Molasses ແມ່ນຫຍັງ?

ຫມາກໂມແມ່ນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດທີ່ມີສີເຫຼືອງ, ຫວານ, ຫວານ, ເຮັດໃນໄລຍະການສະກັດ້ໍາຕານຈາກນໍ້າຕານແລະ beets ້ໍາຕານ. ຫມາກໂມສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນສີ, ຫວານແລະເນື້ອໃນທາງໂພຊະນາການໂດຍອີງຕາມ ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ຫຼືຫຼາຍປານ້ໍາຕານໄດ້ຖືກຖອດອອກ.

ຫມາກໂມມີປະຫວັດສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ຢູ່ໃນທະວີບ Caribbean ແລະພາກໃຕ້ຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ບ່ອນທີ່ຜັກບົ່ວແລະ beets ້ໍາຕານແມ່ນປູກຫຼາຍ. Molasses ຍັງເປັນ sweetener ທີ່ນິຍົມທົ່ວສະຫະລັດອາເມລິກາໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20.

ວິທີການ Molasses ແມ່ນເຮັດໄດ້

ໃນໄລຍະຂະບວນການເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ, ນ້ໍາສະກັດຈາກ້ໍາຕານຫຼື beets ້ໍາຕານແມ່ນຕົ້ມລົງຈົນກ່ວາ້ໍາຕານຄິດຕັນແລະ precipitate ອອກ. ການ້ໍາຢອດຫຼາຍກວ່າຫຼັງຈາກການຄິດໄລ່ແມ່ນເອີ້ນວ່າ molasses. ໂດຍປົກກະຕິ, ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານປະມານ 3 cycles ຂອງການຕົ້ມແລະ crystallization ເພື່ອສະກັດ້ໍາຕານຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ດ້ວຍລະບົບປະຕິບັດການແຕ່ລະຄັ້ງ, ນໍ້າຕານທີ່ມີນ້ໍາຕານມີຕ່ໍາກວ່າ.

Molasses Varieties

• Molasses ແສງສະຫວ່າງ: ນີ້ແມ່ນ້ໍາຢອດໃນໄລຍະຫຼັງຈາກຮອບທໍາອິດທີ່ຕົ້ມຂອງນ້ໍາ້ໍາຕານ. ້ໍາຕານນີ້ແມ່ນສີທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດ, ມີເນື້ອໃນ້ໍາຕານທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ແລະໂຄງສ້າງທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນ້ອຍທີ່ສຸດ.
• Molasses ຊ້ໍາ: molasses ຊ້ໍາແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງວົງຈອນຕົ້ມຄັ້ງທີສອງຂອງນໍ້າຕານ. ້ໍາຕານນີ້ແມ່ນ darker ແລະ viscous ຫຼາຍກ່ວາ molasses ແສງສະຫວ່າງແລະມີຕ່ໍາຕ່ໍາ. ແລະມີນ້ໍາຕານຫນ້ອຍກວ່າ.
• Blackstrap Molasses: ນີ້ແມ່ນຜົນສຸດທ້າຍຂອງວົງຈອນການຕົ້ມຄັ້ງທີສາມໃນຂະບວນການເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ. ຫມາກໂມປະເພດນີ້ປະກອບດ້ວຍນໍ້າຕານຢ່າງຫນ້ອຍແລະມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງສຸດຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ. ກ້ານກ້ອນ Blackstrap ມີສີຊ້ໍາຫຼາຍແລະເປັນ viscous ທີ່ສຸດໃນໂຄງສ້າງ. ເນື່ອງຈາກວ່ານໍ້າຕານນີ້ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ, ມັນມີລົດຊາດເຜັດ, ເຜັດ.

• Molasses Sorghum: ເຖິງແມ່ນວ່າຂະບວນການທີ່ຄ້າຍຄືກັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານອ່ອນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາກາກບອນທີ່ແທ້ຈິງຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດຈາກແກງຫຼືຜັກບົ່ວ. Sorghum ເປັນຫຍ້າທີ່ປູກເພື່ອອາຫານສັດ, ເອທານອນແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແອນກໍຮໍ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ. ້ໍາຕານສາມາດໄດ້ຮັບການສະກັດຈາກ sorghum ໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຜົນຜະລິດໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າພຽງແຕ່ເປັນ "molasses sorghum."

Sulphurized vs Molasses ທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດ

ການ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫມາຍເຖິງ molasses ທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍທາດອາຍພິດອາຍພິດປະຈໍາເປັນ ສານປົກປັກຮັກສາ . ໂດຍທົ່ວໄປ, ພຽງແຕ່້ໍາຕານອ່ອນຕ້ອງການການປິ່ນປົວນີ້. ເພາະສະນັ້ນ, ນໍ້າຕານທີ່ເຮັດຈາກນໍ້າຕານທີ່ມີນ້ໍາຊໍາລຸດມັກຈະບໍ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດ. ການ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດອາດຈະມີລົດຊາດນ້ໍາຕານທີ່ສະອາດ, ເບົາກວ່າ.

Uses for Molasses

• ຜະລິດຕະພັນທີ່ ຖືກຕົ້ມ : ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ນໍ້າຕານແມ່ນອາຫານຫວານທົ່ວໄປແລະມີລົດຊາດຂົມໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ອົບອຸ່ນຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ຂີງຂົມຂົມ , ເຂົ້າຈີ່ບ່ວງ Boston ແລະແປ້ງກ້ານໃບ. ຫມາກໂມຍັງມີຄວາມຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ຫວານ, ຂອງ ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວອົບ .
• ແອນກໍຮໍ: ເຫຼົ້າ ແມ່ນນໍ້າຕານທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ rum . Rum ແມ່ນດັ່ງນັ້ນທົ່ວໄປຢູ່ໃນຂົງເຂດຂອງໂລກທີ່ມີນ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫລື beets ແມ່ນມີການປູກຫຼາຍເພາະວ່າມີທາດໂປຼຕິນຫຼາຍ. ຍັງມີບາງຄັ້ງໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດຊ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາເຊັ່ນ: stout .
• ້ໍາຕານ້ໍາຕານ: Molasses ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບຊ້ໍາ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະໂຄງສ້າງຂອງ ້ໍາຕານ້ໍາຕານ . ້ໍາຕານ້ໍາຕານແມ່ນຜະລິດໂດຍການປະສົມ້ໍາຕານ້ໍາຕານທີ່ມີສີຂຽວປະມານ 5% molasses
• ຢາສູບ: ຫມາກໂມຖືກເພີ່ມໃສ່ບາງຜະລິດຕະພັນຢາສູບສໍາລັບລົດຊາດ. ຢາສູບທີ່ມີກິ່ນຫອມດ້ວຍ molasses ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມໃນພາກຕາເວັນອອກກາງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນ hookahs .

ເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງໂປຼຕີນ

ເນື່ອງຈາກວ່າ molasses ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງນ້ໍາ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫຼັງຈາກການສະກັດ້ໍາຕານ, ມັນປະກອບດ້ວຍລະດັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ມີຢູ່ໃນເມັດເອງ.

ເມັດມີລາຄາແພງທີ່ສຸດສໍາລັບທາດເຫຼັກຂອງມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນກໍ່ປະກອບດ້ວຍແຮ່ແຮ່ແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ທາດແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແລະທາດໂປຼຕຽມ. ຈໍານວນຂອງສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງໂມຄາສະແລະຂະບວນການທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ.

ກາກບອນດໍາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີສານອາຫານທີ່ສູງທີ່ສຸດເພາະວ່າມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍທີ່ສຸດແລະມີນ້ໍາຕານຫຼາຍທີ່ສຸດ. ທຸກໆຖ່ານກ້ອນແລະຫຼາກຫຼາຍໆເມັດແມ່ນເຮັດໃຫ້ແຕກຕ່າງກັນສະເຫມີເພື່ອກວດກາເບິ່ງປ້າຍໂພຊະນາການສໍາລັບເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານທີ່ແນ່ນອນ.