນໄຟ, ໃນ Celtic Queimada Ritual.