Chickpeas, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ garbanzos, chana, ceci, ຫຼື hummus, ແມ່ນຫມາກຖົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍ, ກວມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນທະເລໃນທະເລເມດິເຕີເລນທັງຫມົດ, ອິນເດຍ, ອາເມລິກາລາຕິນແລະຕາເວັນອອກກາງ. ກິ່ນແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງພວກເຂົາສາມາດມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ມີສີຄີມ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນແນວພັນທີ່ຫລາກຫລາຍຂອງສູດ. ເຊັ່ນດຽວກັບ legumes ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຜັກກາດແມ່ນມີທາດໂປຼຕີນ, ທາດໂປຼຕີນ, ສັງກະສີແລະໂປຼຕຽມ.
ຫມາກຖົ່ວ Garbanzo ແມ່ນ legume ແລະມີ "ສານຕ້ານຕໍ່ອາຫານ" ທີ່ຖືກອອກແບບໂດຍທໍາມະຊາດເພື່ອປົກປ້ອງພວກເຂົາ.
ຫນຶ່ງແມ່ນສານພິດທໍາມະຊາດທີ່ເອີ້ນວ່າ lectin; ອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນອາຊິດ phytic ທາດແປ້ງ enzyme. ທັງສອງຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ຫມາກຖົ່ວແຂງໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດກ໊າຊ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການດູດຊຶມແຮ່ທາດ, ແລະທາດແຄຊຽມ, ຟອດຟໍແລະການສູນເສຍວິຕາມິນ D.
ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະທາດໂປຼຕີນ. ໃນຖານະເປັນສະເຫມີ, ໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກແນວໃດໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນຫມາກຖົ່ວເປັນອໍານາດສຸດທ້າຍຂອງທ່ານ.
Chickpeas ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະງອກ, ແລະທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີອຸປະກອນພິເສດໃດໆ. ສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຍ່ອຍ, ມັນອາດຈະເປັນການປ່ຽນແປງເກມ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກໃຊ້ chickpeas sprouted ເພື່ອເຮັດໃຫ້ hummus, chickpeas roasted, ແກງ, ແລະ stews. ພວກເຂົາຍັງເປັນແຊບເປັນອາຫານຫວ່າງດິບທີ່ທ່ານມັກກິນພວກເຂົາຊ້າໆແລະດີຫຼາຍ.
Sprouting Chickpeas
½ຈອກອິນຊີ chickpeas
ນ້ໍາ
- ຕັດສິນໃຈວ່າທ່ານຕ້ອງການຂະຫຍາຍເວລາດົນປານໃດ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລວມທັງແກງຫຼື roasting, garbanzo sprouted ເປັນຄວາມຮູ້ສຶກ. ສໍາລັບການກິນອາຫານສົດໃນສະຫຼັດຫຼືສໍາລັບ hummus ດິບຂ້າພະເຈົ້າຢາກເປັນງອກຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.
- ຈົ່ງລ້າງຜັກບົ່ວ½ຈອກຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະແຊ່. ແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງໃນຕອນກາງຄືນຢ່າງຫນ້ອຍສອງເທົ່ານ້ໍາ. ນີ້ re-hydrates ເຂົາເຈົ້າແລະເລີ່ມ "wake" ພວກເຂົາເຖິງ.
- ໃນຕອນເຊົ້າເດັກນ້ອຍ garbanzos ໃນ colander ເຫຼັກແຕນເລດແລະ rinse ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢ່າງລະອຽດ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍ chickpeas ໄດ້ສ່ອງແສງໃນທົ່ວລຸ່ມຂອງ colander ໄດ້. ເອົານ້ໍາມັນໃສ່ຝາແລະເອົາຜ້າຝ້າຍໃສ່ຜ້າຝ້າຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ການໄຫຼອອກຂອງອາກາດໃນຂະນະທີ່ການປ້ອງກັນໄກ່ງວງຈາກແມງວັນຫມາກໄມ້ຫຼືແມງໄມ້ອື່ນໆ.
- ລ້າງແລະດູດໄຂ່ໄກ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຫາ 3 ຄັ້ງຕໍ່ມື້. ລ້າງເລື້ອຍໆໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນໂດຍສະເພາະ.
- ເຮັດຊ້ໍາອີກ 2-3 ຄັ້ງຕໍ່ມື້ຈົນກ່ວາຫມາກຖົ່ວ Garbanzo ໄດ້ງອກຢ່າງພຽງພໍ. ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານສາມມື້ສໍາລັບຜັກທຽມສັ້ນໆ (ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ), ຫຼືປະມານຫ້າມື້ສໍາລັບງອກທີ່ຍາວກວ່າ (ສໍາລັບການບໍລິໂພກດິບ).
- ເມື່ອມີຜັກກາດໂກງໃຫ້ລະດັບທີ່ຕ້ອງການ, ໃຫ້ພວກເຂົາມີນ້ໍາດື່ມແລະລ້າງອອກຢ່າງລະອຽດ. ຜິວຫນັງໃດໆທີ່ສາມາດຫລຸດຜ່ອນອອກໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຫຼືການຍ່ອຍສະຫຼາຍ. ໃຫ້ງອກໄກ່ຂີ້ເຜີ້ງແຫ້ງເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຢັນໃຫ້ພວກເຂົາສູງເຖິງ 1 ອາທິດ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ chickpeas ຂອງທ່ານສຸກແລ້ວ, ໃຫ້ພວກເຂົາອົບໄອນັດສິບນາທີ. ທ່ານຈະມີຫມາກຂີ້ກົ່ວທີ່ຍ່ອຍງ່າຍກວ່າການປຸງແຕ່ງແບບມາດຕະຖານ.
- 1/2 ຈອກແຫ້ງເຮັດໃຫ້ປະມານ 2 ຈອກໄດ້ງອກ
Great Chickpea Recipes
- ຜັກທຽມຫວານໄວແລະໄກ່ໃນນົມຫມາກພ້າວ
- ໄກ່ອາຫານເຫນືອອາຟຣິກາແລະໄກ່ໄກ່
- Chickpeas with Watercress
- ຜັກຂົມແລະກຸ້ງໄກ່
- Chickpeas ກັບຜັກທຽມແລະສີຂຽວ
- Sun Dried Tomato Hummus
- Classic hummus
- Black Bean ແລະ Chipotle Harissa Hummus
- Avocado Cilantro Hummus