ການນໍາໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງຂອງການໂຈມຕີນ້ໍາສໍາລັບເບຍເບຍ

"ນໍ້າຖ້ວມ" ແມ່ນຄໍາສັບທີ່ນໍາໃຊ້ໃນເບຍເບຍທີ່ຫມາຍເຖິງນ້ໍາທີ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປ ໃນເມັດ ທີ່ມີ ຜັກບົ່ວ ທີ່ປ່ຽນແປງເປັນເມັດ. ຂະບວນການນີ້ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ "ຂີ້ຕົວະໃນ."

Homebrewers ຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງໃກ້ຊິດກັບອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາປະທ້ວງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຂະບວນການນີ້ຈະອີງຕາມແຜນການ. ນ້ໍາອຸ່ນ activates enzymes ໃນ malt ເຊິ່ງ triggers ທາດແປ້ງໃນເມັດພືດທີ່ຈະປ່ຽນເປັນ້ໍາຕານ fermentable.

ໂດຍທົ່ວໄປ, ອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 148 ຫາ 158 F (65 ຫາ 70 C), ຖືເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເອີ້ນນ້ໍາປະທ້ວງ?

ນັບຕັ້ງແຕ່ຂະບວນການທາງເຄມີໃນເບື້ອງຕົ້ນເກີດຂື້ນໃນການເຮັດເບຍແມ່ນກິດຈະກໍາ enzymatic ຂອງ malt ຫຼືເມັດ crushed, ດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ, ອຸນຫະພູມນ້ໍາ strikes, ຫຼື hits, malt ເອີ້ນວ່າອຸນຫະພູມປະທ້ວງ, ແລະນ້ໍາເບື້ອງຕົ້ນນີ້ແມ່ນຫມາຍເຖິງ ເປັນນ້ໍາປະທ້ວງ.

ທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາການໂຈມຕີຫຼາຍປານໃດ?

ຈໍານວນນ້ໍາທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າເມັດທີ່ເມ່ືອຍ່ອງຫຼືເມັດທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າ grist ແມ່ນຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບວິທີການຜະລິດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້, ເມັດພືດແລະ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສູດຂອງທ່ານເອງ.

ກົດລະບຽບທົ່ວໄປສໍາລັບການໃຊ້ນ້ໍາຕົ້ມປະສົມຫນຶ່ງຄັ້ງ (ປະສົມ) ແມ່ນການນໍາໃຊ້ນ້ໍາປະລິມານ 1,3 ປອນຕໍ່ເມັດ. ອັດຕາສ່ວນນີ້ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອຜະລິດ ales .

Strike Water Temperature

ອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາປະທ້ວງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຝົນຕົກທີ່ດີ.

ຖ້າທ່ານໃຊ້ວິທີການ້ໍາຕົ້ມດຽວເປັນຕົວຢ່າງ, ຄວາມຄິດທົ່ວໄປກໍ່ຄືວ່ານ້ໍາປະທ້ວງຄວນຈະສູງເຖິງ 10-15 F ກ່ວາອຸນຫະພູມທີ່ກໍານົດໄວ້ຂອງຝົນ. ນ້ໍາປະທ້ວງຄວນຈະມີຄວາມຮ້ອນກ່ວາການຂີ້ເຫຍື້ອເປົ້າຫມາຍເພາະວ່າມັນຈະມີຄວາມເຢັນໃນເວລາທີ່ເມັດພືດພົບນ້ໍາ.

ຕົວຢ່າງ, ເນື່ອງຈາກເປົ້າຫມາຍສໍາລັບການຊຶມເຊື້ອທີ່ມີນ້ໍາຝົນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 148 ຫາ 158 F, ນ້ໍາປະທ້ວງຄວນຈະຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 158, ແຕ່ບໍ່ເກີນ 173 F.

ອຸນຫະພູມຂອງການ້ໍາຕົ້ມບໍ່ຄວນຈະເປັນເກມ guessing, ແຕ່ວິທະຍາສາດທີ່ແນ່ນອນ. ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະມີຈໍານວນເງິນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ "ສ່ວນທີ່ເຫລືອຢູ່ saccharification", ເຊິ່ງເປັນຄໍາສັບອື່ນສໍາລັບຂະບວນການຂີ້ເຫຍື້ອ. ໃນຂະນະທີ່ຂະບວນການຂີ້ເຫຍື້ອ, ທາດແປ້ງຂອງເມັດ ເຂົ້າໄປໃນນໍ້າຕານທີ່ງ່າຍດາຍ , ເຊິ່ງໃນເວລານັ້ນຈະຖືກຫມັກດ້ວຍເຊື້ອລາ.

ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງຄິດເລກອອນໄລນ໌ຂອງ homebrewer ເພື່ອຊອກຫາອຸນຫະພູມນ້ໍາປະທ້ວງທີ່ທ່ານຕ້ອງການໂດຍອີງໃສ່ຕົວແປອື່ນໆຂອງທ່ານເຊັ່ນ: ມະຫາຊົນເມັດແລະອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍ.

ຜູ້ຜະລິດເບຍບ້ານຈໍານວນຫຼາຍຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາປະທ້ວງຂອງພວກເຂົາໃນນ້ໍາຮ້ອນໃນເຕົາອົບໄກ່, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກໃຊ້ເຕົາໄຟຂອງພວກເຂົາ.

ທີ່ມາກ່ອນ? ການໂຈມຕີນ້ໍາຫລືເມັດພືດ?

ຜູ້ຜະລິດເບຍທໍາອິດມັກຈະຕ້ອງຮູ້ວ່າທ່ານຈະເພີ່ມນ້ໍາປະທ້ວງເຂົ້າເມັດພືດຫຼືເພີ່ມເມັດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາປະທ້ວງ. ບໍ່ມີຄໍາຕອບທີ່ຖືກຕ້ອງແທ້ໆ. ຄວາມເຂົ້າໃຈແມ່ນວ່າມັນຈະອີງໃສ່ລະບົບຂອງທ່ານແຕ່ລະຄົນ.

ຄວາມກັງວົນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຫມາກຖົ່ວຕ່າງໆສ້າງບານທີ່ຄ້າຍຄືກັບນ້ໍາແລະນ້ໍາເມັດ. ການກະຕຸ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະຄົບຖ້ວນຂອງການເຮັດວຽກຂີ້ເຫຍື້ອຄວນຈະແກ້ໄຂບັນຫານີ້ບໍ່ວ່າບັນດາອົງປະກອບໃດຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃສ່ທ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອກ່ອນ. ການຂັດຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນເຮືອທີ່ໃຊ້ໃນເວລາທີ່ສົມທົບກັບນ້ໍາຮ້ອນແລະເມັດພືດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຝຸ່ນ.

ສ່ວນຫຼາຍຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນ insulated ເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມຄົງທີ່ແລະສ່ວນໃຫຍ່ມີທາງລຸ່ມທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຫຼື spigot ເພື່ອວ່າຂະບວນການ sparging, ຫຼືນ້ໍາ draining, ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນເຮືອດຽວກັນ.

ຫລາຍ homebrewers ເລືອກທີ່ຈະເພີ່ມ ນ້ໍາກັບ mash tun ທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມຂອງເມັດໃນປອນບໍ່ຫຼາຍປານໃດໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ, stirring ຢ່າງລະອຽດລະຫວ່າງການແຕ່ລະໃຫມ່ຂອງເມັດພືດໃຫມ່. ນີ້ອາດຈະເປັນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມເພື່ອຄວບຄຸມການຂຸ້ນຂ້ຽວແລະໄດ້ຮັບການຂີ້ຕົວະດີ.