01 of 08
ວິທີການສ້າງ Baba Ghanoush
Eggplant in Coals Sabrina Baksh Baba Ghanoush ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງອາຍຸຕາເວັນອອກທີ່ເປັນທີ່ຮັກແພງ, ມັນໄດ້ເດີນທາງໂລກວັດຖຸບູຮານຈາກອິນເດຍໄປ Morocco. ໃນຂະນະທີ່ສູດອາຫານຈະແຕກຕ່າງກັນ, ພື້ນຖານຂອງອາຫານທີ່ດີເລີດນີ້ຍັງຄົງເປັນຫມາກຂົ້ວຫມາກໄມ້, ນ້ໍາມັນມະກອກ, tahini (ປະເພດຂອງມັນເບີ), ຜັກທຽມ, ແລະນ້ໍາມັນ. ພື້ນຖານສໍາລັບອາຫານນີ້ແມ່ນໄຂ່ໄກ່ຂຸ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ eggplants ເຫຼົ່ານີ້ຖືກຕ້ອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ - ບໍ່ແມ່ນຄວາມຮ້ອນທີ່ເຕົາອົບຂອງທ່ານສາມາດສູບອອກ, ແຕ່ຄວາມຮ້ອນຈາກເຕົາໄຟຂອງທ່ານ.
ວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດ eggplant ປຸງແຕ່ງແມ່ນການຖິ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າທັງຫມົດສິດເຂົ້າໄປໃນການເຜົາໄຫມ້ຂອງຖ່ານຫີນ charcoal ໄດ້. ນີ້ຈະແຕ່ງກິນໃຫ້ພວກເຂົາປະມານ 10 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງພວກເຂົາ. ຈັດວາງຊັ້ນຊັ້ນດຽວຂອງເປືອກຮ້ອນແລະພຽງແຕ່ຈັດວາງ eggplants ຢູ່ເທິງໄຟ. ມີຄູ່ມືຍາວຈັບມືຈັບພ້ອມທີ່ຈະຈັບພວກເຂົາ.
ຂະບວນການນີ້ຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ກ່ຽວກັບແກ໊ງແກັດ. Preheat grill ກັບອຸນຫະພູມທີ່ສູງທີ່ສຸດແລະວາງ eggplants ໃນ grates grill ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງ. ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາທຸກບ່ອນຈາກ 10 ຫາ 15 ນາທີສໍາລັບພວກເຂົາເພື່ອແຕ່ງກິນໂດຍຜ່ານການຄົບຖ້ວນສົມບູນ. ໃຫ້ຝາປິດລົງເພື່ອເພີ່ມຄວາມຮ້ອນຂອງແກງ.
ສໍາລັບ sake ຂອງສູດ, ໃຫ້ສົມມຸດວ່າພວກເຮົາກໍາລັງນໍາໃຊ້ປະມານຫນຶ່ງປອນຂອງ eggplant.
02 of 08
Grilled Eggplant
Eggplant ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຖ່ານຫີນ. Sabrina Baksh ໃນເວລາທີ່ eggplant ປຸງແຕ່ງເນື້ອ fleshy ພາຍໃນຈະໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຂອງມັນ. ຫມາກໄມ້ປະດັບອາດເບິ່ງຄືວ່າແຫ້ງ, ແຕ່ພວກມັນກໍ່ຖືນ້ໍາຫຼາຍ. ມັນແມ່ນນ້ໍາທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂອງ eggplant ໄດ້. ໂດຍການຕົ້ມ eggplants ໃຫ້ໄວເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ນໍ້າສະອາດນີ້ໄຫຼອອກຈາກຜິວຫນັງທີ່ຖືກທໍາລາຍ.
ເນື່ອງຈາກຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງພວກເຂົາ, ຫມາກແຕງສາມາດເກັບຄວາມຮ້ອນນ້ອຍໆແລະຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັງຈາກທີ່ພວກມັນຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກເຕົາໄຟ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາແຕ່ງກິນເກືອບທັງຫມົດແລ້ວ. ເມື່ອຜິວຫນັງຂັດ, ຂີ້ຕົມແລະວ່າງ, ເອົາຜັກກາດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. eggplants ຄວນ deflate ແລະກາຍເປັນ squishy ທັງຫມົດວິທີການໂດຍຜ່ານການ. ຈັບພວກມັນອ່ອນໆ, ຫັນໄປຫາພື້ນຜິວທັງສອງດ້ານແລະເອົາພວກມັນອອກຈາກໄຟໃນທັນທີທີ່ພວກມັນຈະຫມົດລົງແລະຖືກກັງວົນຢ່າງດຽວກັນ.
03 of 08
Resting the Eggplant
Resting Eggplant. Sabrina Baksh ໃຫ້ຫມາກກ້ວຍພັກຜ່ອນແລະເຢັນລົງ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການເນື້ອໄກ່ຮ້ອນເກີນໄປເພາະມັນຈະເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະເຮັດວຽກແລະມັນຈະແຕ່ງກິນສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ໃນເວລາທີ່ eggplants ເຢັນລົງເຂົາເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະ collapse ແລະສູນເສຍຫຼາຍຂອງແຫຼວທີ່ຂົມ. ໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນໄປໃນອຸນຫະພູມສະດວກສະບາຍກ່ອນທີ່ຈະເຮັດຫຍັງອີກ.
04 of 08
Peeling Eggplant
Peeling Eggplant Sabrina Baksh ເມື່ອ eggplants ເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບ, ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະ peel off ຜິວຫນັງ. ຜິວຫນັງນີ້ບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດເພາະມັນຖືກເຜົາແລະຖືກໄຟໄຫມ້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານເອົາທັງຫມົດ.
05 of 08
Eggplant Flesh
Eggplant Meat Sabrina Baksh ໃຫ້ໄຂ່ eggplant ຫນຶ່ງ squeeze ສຸດທ້າຍເພື່ອເອົາສຸດທ້າຍຂອງແຫຼວທີ່ຂົມ. ເມື່ອໃດທີ່ເຮັດແລ້ວ, ທ່ານພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ Baba Ghanoush.
06 of 08
The Ingredients
Baba Ghanoush ສ່ວນປະກອບ Sabrina Baksh ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ Baba Ghanoush ຂອງພວກເຮົາແມ່ນ:
4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ເມັດ
3 ນ້ໍານາວ
3 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ
2 ບ່ວງ tahini
1 eggplants ປອນ, roasted
1 ບ່ວງບ່ວງ paprika
1 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
1 ເກືອບ່ວງກາເຟTahini ແມ່ນຫມາກຂີ້ຊີຄ້າຍຄືຫມາກຖົ່ວດິນ, ແຕ່ມີເມັດຫມາກງາແທນທີ່ຈະຖົ່ວດິນ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າສ່ວນຫຼາຍ. ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານກາງເວັນຫຼືອາຫານສຸຂະພາບ. ຖ້າຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານບໍ່ມີມັນ, ລອງຮ້ານອາຫານເມດິເຕີເລນຽນຫຼືຮ້ານອາຫານໃນຕາເວັນອອກກາງ.
07 of 08
ສ່ວນປະກອບຂອງຂະບວນການຈົນກ້ຽງ
Baba Ghanoush Blending Sabrina Baksh ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ (ຍົກເວັ້ນ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນເວີ) ໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ຜະສົມຈົນກ້ຽງ.
08 of 08
Finishing Up
Baba Ghanoush ສໍາເລັດ. Sabrina Baksh ໃຫ້ປະສົມເຂົ້າໄປໃນອາຫານໂຖປັດສະວະຫຼືອາຫານແລະເທິງດ້ວຍບ່ວງທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງນ້ໍາເວີ.
Baba Ghanoush ຖືກປະຕິບັດຕາມປົກກະຕິເຊັ່ນ: ອາບນ້ໍາ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຜັກຕັດຜັກສົດ, ຜັກບົ່ວຫຼືຕັດເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າໄປໃນພາກສາມຫລ່ຽມ.