ສູດສໍາລັບຊີ້ນ XO ແມ່ນມາຈາກ ເຕົາອາຫານ Asian Pickles: ຈີນ: ສູດສໍາລັບອາຫານທີ່ຫວານ, ຂົມຂື່ນ , ຮັກສາ, ແລະ Fermented, ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ ຈາກນັກຂຽນອາຫານແລະນັກຄັດຄ້ານ Karen Solomon. ໃນການແນະນໍາສູດນາງຂຽນວ່າ:
"ຊອດ XO, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນໃນຊຸມປີ 1980 ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບຜູ້ປຸງແຕ່ງເຮືອນຢູ່ໃນ Momofuku ໂດຍ David Chang. ບໍ່ມີຄໍາຖາມ, ຊອດນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງໃນສ່ວນຜະລິດທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າວາງແຜນທີ່ຈະສ້າງສະບັບຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າຕັດສິນໃຈວ່າຍ້ອນວ່າຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄວ້ວາງໃຈກັບຄຸນະພາບແລະຕົ້ນກໍາເນີດຂອງກຸ້ງແຫ້ງແລະຫມາກກອກ, ຂ້າພະເຈົ້າຢາກເຮັດອາຫານທະເລເອງ. ການກິນອາຫານນີ້ໃນປະລິມານທີ່ມີປະໂຫຍດຫລາຍກວ່າຜັກຕົ້ມສຸກ, ໄຂ່ຂົ້ວ, ຫຼືຕົ້ມເຂົ້າ, ອາຫານຫມູຂົ້ວ, ຖອກມັນເຂົ້າໄປໃນກ໋ວຍຕ໋ຽວເຊັ່ນຈີນ, bolognese, ຫຼືອົບອຸ່ນມັນເພື່ອໃຫ້ບໍລິການຢູ່ເທິງຍອດເຫັດ. "
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ກຸ້ງສົດສົດໃສ 6 ອໍ (ປະມານ 7 ຫົວກ່ອນທີ່ຈະປອກເປືອກ)
- 6 ປໍ selen ເຮືອວັນສົດ (ປະມານ 3)
- 4 ເກືອກາເຟເກືອ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ປອກເປືອກ
- 1/2 ນິ້ວຈອກຂີງສົດ
- 2 ທັງຫມົດ serrano chiles, stemmed
- 4 ounces quality prosciutto
- 1 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານຊ້ໍາ
- 1 ຈອກຜັກຫຼືນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ
- 1 ຊ້ອນສົ້ມຊ້ອນຊາ
- 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຫມາກງາສີມ່ວງ (ນ້ໍາມັນກາເຟອາຊີ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປອກກຸ້ງ, ປະຖິ້ມເປືອກຂອງພວກເຂົາ.
- ການໃຊ້ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ, ປອກກຸ້ງແລະແກະສະຫຼັກໃຫ້ແຫ້ງແລະແຫ້ງ. ຕັດກຸ້ງໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນເສັ້ນຍາວ, ຖອດເສັ້ນກ່າງສີຟ້າຊ້ໍາຊ້າຍລົງເມື່ອທ່ານໄປ. ຈັ່ນຈັບກ້ານໃບຢຽດຕາມທາງຂວາງດັ່ງນັ້ນແຕ່ລະຄົນແມ່ນຢູ່ໃນ 4 ຮອບບາງໆ.
- ການໂອນອາຫານທະເລໄປເປັນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະນໍາໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ສົມທົບກັບນ້ໍາມັນຢ່າງສົມບູນ.
- ຈັດວາງອາຫານທະເລດ້ວຍນ້ໍາຊຸບແລະແປ້ງໃນຊັ້ນດຽວຢູ່ເທິງໂຕະໃຫຍ່, ຜ້າຫົ່ມຄົວທີ່ສະອາດແລະວາງຢູ່ເທິງສຸດ. ກວມເອົາຜ້າຂົນຫນູເທິງດ້ວຍຄະນະແລະນ້ໍາຫນັກທີ່ສົມທົບກັບເທົ່າກັບ 5 ປອນ. ໃຫ້ກົດອາຫານທະເລຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນ 3 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃຫ້ກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຕົ້າສຽບສາຍໄຟຜ່ານຫນ້າເອິກຂີ້ເຫຍື້ອແລະປົກຄຸມມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກ. ເມື່ອໄລຍະເວລາແຫ້ງແລ້ງ 3 ຊົ່ວໂມງມາໃກ້ຊິດ, ເອົາເຕົາອົບໃສ່ຕໍາແຫນ່ງຕ່ໍາສຸດແລະເຮັດຄວາມສະອາດເຕົາອົບໃຫ້ 200 F. ຈັດວາງອາຫານທະເລທີ່ກົດດັນໃສ່ຊັ້ນດຽວ. ວາງອາຫານທະເລໃນເຕົາອົບແລະປະຕູປະຕູຮົ້ວດ້ວຍການຈັບຂອງບ່ວງໄມ້. ໃຫ້ອາຫານທະເລແຫ້ງສໍາລັບ 1 1/2 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ. ແຄມຂອງ scallops ຈະມີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ, ແລະທັງຫມົດຂອງອາຫານທະເລຈະແຫ້ງແລະຫນັງ, ແຕ່ບໍ່ແຂງ.
- ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເຮັດຊອດ. ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຕິດກັບແຜ່ນໂລຫະ, ເອົາຜັກທຽມແລະຂີງຂື້ນຈົນກ່ວາພວກເຂົາຢຸດເຊົາການຫມຸນໃນເຄື່ອງ. ເພີ່ມແກງ, ກຸ້ງແລະແກະ, prosciutto, ແລະ້ໍາຕານແລະຂະບວນການຈົນກ່ວາການປັບໄຫມດີ, ແລ່ນເຄື່ອງຈັກປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີແລະຢຸດເພື່ອ scrape ລົງແຄມຂອງໂຖປັດສະວະທີ່ຕ້ອງການ.
- ກວາດເນື້ອໃນທັງຫມົດຂອງໂຖປັດສະວະອາຫານເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງຂະຫນາດກາງ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກ, ແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ. ວາງເຕົາເຜົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເມື່ອການປະສົມປະກອບກັບການຕົ້ມ, ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຟຸ່ມະພ້າວ, ແຕ່ບໍ່ກະຈ່າງ. ມັນສະກັດມັນເລື້ອຍໆ, ຂູດຮໍໂມນອອກຈາກດ້ານລຸ່ມ, ຈົນກ່ວາຍັງກາຍເປັນສີສົ້ມສີສົ້ມຫຼາຍກວ່າ 13 ຫາ 17 ນາທີ. ເອົາແຊ່ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອຟອງໄດ້ຫຼຸດລົງ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຊື້ນແລະນ້ໍາມັນງົວແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ.
- ຊອດແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້ທັນທີ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະກາຍເປັນດີກວ່າເກົ່າຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານລົດລົງໃນມື້ຫນຶ່ງ. ຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ມີຝາປິດແຫນ້ນແລະໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 1 ມື້ກ່ອນທີ່ຈະຕູ້ເຢັນ. ຊອດນີ້ຈະເກັບນ້ໍາເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ເດືອນ, ແລະຫຼາຍເດືອນໃນຕູ້ເຢັນ.
ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານສູດອາຫານຂອງຈີນສູດອາຫານຂອງຫວຽດນາມສູດອາຫານຂອງຫວຽດນາມຫວິງລ້າງຊິງຕັນດີຊີຊິງຕັນດີຊີວໍຊິງຕັນ , Inc