ເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ mascarpone ສົດຂອງທ່ານເອງແລະມີສີຄີມສົດໆຢູ່ເຮືອນດ້ວຍວິທີ Italian. ວາງແຜນໄວ້ກ່ອນຫນ້ານີ້ຍ້ອນວ່າສູດນີ້ຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຟອກອາກາດຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງກ່ອນນໍາໃຊ້. ໃຊ້ພາຍໃນ 1 ອາທິດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປີ
- ຄີມຫນັກ
- 1/4 ຊ້ອນຊາບິກ tartaric
ວິທີການເຮັດມັນ
ເບິ່ງບັນທຶກຂ້າງລຸ່ມນີ້ກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບ.
- ຈູດຄີມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ Pyrex ແລະໃສ່ຫມໍ້ນຶ່ງ, ສ້າງ bagnomaria (ເກີບ ຄູ່ ). ເອົາຄີມໃຫ້ອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາ F ແລະເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ. ໃສ່ນ້ໍາມັນໃນ 30 ວິນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຈາກ Pyrex ຈາກ bagnomaria ແລະໃຫ້ stirring ສໍາລັບ 2 ນາທີ. ຕື່ມການກົດ tartaric.
- ເອົາຕ່ອນເຂົ້າໃສ່ກະຕ່າດ້ວຍ HEAVY cheesecloth ແລະໃສ່ໃນຄີມ. ໃຫ້ mascarpone ຢືນສໍາລັບ 12 ຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນທີ່ເຢັນຫຼືລະດັບຕໍ່າຂອງຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ. ຕັດສີ່ສີ່ນິ້ວຂອງ cheesecloth ຢ່າງຮຸນແຮງ. ເປີດຫນຶ່ງໃນຕາຕະລາງ.
- ມີບ່ວງໃຫຍ່, ຍ້າຍ 1/4 ຂອງ mascarpone ກັບສູນກາງຂອງມົນທົນ. ວາງຂ້າງຫນຶ່ງຂ້າງເທິງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ອີກຂ້າງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ສອງປາຍ. ເອົາຊຸດຂອງ mascarpone, ດ້ານຂ້າງລົງ, ໃນອາຫານໃຫ້ບໍລິການ. ການກະກຽມ 3 ຮຽບຮ້ອຍໃນ 3 ວິທີດຽວກັນ. ຕູ້ເຢັນສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງກ່ອນນໍາໃຊ້. ໃຊ້ພາຍໃນຫນຶ່ງອາທິດ.
ຫມາຍເຫດ:
ຄີມທີ່ຮຸນແຮງຄວນໄດ້ຮັບການ pasteurized, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ "ultra-pasteurized". Ultra-pasteurized ມີລົດຊາດ "off" ກັບມັນແລະສາມາດ ruins ຫຼາຍຂອງອາຫານ. ສາມາດພົບເຫັນ pasteurized ໃນຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບພ້ອມກັບອາຊິດ tartaric.
ແຫຼ່ງສູດ: ເຕັກນິກການຄລາສສິກຂອງ Giuliano Bugialli ຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ Italian ໂດຍ Giuliano Bugialli (Fireside)
ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດ.