ເປັນຫຍັງທ່ານຄວນໃຊ້ສູດນີ້ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດແບບ homemade? Persimmons ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫມາກໄມ້ຫວານທີ່ສຸດໃນໂລກໃນເວລາທີ່ເຕັມໄປເຕັມທີ່ແລະພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ດີ, ທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນເກົາຫລີ. ພຽງແຕ່ຈື່ວ່າໃນການເຮັດ winemaking, ຄວາມອົດທົນແມ່ນຕ້ອງການສະເຫມີ: ທ່ານບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ delicious ໃນເດືອນ. ແຕ່ມີອາຫານທີ່ດີ, ດີ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີຢູ່ເຮືອນໃນເວລາຫນ້ອຍກວ່າຫົກເດືອນ.
ວັດສະດຸທີ່ຕ້ອງການ
- ປະຖົມ:
- ຖັງ, ຖູຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ອນ, ຫມໍ້ຫຼືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມອາຫານອື່ນໆທີ່ບໍ່ແມ່ນປະຕິກິລິຍາ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ການຫມັກທໍາອິດຈະເກີດຂື້ນ. ມັນຄວນຈະມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະປະກອບດ້ວຍປະລິມານ 1 ຫາ 4 ຫາ 1 ເທົ່າກ່ວາປະລິມານຂອງແຫຼວທັງຫມົດ. ມັນຕ້ອງມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະມີການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຫລວງເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການຫມັກແບບ aerobic ທີ່ດີ. ມັນຄວນໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໃນລະຫວ່າງການຫມັກເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຝຸ່ນແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼືທາດແປກຕ່າງກັນອອກຈາກມັນ. ແຕ່ມັນບໍ່ຄວນຈະມີອາກາດແຫນ້ນ.
- Secondary (Two of These):
- jug, jar, bottle, demi-john ຫຼື carboy ເຊິ່ງປົກກະຕິມີຮ່າງກາຍກວ້າງແລະຄໍຄໍທີ່ມີການເປີດຂະຫນາດນ້ອຍ. ເປີດຄວນຈະປິດປະຕູດ້ວຍການລັອກທາງອາກາດ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າເປັນການຫມັກ fermentation ມັດທະຍົມ, ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ຂັ້ນຕອນທີສອງຂອງການຫມັກເຫຼົ້າເກີດຂື້ນ.
- Airlock: ເພື່ອປະທັບຕາຮອງ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ).
- ຢາເມັດ Campden: ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດດ້ວຍນ້ໍາມັນຊູນນີ້ເກືອບທຸກໆເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອເຫັດທີ່ມາພ້ອມກັບສ່ວນຜະສົມທີ່ບໍລິໂພກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງທ່ານ.
- ສະຖຽນລະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ (Optional): Potassium sorbate, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "ສະຖຽນລະດັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າ, ມັນແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ potassium sorbate ໃນເຫຼົ້າແວງໃດໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີລົດຫວານຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານຫຼັງຈາກການຫມັກ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 lbs ເຫັດຫອມ Hachiya (peeled, ລ້າງ, ແກ່ນແລະ quartered)
- 25 lbs granulated sugar
- 1 Tbsp. acid blend
- 7 ສ່ວນນ້ໍາ
- 1 Campden ເມັດ, ເມັດ
- ½ tsp. yeast nutrient
- ½ tsp. pectic enzyme
- 1 ເມັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແພັກເກັດ (ແນະນໍາ: ເມັດ montrachet ຫຼື champagne)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນດີແລະເອົາໃສ່ໃນຂັ້ນຕົ້ນ.
- ຕື່ມການຜະສົມອາຊິດ, ທາດອາຫານເຊື້ອລາເມັດ Campden crushed ແລະ 1 ¼ lbs ້ໍາຕານ (ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ້ໍາຕານ) ກັບ pulp ໄດ້.
- ເພີ່ມນ້ໍາຫນຶ່ງແກລອນແລະເຮັດໃຫ້ດີຂື້ນເພື່ອລະລາຍນ້ໍາຕານແລະສົມທົບ.
- ຫຼັງຈາກ 12 ຊົ່ວໂມງ, ເພີ່ມ enzyme pectic ແລະເຊື້ອລາ.
- ຮາກເຫງືອກຫ້າຫາເຈັດມື້, ປົກຄຸມແຕ່ເຮັດໃຫ້ປະຈໍາວັນ.
- ເມື່ອຍຜ່ານທໍ່ໄນລ່ອນ.
- ເພີ່ມຈໍານວນເງິນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ້ໍາຕານ, stirring ດີທີ່ຈະສົມທົບ.
- ການໂອນໄປຫາມັດທະຍົມມີຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ນິ້ວຂອງຫ້ອງນອນ.
- ວາງໄວ້ໃນສາຍລົມ.
- ຫຼັງຈາກເວລາສາມຫາສີ່ອາທິດ, ນໍ້າແຫ້ງທີ່ແຫ້ງແລ້ງ (ເຊີ້ຍແລະອອກຈາກຕົມ / ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຢູ່ໃນເບື້ອງຫລັງ) ເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງທີສອງທີ່ສະອາດແລະໃສ່ນໍ້າອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ຮວບຮວມທຸກໆເດືອນຈົນກ່ວາເຫລົ້າແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະໃສ່ຂວດ, ປະມານສາມເດືອນ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຫຼົ້າແວງຫວານ, ເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະ້ໍາຕານ.
Persimmon Notes:
ເຖິງແມ່ນວ່າມີແນວພັນຫຼາຍໆຊະນິດ, ມັນມີສອງປະເພດຕົ້ນຕໍສໍາລັບຜູ້ທີ່ກິນແລະຊື້ຫມາກໄມ້.
Dan Gam (Fuyu persimmon) ແປເປັນ "ຫມາກພ້າວຫວານ" ແລະມັນມີຮູບຮ່າງຫມາກເລັ່ນ. ມັນແມ່ນສີສົ້ມກັບສີແດງ, ສີສົ້ມ. ທ່ານສາມາດປອກມັນຫຼືລໍຖ້າມັນເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ, ແຕ່ທ່ານກໍ່ສາມາດກິນມັນໄດ້ດ້ວຍເປືອກຄ້າຍຄືຫມາກໂປມ. ມັນຂຽວແຕ່ຍັງຫວານແລະແຊບໃນເວລາທີ່ມັນເປັນບໍລິສັດ.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) ແມ່ນ pointier ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ (ຮູບຫມາກກ້ຽງ). ມັນຍາວກວ່າແລະປົກກະຕິແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ວາ dan gam. ທ່ານບໍ່ສາມາດກິນອາຫານປະເພດນີ້ໄດ້ຈົນກ່ວາມັນເປັນສຸກແລະອ່ອນເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີທາດໂປຼຕິນສູງ. ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ, ມັນແມ່ນ delicious delicious ແລະ pulpy. ທ່ານສາມາດປອກມັນຢ່າງລະມັດລະວັງຫຼືເອົາອອກພາຍໃນບ່ວງ.
ມັນຍາກທີ່ຈະແປ "dulbo" ເຂົ້າໄປໃນພາສາອັງກິດ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນເລື່ອງທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ທ່ານອາດຈະມີປະສົບການຫຼັງຈາກທີ່ກິນແປ້ງ Hachiya persimmon. ຄົນບາງຄົນໄດ້ອະທິບາຍວ່າເປັນສິ່ງທີ່ຂົມຂົມຫຼືຂົມຂື່ນແລະຄວາມຮູ້ສຶກເປັນ "ຂົນ" ຫຼືຄວາມຮູ້ສຶກສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຈາກພາຍໃນປາກຂອງທ່ານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນການບໍ່ດີ, ສະນັ້ນຈະມີຄວາມອົດທົນກັບຄວາມສຸກຂອງຫວານຂອງປະເພດນີ້ຂອງ persimmon.