ປະຫວັດຂອງກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍເບຍເຍຍລະມັນ
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ພວກເຮົາຕ້ອງການເນັ້ນຫນັກວ່າໃນອະນາຄົດໃນທຸກຕົວເມືອງ, ຕະຫຼາດແລະໃນປະເທດ, ສ່ວນຜະລິດຕະພັນດຽວທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດເບຍຈະຕ້ອງເປັນ Barley, Hops ແລະນ້ໍາ.
- ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດຂອງເຢຍລະມັນ (1516)
ນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 16, ພວກເຮົາໄດ້ຮູ້ຈັກເບຍທີ່ປະກອບດ້ວຍສາມສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ: ເມັດພືດ, ແປ້ງແລະນ້ໍາທີ່ທຸກຮູບແບບຂອງເບຍແມ່ນມາຈາກການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບອັດຕາສ່ວນລະຫວ່າງສາມອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແລະຂະບວນການທີ່ພວກມັນຖືກຜະລິດແລະຫມັກ.
ແລະໃນວັນທີ 23 ເມສາ 1516, ດ້ວຍຄວາມຈໍາກັດຂອງເມັດເຂົ້າຈີ່ເພື່ອຫມາຍເຖິງເມັດເຂົ້າບາເລ, ຄໍານິຍາມຂອງເບຍນີ້ໄດ້ຖືກປະຕິບັດໂດຍ Bavarian Bavarian Duke Wilhelm IV ໃນ Ingolstadt ໃນຄໍາສັ່ງປະກາດໂດຍສະພາແຫ່ງຊາດທີ່ຈະກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ Reinheitsgebot, ຫຼືກົດຫມາຍຂອງບໍລິສຸດເຍຍລະມັນ. ນີ້ແມ່ນຈົນກ່ວາການປະກອບສ່ວນຂອງເຊື້ອລາໃນຂະບວນການຫມັກໃນເບຍໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໃນທ້າຍປີ 1860 ໂດຍ Louis Pasteur ວ່າຄໍານິຍາມແບບປົກກະຕິຂອງເບຍແມ່ນເປັນປະໂຫຍດທີ່ປະກອບດ້ວຍສີ່ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຄື: ເມັດພືດ, ເມັດ, ນ້ໍາແລະເຊື້ອລາ.
ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດຂອງເຍຍລະມັນແມ່ນວ່າຜູ້ຜະລິດເຍຍລະມັນທັງຫມົດແມ່ນມາຈາກຈຸດທີ່ຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ນໍາໃຊ້ເມັດພືດເຊັ່ນ wheat ແລະ rye ຊຶ່ງເຫມາະສົມກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີກ່ວາເຂົ້າບາເລ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດຂອງເຍີລະມະນີໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເບຍຕໍ່ກັບການເພີ່ມເຕີມຂອງຜູ້ປະກອບການທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າຫລືບໍ່ດີແລະສານຮັກສາປອດໄພອື່ນໆນອກເຫນືອຈາກ hops ທີ່ຈະປະຕິບັດຄຸນນະພາບຂອງເບຍເຢຍລະມັນກົດຫມາຍໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການປົກປ້ອງຕໍ່ການແຂ່ງຂັນຂອງເບຍເຢຍລະມັນສໍາລັບເມັດອາຫານ ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດເຂົ້າຈີ່.
ຍັງມີລັກສະນະປົກປ້ອງຕໍ່ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດທີ່ເບຍຕ່າງປະເທດຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນກົດຫມາຍດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫ້າມນໍາເຂົ້າ. ອີກປະການຫນຶ່ງຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີຂອງ Reinheitsgebot ແມ່ນວ່າຫມາກໄມ້ໃນທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຫຼືເບຍທີ່ມີກິ່ນຫອມໄດ້ຖືກສະແດງອອກຜິດກົດຫມາຍ, ບັງຄັບໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເບຍເຂົ້າໄປສອດຄ່ອງກັບແບບຊາວບາເວເຣີຍ.
ກົດລະບຽບການບໍລິສຸດຂອງພາກເຫນືອຂອງເຢຍລະມັນແລະ Bavarian
ໃນສະຕະວັດທີ 19, ການແບ່ງແຍກລະຫວ່າງພາກເຫນືອຂອງເຍີລະມະນີແລະລຸ້ນ Bavarian ພາກໃຕ້ຂອງ Reinheitsgebot ໄດ້ພັດທະນາ. ໃນ 1873 ການນໍາໃຊ້ທົດແທນສໍາລັບເຂົ້າບາເລ malted ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຕາມກົດຫມາຍໂດຍກົດຫມາຍ Imperial ເຍຍລະມັນ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າການທົດແທນໄຂ້ມອນເຊັ່ນເຂົ້າ (ທົ່ວໄປໃນຫຼາຍໆຄົນທີ່ມີການຄ້າຂາຍແບບທັນສະໄຫມ), ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, ນໍ້າຕານເພີ່ມເຕີມແລະທາດແປ້ງອື່ນໆກໍ່ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີທ່າທາງທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຮັບປະກັນຕໍ່ຜູ້ຜະລິດເບຍພາກເຫນືອ.
ການປ່ຽນແປງຂອງ Bavarian ໃນກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຂັ້ມງວດໃນການຕີຄວາມວ່າແລະໃນຖານະເປັນ Bavaria ໃນຂະບວນການເຂົ້າຮ່ວມກັບສາທາລະນະ Weimar ໃນປີ 1919 ຫຼັງຈາກສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ I, ເງື່ອນໄຂຂອງການເຂົ້າເປັນສະມາຊິກຂອງພວກມັນແມ່ນວ່າກົດລະບຽບຄວາມບໍລິສຸດຈະຍັງຄົງ intact ຄືເດີມ ທີ່ຢູ່ ດັ່ງນັ້ນບາງທີມັນອາດຈະເປັນທາດທີ່ Weissbier (ແບບຂອງເບຍທີ່ຜະລິດດ້ວຍເຂົ້າສາລີນອກເຫນືອໄປຈາກເຂົ້າບາເລ malted) ໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນບາວາເລຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫລາຍ. ພັກການປົກຄອງແບບ Bavarian ແມ່ນຄວາມຮັກຂອງແບບແລະໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເບຍດຽວເພື່ອຜະລິດແບບທີ່ Bavaria ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ .. ດັ່ງນັ້ນບາງທີມັນອາດເປັນເລື່ອງທີ່ Weissbier (ຮູບແບບຂອງເບຍທີ່ນໍາເຂົ້າກັບເຂົ້າສາລີນອກເຫນືອໄປຈາກເຂົ້າບາເລ malted) ໃນ Bavaria, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຄ່າທໍານຽມທີ່ສູງ.
ພັກການປົກຄອງແບບ Bavarian ແມ່ນມີຄວາມຮັກຂອງແບບແລະໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ເປັນບໍລິສັດເບຍດຽວເພື່ອຜະລິດແບບທີ່ Bavaria ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີທີ່ສຸດ.
Reinheitsgebot ໃນປະຈຸບັນ
Reinheitsgebot ໄດ້ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນຮູບແບບຕ່າງໆຈົນກ່ວາ 1987 ໃນເວລາທີ່ສານຍຸໂລບສະຫະພາບເອີຣົບປະຕິບັດກົດຫມາຍວ່າເປັນຈໍາກັດການຈໍາກັດການຄ້າເສລີທີ່ຖືກປະຕິເສດ. ຫລັງຈາກໄດ້ຖືກຍົກເລີກໂດຍສານຍຸໂລບ, Reinheitsgebot ໄດ້ຖືກແທນທີ່ດ້ວຍກົດຫມາຍເບຍເຍຍລະມັນຊົ່ວຄາວ (link in German) ໃນປີ 1993.
ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າມີຂໍ້ຈໍາກັດຕໍ່ເມັດພືດເມັດທັນສະໄຫມແລະມີອິດສະຫຼະໃນການລວມເອົາສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃຫ້ແກ່ເບຍຂອງພວກເຂົາ, ໃນຂະນະທີ່ມີຕະຫຼາດທີ່ຫຼຸດລົງ, ຜູ້ຜະລິດເບຍເຢຍລະມັນຫຼາຍຄົນເລືອກທີ່ຈະຢູ່ພາຍໃຕ້ Reinheitsgebot, ຈໍານວນຫລາຍທີ່ຍັງໂຄສະນາການຍຶດຫມັ້ນຕໍ່ກົດລະບຽບຄວາມບໍລິສຸດ ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") ເພື່ອຈຸດປະສົງທາງກາລະຕະຫຼາດທີ່ເປັນເຄື່ອງຫມາຍຂອງຄຸນນະພາບ.