ເພື່ອເຮັດໃຫ້ stew ຊີ້ນງົວນີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ໂຮໂລຢີ, ເຊິ່ງເປັນຫມໍ້ທີ່ມີທາດເຫຼັກທີ່ມີນ້ໍາຫນັກທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ມີຝາປິດທີ່ເຫມາະສົມ. ທາດເຫຼັກເຫຼັກຮັກສາຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບ stew ປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ. ປະເພດເຕົາອົບທີ່ດັດທີ່ມີເຄືອບ enamel ແມ່ນດີທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການເຮັດຄວາມສະອາດ (ແລະເບິ່ງຄືວ່າງາມກວ່າ).
ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຕົາອົບໂຮໂລຢີໃນເຕົາອົບໄດ້, ແຕ່ບ່ອນທີ່ພວກມັນດີເລີດແມ່ນຢູ່ໃນເຕົາອົບ. ການປຸງແຕ່ງເຕົາອົບເຮັດໃຫ້ສະບຽງອາຫານແຕ່ງກິນຢ່າງດຽວກັນເພາະຄວາມຮ້ອນມາຈາກທັງຫມົດປະມານ, ບໍ່ໄດ້ໂດຍກົງພາຍໃຕ້ການຕິດຕາມ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະບໍ່ຈົບລົງດ້ວຍພື້ນທີ່ເຜົາໄຫມ້ທີ່ສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ຢູ່ເທິງເຕົາອົບ, ເຖິງແມ່ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນສິ່ງທີ່ມີຄວາມຍາວພຽງພໍ.
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ດີ, ປະເພດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວແມ່ນ stew ຊີ້ນງົວ. ຢ່າຂົມຖຶກກັບສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຊີ້ນ stew" ທີ່ທ່ານເຫັນໃນຮ້ານບາງຄັ້ງ. ໃຫ້ຕົວເອງເອົາປ່ອງ 2 ປໍຂອງຊີ້ນງົວແລະຕັດມັນເປັນ cubes ຕົວທ່ານເອງ. ມັນຈະມີລາຄາຖືກກວ່າແລະສົດຊື່ນ (ຊີ້ນຕັດຕັດຫຼາຍໄວກວ່າສິ້ນໃຫຍ່ດຽວ), ແລະທ່ານຈະຮູ້ວ່າມັນເປັນຫມາກກ້ວຍ (ກົງກັນຂ້າມກັບຄໍາສັບທົ່ວໄປ "ຊີ້ນ stew" ເຊິ່ງອາດຈະເປັນສິ່ງໃດ).
ຍັງເບິ່ງ: ເປັນຫຍັງທ່ານຕ້ອງການມີລູກຫລານທີ່ດີ
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 lbs chuck ງົວ boneless, ໄຂມັນເກີນໄປອອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes 1 ນິ້ວ
- ມັນຕົ້ນ 1 ຊຕມ (ທາດແປ້ງຕ່ໍາ) ເຊັ່ນ: ທອງ Yukon, ມັນຝະລັ່ງສີແດງຫຼືມັນຕົ້ນ, ມີສີຂາວແລະຕັດເປັນຊໍ່ 1 ນິ້ວ.
- 2 carrots ຂະຫນາດໃຫຍ່, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ
- 2 ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເຊືອກເຊືອກ, ຕັດເປັນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ປອກເປືອກຫອມປະມານ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, peeled ແລະແຕກອອກ
- 2 tomato paste tbsp
- 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດ Worcestershire
- ¼ຈອກນ້ໍາມັນກາເຟຈອກ (ຫຼືນ້ໍາມັນຜັກອື່ນໆ)
- 3 ຈອກຫຼັກຊັບສີນ້ໍາຕານຫຼືຫຼັກຊັບງົວ
- ½ຈອກຈອກ frozen, thawed
- flour 3 tbsp
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- ½ tsp ແຫ້ງ thyme
- ½ tsp ແຫ້ງ oregano
- ½ tsp cracked pepper ສີດໍາ
- 1 tbsp ຜັກທຽມຜັກທຽມສົດ
- ເກືອເກືອເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນກ່ອນ 300 ° F (150 ° C).
- Pat ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນໄປອອກຈາກຊີ້ນງົວດ້ວຍເຈ້ຍເຈ້ຍທີ່ສະອາດ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບການຊອກຫານ້ໍາຕານເຂັ້ມຂົ້ນງາມໃນຊີ້ນ. ຊີ້ນຊີ້ນໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍ ເກືອ Kosher .
- ໃນເຕົາເຜົາເຫລໍກຫນັກ, ເຕົາອົບຫຼືທາດເຫຼັກ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມັນສູງກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງ. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນກໍ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມຊີ້ນງົວແລະສີນ້ໍາຕານມັນຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບທັງສອງດ້ານຂອງ cubes. ຢ່າ overcrowd pan ໄດ້. ຖ້າເຮັດຫຍັງກໍ່ຕ້ອງເຮັດວຽກໃນກຸ່ມ.
- ເມື່ອເປືອກນ້ໍາຕານອຸດົມສົມບູນໄດ້ພັດທະນາທັງສອງດ້ານຂອງຊີ້ນງົວ, ເອົາມັນອອກຈາກແຊ່ແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ.
- ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວໃສ່ຫມໍ້ແລະເຊັດສໍາລັບເວລາ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາປ່ຽນເລັກນ້ອຍແລະອ່ອນໆ. ເພີ່ມຜັກທຽມແລະແຕ່ງກິນໃນອີກນາທີ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າແລະກະຕຸ້ນໃນແປ້ງເພື່ອສ້າງເປັນຕ່ອນບາງ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບສອງສາມນາທີ, stirring ທົ່ວ.
- ໃນປັດຈຸບັນຊ້າລົງໃນຫຼັກຊັບ, ຄ່ອຍໆ scraping ທາງລຸ່ມຂອງແຊ່ເພື່ອ deglaze.
- ຕື່ມການ ໃບປະເຊີນຫນ້າ , ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງແລະຊີ້ນງົວນ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ພ້ອມກັບຫມາກເລັ່ນ, ນ້ໍາ Worcestershire ແລະ pepper cracked. ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຈົນກ່ວານໍ້າມັນໄຫຼລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົາຝາປິດທີ່ເຫມາະສົມແລະຖ່າຍໂອນສິ່ງທັງຫມົດໃຫ້ກັບເຕົາອົບ.
- ໃຫ້ຊີ້ນງົວໃນເຕົາອົບໃນເວລານຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກເຕົາອົບ, ຕື່ມມັນຕົ້ນ, ແຄລອດແລະຜັກຫົມ, ໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະສົ່ງກັບເຕົາອົບອີກ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນອ່ອນໆ.
- ການໂອນຫມໍ້ເຕົາຈາກເຕົາອົບກັບເຕົາອົບ. ດຶງຝາປິດແລະປອມອີກ 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອາຫານຫນຽວຫນາ.
- ໃສ່ເຂົ້າຈ້າ, ປັບປຸງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີເກືອ Kosher ແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີທັນໃດ, ປະດັບດ້ວຍຜັກຊີດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 622 |
| ໄຂມັນລວມ | 27 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 14 ກໍາ |
| Cholesterol | 135 mg |
| ໂຊດຽມ | 691 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 41 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 52 ກໍາ |