ສູດສໍາລັບ Naples-Style Pizza Rustica

Anthony Iannacone ແມ່ນຫມູ່ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕິດຕໍ່ກັນເປັນເວລາຫລາຍປີ. ຄອບຄົວຂອງລາວແມ່ນມາຈາກເຂດພາກໃຕ້ຂອງອິຕາລີໃນ Campania, ແລະລາວຂຽນປື້ມບັນນານຸກົມທີ່ມີຊື່ວ່າ Campania Region, ອາຫານ Italian Legacy . ໃນບັນດາອາຫານພື້ນເມືອງຈໍານວນຫຼາຍໃນປຶ້ມນີ້ແມ່ນ Pizza Rustica , ແລະລາວໄດ້ແບ່ງປັນມັນກັບພວກເຮົາດ້ວຍຄວາມກະລຸນາ:

"ນີ້ແມ່ນປະເພນີ Easter ທີ່ເກີດຂື້ນໃນນະຄອນ Naples ແລະຮົ່ວໄຫລເຂົ້າໄປໃນພາກພື້ນອື່ນໆ". "ສູດອາຫານໄດ້ຖືກສົ່ງຜ່ານຈາກຄອບຄົວໄປຫາຄອບຄົວແລະມີການປ່ຽນແປງຫລາຍຢ່າງໃນເນື້ອຫາ. ຄອບຄົວໄດ້ໂຕ້ຖຽງກ່ຽວກັບວິທີເຮັດແລະສິ່ງທີ່ຄວນເຂົ້າໄປໃນນັ້ນ. ນີ້ແມ່ນສູດຂອງຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ, ເຊິ່ງມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 75 ປີແລ້ວ."

[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
• 6 ຈອກ / 720 ກຼາມ flour
• 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
• 2 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວ
• 6 ໄຂ່
• 1/2 ປອນ / 212 ກຼາມໍາມັນເບີທີ່ບໍ່ແຊບ (ອ່ອນລົງ)
• 1 ໄຂ່ (ໄດ້ຮັບການຕີໃຫ້ລ້າໆ, ສໍາລັບການລ້າງໄຂ່)
• ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
• 1 ປອນ / 450 ກຼາມ prosciutto (ຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນແຖບ 1/2 ເຖິງ 3/4 ນິ້ວ)
• 1 ປອນ 450 ກຼາມ soppresatta (ຕັດໃນແຖບເຊັ່ນ prosciutto)
• 2 ປໍ / 900 ກຼາມ ricotta
• 1 ປອນ / 450 ກຼາມ mozzarella (cubed)
• 1 ຈອກ / 70 ກໍາເນີຍແຂງ Parmesan
• 18 ໄຂ່ໃຫຍ່
• 1/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
• 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວດິນ pepper ສີດໍາ

ວິທີການເຮັດມັນ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Dough ໄດ້

1. ສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລ້ງ, ຕັດມັນເບີແລະກະຈາຍໃສ່ສ່ວນປະກອບແຫ້ງ, ແລະປະສົມຈົນກວ່າປົນກັນ.
2. ຕື່ມໄຂ່ແລະປະສົມທັງຫມົດຮ່ວມກັນເພື່ອເປັນບານ. ວາງເທິງກະດານຕັດແປ້ງແລະ knead.
3. ການແຜ່ຂະຫຍາຍບາງເມັດຢູ່ໃນກະດານແລະປະກອບເປັນ dough ເປັນສອງວົງມົນຫນາ. ຫໍ່ມັນຢູ່ໃນຖົງຢາງແລະເຢັນໃນ 45 ນາທີ.
4. ບາງຄົນເອົານ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍໃສ່ແປ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຫວານ; ວ່າແມ່ນທາງເລືອກ.

ການປະຊຸມປະຈໍາປີຂອງ Rustica Pizze

1. ລີດເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 350 F. ໃສ່ເຕົາເຕົາອົບໃນຊັ້ນທີສາມຂອງເຕົາອົບ.
2. ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ.
3. ຕັດ dough ເປັນສີ່ປ່ຽງແລະ roll out thinly ສຸດຄະໄມ້ຕັດ floured. ຈັດວາງຫນຶ່ງສິ້ນໃນທຸກຮູບແບບພາກຮຽນ spring, ກວມເອົາລຸ່ມແລະທັງສອງດ້ານ.
4. ປົນໃຫ້ປະສົມໃສ່ອາຫານປະສົມໃສ່ເຂົ້າຈີ່ແຕ່ລະຄົນ, ຕື່ມໃຫ້ພວກມັນນ້ອຍລົງຂ້າງລຸ່ມ. ກວມເອົາ tops ດ້ວຍ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ flute ແຄມ. ເອົາຮູຂຸມສອງສາມຊິ້ນຢູ່ປາຍເພື່ອປົດປ່ອຍນໍ້າ.
5. ສອກໄຂ່ລ້າງໃນດ້ານເທິງ.
6. ແຕ່ງກິນສໍາລັບປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາເປືອກແມ່ນທອງສີນ້ໍາ.
7. ທົດສອບດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີອາຫານ. ມັນຄວນອ່ານ 165 ຫາ 170 F (135 C).
8. ເອົາອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.
9. Pizza Rustica ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືແມ້ແຕ່ເຢັນພຽງເລັກນ້ອຍ. ຊິ້ນແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຕົ້ນຕໍເປັນການກິນເຂົ້າຈີ່. pizza ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ 1 ຫາ 2 ມື້ກ່ອນ Easter. ໃນເວລາທີ່ຫໍ່ມັນຈະຮັກສາເຖິງຫນຶ່ງອາທິດໃນຕູ້ເຢັນ.