ສູດທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈນີ້ແມ່ນມາຈາກ Seattle chef chef Joan Douglas. ຮ້ານອາຫານ Chef Douglas ໄດ້ແກ່ Lola , lounge dahlia , Etta's , ແລະ The Kitchen Palace . ສູດທີ່ຖືກພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກ Cookbook ຂອງ Marshall Field (Book Kitchen 2006).
ຊື້ອອນລາຍ
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບກະປູກະປູ:
- 5-6 ຊິ້ນເຂົ້າຈີ່ (sandwich ຂາວ)
- 3/4 ຖ້ວຍ parsley ສົດ (ຟັກ)
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍານາວ (freshly squeezed)
- 2 ຊ້ອນສອກ Worcestershire sauce
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟ Sauce Tabasco
- 2 ບ່ວງບ່ວງບ່ວງ 1 ບ່ວງກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ paprika
- thyme 1/2 ບ່ວງກາເຟ (ຟັກສົດຫຼືແຫ້ງ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແກ່ນ celery
- 1/4 ບ່ວງກາເຟສີດໍາ (ດິນສົດ)
- 5 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ
- 1/4 ຈອກຜັກບົ່ວ (ຜັກທຽມ)
- 1/4 ຈອກຈອກປຽກ (ສີຂຽວ, ຫຼົ່ນ)
- ຈອກ 1/4 ຈອກ (ສີແດງ, ຜັກ)
- 1 ເມັດໄຂ່ປຽກ (Dungeness, ເກັບໄວ້ແລະລ້າງອອກ)
- ສໍາລັບ Mayonnaise Horseradish:
- mayonnaise 1 ຈອກ
- 2 ບ່ວງທີ່ກໍານົດໄວ້ horseradish
- 2 ບ່ວງນ້ໍານາວ (freshly squeezed)
- 2 ຊ້ອນຊາແຊນມອນ (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
- 1/8 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ (ດິນສົດ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ (kosher)
- ສໍາລັບອາຫານແຊນນີແຊນ :
- 18 ຊິ້ນ bacon ຫນາ - ຕັດ (ຫຼາຍກ່ວາ 1 ປອນ)
- 4 ບ່ວງມັນເບີ (unsalted)
- 12 ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ (ເຂົ້າຈີ່ sandwich ຂາວ, ເຊັ່ນ Pepperidge Farm)
- 6 slices tomato
- 6 ໃບສີຂີ້ເຜີ້ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອກະກຽມກະປູກະປູ, ຈ່ອຍເຂົ້າຈີ່ແລະກໍາມະຈອນໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ crumbs ດີ, ອ່ອນໆ (ທ່ານຄວນຈະມີປະມານ 5 ຈອກ). ການໂອນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ນ້ໍາຕານແລະປົນເຂົ້າຈອກ 1/2 ຈອກ.
ໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປະສົມໄຂ່ຍາງໄຂ່, ນ້ໍາຈືດ, ຊອດ Worcestershire, ຍັງ Tabasco, ຜັກຊີດ, paprika, thyme, ແກ່ນ celery ແລະ pepper ສີດໍາ. Pulse ເພື່ອສົມທົບ. ດ້ວຍການຂັບເຄື່ອນຂອງມໍເຕີ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຜ່ານທໍ່ອາຫານໃນອາກາດຊ້າ, ສະຫມໍ່າສະເຫມີຈົນກ່ວາການປະສົມປະສານ emulsifies ແລະສ້າງເປັນ mayonnaise.
ການໂອນ mayonnaise ກັບໂຖປັດສະວະເປັນ.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ສົມທົບຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກທີ່ມີສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ 1/4 ຖ້ວຍ parsley. ຕື່ມການຊີ້ນ mayonnaise ແລະຊີ້ນປູແລະປະສົມ lightly. ການໃຊ້ spatula ຢາງພາລາ, ຈົ່ງລົງໃນ 1 ຈອກປະສົມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່. ບໍ່ overwork ການປະສົມຫຼື cake crab ອາດຈະໄດ້ຮັບ gummy. ຄ່ອຍໆສ້າງ 6 ເຄ້ກແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແປອອກເປັນແພ່ຜັກປະມານ 1/2 ນິ້ວຫນາ. ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໃນເບື້ອງປະສົມປະສານເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຫລືອຢູ່. ຖ້າທ່ານມີເວລາ, ໃຫ້ກວມເອົາເຄ້ກກັບຖົງພາດສະຕິກແລະໃຫ້ຕູ້ເຢັນເປັນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງຫຼືຍາວກວ່າ.
ການກະກຽມ mayonnaise, ສົມທົບສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະປົນກັນດີ. ລົດຊາດແລະປັບປຸງການປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍເກືອຕາມຄວາມຈໍາເປັນ. ກວມເອົາແລະ refrigerate.
ເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບ 400 ° F. ເອົາ bacon ໃສ່ແຜ່ນເຈຍ, ວາງມັນໄວ້ໃນເຕົາອົບ, ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ້ຽງ, 8 ຫາ 10 ນາທີ. ເອົາຢາຂີ້ເຜິ້ງອອກຈາກບ່ອນແຊ່ແລະໃສ່ນໍ້າໃສ່ກະດາດ. ຈັດວາງ 2 ຂະຫນາດໃຫຍ່, ບໍ່ມີສີຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມປະມານ 2 ບ່ວງຂອງມັນເບີໃນແຕ່ລະແຊ່. ເພີ່ມ 3 ເຄ້ກກັບແຕ່ລະແຊ່ແລະຊ້າໃຫ້ພວກເຂົາ 4 ຫາ 5 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນສີນ້ໍາສີນ້ໍາແລະຄວາມຮ້ອນຜ່ານ.
Preheat broiler. ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ແຜ່ນເຈຍແລະຕົ້ມນ້ໍາພາຍໃຕ້ລູກໄກ່, ປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງໄວວາແຕ່ລະຕ່ອນຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີ mayo horseradish. ເອົາ bacon ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເອກະສານສະບູ່ແລະອົບອຸ່ນພາຍໃນເວລາສັ້ນໆພາຍໃຕ້ລູກໄກ່.
ວາງ 1 ຂ້າງຂອງ toast, ຂ້າງ mayo, ໃນແຕ່ລະແຜ່ນ. ສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ມີ 1 cake crab, 3 ຊິ້ນຂອງ bacon, ຕ່ອນຫມາກເລັ່ນ, ແລະໃບ lettuce.
ວາງຂະຫນົມເຄ້ກທີ່ສອງຢູ່ເທິງ, ຂ້າງ mayo ລົງ.
Cake Crab ເພີ່ມເຕີມ:
- ເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ Cakes Crab ລົດຊາດ
- Savory Crab Cakes
- ສູດອາຫານກະລໍ່າປີ Deviled