Sauce soubise ແມ່ນເປັນນ້ໍາສີຄີມຄລາສສິກສໍາລັບຜັກທີ່ເຮັດດ້ວຍຜັກບົ່ວsautéeingແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບ sauce baschamel ພື້ນຖານ. ມັນເປັນໄປດ້ວຍດີສໍາລັບຜັກ, ໄຂ່ຫຼືໄກ່, ຫຼືເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການເຮັດ casseroles. ຕາມປົກກະຕິຜັກບົ່ວໄດ້ຖືກ purified ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່puréeພວກເຂົາ, ທ່ານຈະຕ້ອງການ ຕັດມັນນ້ອຍພຽງເລັກນ້ອຍ .
ຄໍາສັບສະເພາະຂອງຄໍາວ່າ soubise ແມ່ນຫມາຍເຖິງເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ (ມັນອາດຈະເປັນລາຄາແພງທີ່ຈະເອີ້ນມັນເປັນອາຫານຂ້າງ) ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າແລະຜັກບົ່ວທີ່ຊ້າແລະຜັກບົ່ວພ້ອມດ້ວຍຄີມແລະ Gruyere ຫຼື Elementhaller ເນີຍແຂງ. ມີຮ້ານອາຫານໃນ LA ບາງປີກ່ອນຫນ້ານີ້ທີ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຊີ້ນງົວ, ແລະມັນແມ່ນງາມຫຼາຍ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າເຂົ້າບໍ່ໄດ້ຖືກແປອອກ. ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ.
ຖ້າຂ້າພະເຈົ້າຈື່ໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນແມ່ນອາຫານຕົ້ນໄມ້, ຊຶ່ງເປັນເຂົ້າດຽວກັນທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດ risotto. ເຂົ້າ Arborio ແມ່ນເຂົ້າທີ່ມີທາດໂປຼຕິນຫຼາຍ, ແລະຖ້າທ່ານໄດ້ໃຊ້ນໍ້າ risotto, ທ່ານຮູ້ຈັກວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກທາດແປ້ງເຮັດໃຫ້ risotto ມີຄຸນນະພາບຄີມ. ແລະນັ້ນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ມັນເຮັດຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການເຊັ່ນກັນ.
ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໃຈວ່າຊອດ soubise, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຊ່ວຍໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເປັນການທົບທວນຄືນຂອງ soubise condiment ເປັນນ້ໍາເປັນ, ແທນທີ່ຈະເປັນການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບ bechamel ທີ່ປະກອບມີຜັກບົ່ວ. (ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປະສິດທິຜົນ, ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ມັນ - ຢ່າງຫນ້ອຍໃນສູດນີ້.)
ຫນຶ່ງໃນການປ່ຽນແປງທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດໃນຊີ້ນປະເພດເມັດຄລາສສິກ, ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານໃຫ້ແກ່ຊອດກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້).
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປຶກສາຫາລືນີ້ຢູ່ບ່ອນອື່ນ, ແຕ່ຜັກບົ່ວ caramelizing ໃຊ້ເວລາ. ວາງແຜນການໃຊ້ເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອເຮັດມັນ. ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມທີ່ຈະເລັ່ງມັນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜັກບົ່ວຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວ. ທຸກຢ່າງນີ້ (ຍົກເວັ້ນຄົນສຸດທ້າຍ) ຈະດີ. ແຕ່ພວກເຂົາຈະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນຜັກຫອມແທ້ໆ. ຂ້ອຍຫວັງວ່າຂ້ອຍຈະເລັ່ງເວລາສໍາລັບເຈົ້າ. ແຕ່ຜັກບົ່ວ caramelized ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວຽກງານເຮືອນຄົວທີ່ບໍ່ມີທາງລັດທີ່ແທ້ຈິງ. ຄໍາແນະນໍາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນໃຫ້ຟັງຫນັງສືຫຼື podc ast, ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງເຮັດ caramelizing. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບ ວິທີການ caramelize ຜັກບົ່ວ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ບ່ວງຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ
- 4 Tbsp ມັນເບີ
- 1 ປີ
- chamel sauce
- ທາງເລືອກ: 2 ຈອກ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະປຸງແຕ່ງຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາອ່ອນແລະອ່ອນໆ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານ.
- ຖ່າຍໂອນຜັກບົ່ວໃສ່ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. Pure ສັ້ນໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາກັບຄືນໄປບ່ອນຫມໍ້.
- ໃສ່ນ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນຜັກຫອມຜັດແລະເອົານ້ໍາຊອດເຂົ້າຈີ່.
- ຕື່ມ້ໍາມັນຫມາກເລັ່ນຕື່ມແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 67 |
| ໄຂມັນລວມ | 4 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| ໂຊດຽມ | 227 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 8 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |