ຫມາກກ້ຽງເກີນໄປແມ່ນຄ້າຍຄືຫນັງເກີບ
ກຸ້ງເປັນອາຫານທະເລທີ່ດີ, ແຕ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຢູ່ເຮືອນກໍ່ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຫນ້ອຍໃນຄັ້ງທໍາອິດ. ທ່ານຈະຕ້ອງຮູ້ວິທີການກະກຽມກະທຽມສົດ, ຄົ້ນພົບຄວາມລັບທີ່ຈະຂຸດພວກມັນ, ແລະຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອພວກເຂົາຈະບໍ່ຈົບລົງເຊັ່ນ: ເກີບຫນັງ.
ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກເພາະມັນມີສຽງດັງ. ພວກເຮົາຈະແນະນໍາທ່ານໂດຍຜ່ານທຸກສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງກຸ້ງສົດແລະແບ່ງປັນສູດອາຫານສໍາລັບບາງຖ້ວຍຕົ້ມທີ່ພວກເຮົາມັກ.
ວິທີການກະກຽມກະທຽມສົດ
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນເພື່ອຂູດພາຍນອກຂອງໄກ່ຢ່າງລະອຽດໂດຍໃຊ້ແປງຂັດ. ເນື່ອງຈາກຝູງແກະທໍາມະຊາດຂຸດດິນໃນດິນຊາຍ, ພວກມັນຕ້ອງຖືກຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ. ການຂຸດລົງເທິງເມັດທາຍຈະຊ່ວຍລົດຄວາມສຸກຂອງອາຫານທະເລທີ່ມີລົດຊາດນີ້.
ເພື່ອເອົາຖນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ, ຈົມນ້ໍາເກືອໃສ່ນ້ໍາເກືອ: ປະສົມ 1/3 ຈອກເກືອ 1 ກາລອນນ້ໍາ. ໃຫ້ນັ່ງນັ່ງໃນເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ. ການເພີ່ມ 1/4 ຫາ 1/2 ຖ້ວຍສາລີຈະຊ່ວຍປະຢັດຊ້ໍາຊ້ໍາແລະດິນຊາຍຈາກກະເພາະອາຫານຂອງກະເພາະອາຫານແລະຍັງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຂາວ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຂັດຂືນທ່ານເອງ, ແກະຈະງ່າຍຕໍ່ການເປີດຖ້າທ່ານແຊ່ໃຫ້ພວກເຂົາປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ. ຖອດຄີມອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົານັ່ງຢູ່ສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະໂຈມຕີຫອຍ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາອົບອຸ່ນ, ກ້າມຊີ້ນຜ່ອນຄາຍແລະແກະຈະເປີດເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຫມາກແຄວຂອງທ່ານພາຍໃນ.
ຈືຂໍ້ມູນການ shuck ຫຼາຍກວ່າໂຖປັດສະວະເປັນເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດນ້ໍາສິ່ງມະຫັດທັງຫມົດທີ່, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ ເຫຼົ້າ clam .
ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການເອົາຜິວຫນັງທີ່ເຄັ່ງຄັດກວມເອົາຄໍຂອງກ້ວຍຍາວ. ດຶງຜິວຫນັງອອກຕາມລວງຍາວແລະເອົາອອກ. ທ່ານສາມາດພື້ນຜິວຫນັງແລະຕື່ມມັນໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼືຖ້ວຍຕົ້ມ.
ເຄັດລັບປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຄໍາແນະນໍາ
ເມື່ອໃດທີ່ລູກຂອງທ່ານຖືກອະນາໄມ, ທ່ານພ້ອມທີ່ຈະກິນຫຼືແຕ່ງກິນ. ກຸ້ງທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການກິນອາຫານດິບແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບ, ມັນຈະເປັນຊີ້ນທີ່ຫນັກແຫນ້ນ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກປິດລົງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ແກະໄດ້ງ່າຍທີ່ຈະເປີດ. ນ້ໍາຈືດທີ່ທ່ານຊ່ວຍປະຢັດໃນຂະນະທີ່ຖາກແຂນສາມາດໄດ້ຮັບການຂຸດລົງຢູ່ເທິງຂອງກຸ້ງທີ່ເປີດ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມັກທີ່ຈະບີບນ້ໍານາວສົດແລະເພີ່ມຂີ້ຝຸ່ນຂອງຍັງ Tabasco ເຊັ່ນກັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ໃຫ້ບໍລິການ ນ້ໍາ cocktail ແລະ horseradish ເປັນ condiments ເພີ່ມເຕີມ.
ຄອກສາມາດເຮັດໄດ້ດີ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນໄວແລະບໍ່ມີວຽກຫນັກ. ຫມາກກ້ຽງທັງຫມົດໄດ້ເຮັດສໍາເລັດແລ້ວໃນເວລາທີ່ແກະເປີດ. ຖ້າຫອຍບໍ່ເປີດຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງ, ຈົ່ງຖິ້ມຖູ. ນີ້ບອກທ່ານວ່າມັນບໍ່ມີຊີວິດຢູ່ແລະວ່າມັນອາດຈະຖືກປົນເປື້ອນດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼືທາດໂປຼຕິນ (ນີ້ກໍ່ແມ່ນໃຊ້ກັບລໍາມະຫາສະມ້າອື່ນໆທີ່ຄ້າຍຄືຫອຍແລະຫອຍ).
ບໍ່ overcook clams ຫຼືມັນຈະຄ້າຍຄືກິນຫນັງເກີບຫນັງ. ເພີ່ມພວກເຂົາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນນາທີສຸດທ້າຍແລະແຕ່ງກິນຄ່ອຍໆໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ອາຫານທີ່ມີອາຍຸຕໍ່າກວ່າແມ່ນຄວາມຮ້ອນ, ຊີ້ນທີ່ແຂງແຮງຈະກາຍເປັນ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດເຂົ້າຫນົມສີຂາວ, ເອົາຄໍາແນະນໍາຈາກພໍ່ຄົວມືອາຊີບ. ເພື່ອໃຫ້ມີຄີມອ່ອນໆ, ແຊ່ເຂົ້າໃນນົມຫຼືຄີມ (ໃດກໍ່ຕາມລະບຸໄວ້ໃນສູດ) ແລະເພີ່ມໃຫ້ພວກເຂົາສຸດທ້າຍພ້ອມກັບຄີມ. ແຕ່ງກິນພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນແລະບໍ່ຕົ້ມ.
ແກະ clam ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສາມາດຕົ້ມແລະຂັດໃຊ້ເພື່ອເປັນຊິ້ນສ່ວນທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ການຄັດເລືອກແລະການເກັບຄັງ
ເຊັ່ນດຽວກັບກັບອາຫານທະເລສ່ວນໃຫຍ່, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທ່ານຮູ້ກ່ຽວກັບບາງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບກຸ້ງ. ຕົວຢ່າງ, ທ່ານຈະຕ້ອງຮູ້ ວິທີການຄັດເລືອກເອົາກຸ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດແລະເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບພວກມັນຢູ່ເຮືອນ. ນອກນັ້ນຍັງ ມີແນວພັນຈໍານວນຫລາຍທີ່ ທ່ານສາມາດເລືອກຈາກ.
ຖ້າທ່ານມັກຂຸດຂີ້ກະເດືອນຂອງທ່ານເອງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຮູ້ວິທີການຫຼີກລ້ຽງການ ເປັນພິດເປືອກເປືອກເປື້ອນ (PSP) . ນີ້ແມ່ນຢາ biotoxin ທະເລທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ອາດຈະເປັນອັນຕະລາຍ (ຫນຶ່ງໃນຖ່ານຫີນແມ່ນໃຊ້ເວລາທັງຫມົດ) ທີ່ມີຢູ່ໃນທັງສອງຝັ່ງຂອງສະຫະລັດ. ໃນຂະນະທີ່ໄດ້ຮັບການກວດກາການປູກເຂົ້າແລະອາຫານທະເລທີ່ມີການຄ້າຂາຍ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດຕາມລະບຽບການດ້ານຄວາມປອດໄພທີ່ເຫມາະສົມກ່ອນທີ່ຈະຂັດຂືນທ່ານເອງ.
Favorite Clam Recipes
ອາຫານຄ່ໍາທີ່ມີຊື່ສຽງປະກອບມີຝູງຝູງຝູງ ນິວອິງແລນ ແລະ ຝຸ່ນ Manhattan clam . ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສູດທີ່ດີເລີດສໍາລັບກຸ້ງໃຫຍ່ທີ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດແລະສົດໃສໃນຄືນເຢັນ.
Fritters clam fried (ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ fannie daddies ແລະ boat-steerers) ແລະ clam ຄາສິໂນ ທີ່ມີສ່ວນປະກອບສໍາລັບ tempting ເຊັ່ນ: bacon, butter, ແລະ pepper ລະຄັງສີແດງແມ່ນສອງ favorite ຂອງອາເມຣິກາ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງຢູ່ໃນໂປຣໄຟລສໍາລັບອາຫານທະເລ, ລອງ cioppino , ເຊິ່ງມາຈາກ San Francisco. ສູດຫນຶ່ງຂອງມໍລະດົກອິຕາລີອາເມຣິກາແມ່ນ ຫມາກກ້ວຍ posillipo ເຊິ່ງກຸ້ງແລະອາຫານທະເລອື່ນໆທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກທຽມ, ຫມາກພິກແດງ, ຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດ.
ຈົ່ງເກັບໄວ້ໃນໃຈວ່າຫມາກຄາຍອາດຈະຖືກແທນທີ່ສ່ວນຫຼາຍໃນການ ລ້ຽງໄກ່ , ແກງ, ແລະມ້າ, ແລະໃນທາງກັບກັນ. ທ່ານຈະຕ້ອງການເຂົ້າໃຈວິທີການປັບປຸງສູດແລະແປງໃສ່ ການວັດແທກ, ການທຽບເທົ່າແລະການທົດແທນ . ນີ້ຄວນຈະເປີດຕົວທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍຄວາມຮູ້ໃຫມ່ຂອງທ່ານທີ່ຈະກະກຽມກະທຽມ.
ຖ້າທ່ານພົບວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບສູດແລະຂໍ້ມູນທີ່ມີພຽງພໍແລະປ້ອນເຂົ້າ, ສອງປື້ມທີ່ພວກເຮົາແນະນໍາແມ່ນ The Compleat Clammer ແລະ The New England Clam Shack Cookbook.