ອາຫານທະເລ, Mughlai biryani ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນແລະອາດຈະກິນໄດ້ຫລາຍຄົນ. ສູດນີ້ປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ປົກກະຕິໃນແບບປຸງແຕ່ງອາຫານ Mughlai - ມັນເປັນອາຫານດຽວກັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບເວລາທີ່ທ່ານມີບໍລິສັດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ແກະ 2 ແກັດຫຼືໄກ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ນິ້ວ (ຖ້າໃຊ້ໄກ່, ນໍາໃຊ້ເຕົ້ານົມຫຼືຂາ fillet)
- 4 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ຕັດບາງໆ
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກທຽມ
- 2 ບ່ວງກາເຟຂົ້ວຂີງ
- 1/2 ຖ້ວຍອັນມິນ
- 6 ຈອກ ghee (ຫຼືພືດຜັກ, canola ຫຼື sunflower oil)
- ໄມ້ຫນຽວ 1 ນິ້ວ
- 5 ຫົວຜັກທຽມ
- 3 pods cardamom
- 8 peppercorns
- 2 ບ່ວງກາເຟແປ້ງ coriander
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟຜົງສີຂຽວ
- 1 ບ່ວງກາເຟ garam masala
- 1 ຈອກນົມສົ້ມ
- ນ້ໍາຂອງ 1 ປູນຂາວ
- 1 ຈອກໄກ່ຫຼືຊີ້ນງົວ
- 2 ໃບຜັກທຽມ
- 2 ໃບຕົ້ມຜັກທຽມ (ມີດລະອຽດ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 2 ຖ້ວຍເຂົ້າ basmati
- 1 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ທາງເລືອກ: 3 ຢອດສີອາຫານສີສົ້ມ
- ທາງເລືອກ: 3 ຢອດສີອາຫານສີຂຽວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາຜົງອັນມອນໃນໂຖນ້ໍາຮ້ອນ (ພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາພວກມັນ) ແລະວາງເວລາ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ, ເອົາຜິວຫນັງຈາກ almonds ທັງຫມົດໂດຍການກົດປຸ່ມລະຫວ່າງຫົວແລະ forefinger ຂອງທ່ານ. ອາມິນຈະຫລຸດອອກຈາກຜິວຫນັງຂອງພວກເຂົາ.
- ປົນຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະປະສົມເຂົ້າໄປໃນເປືອກລຽບໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ລ້າງເຂົ້າໃນຖັງແລະຕື່ມນ້ໍາໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາເຂົ້າ - ຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ນິ້ວຕໍ່ຫນ້າດິນ. ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
- ຕົ້ມເຂົ້າຈົນກ່ວາມັນເກືອບຈະເຮັດ. ເພື່ອກໍານົດເວລາທີ່ເຂົ້າໄດ້ບັນລຸຂັ້ນຕອນນັ້ນ, ເອົາເມັດພືດຈໍານວນຫນ້ອຍອອກຈາກຫມໍ້ແລະກົດໃສ່ລະຫວ່າງຝາມືແລະ forefinger ຂອງທ່ານ. ສ່ວນເຂົ້າຄວນຈະເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ແຕ່ຈະມີຫຼັກຫມັ້ນ, ສີຂາວ. ປິດເຄື່ອງ burner.
- ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຜ່ານເຂົ້າຫນຽວແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 3 ບ່ວງນ້ໍາມັນໄວ້ໃນເຕົາແລະປະສົມສອງຜັກບົ່ວຈົນກວ່າມັນຈະເປັນ caramelized ແລະສີນ້ໍາຕານທອງ. ລ້າງນ້ໍາແລະວາງຜັກບົ່ວໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ.
- ຮ້ອນ 3 ບ່ວງນ້ໍາມັນໃນແປ້ງອື່ນແລະເພີ່ມເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ - ໄຄ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫົວຜັກທຽມແລະ peppercorns. Fry ຜະສົມຈົນກ່ວາເຄື່ອງເທດເຮັດໃຫ້ມີສີດໍາຫນ້ອຍ.
- ຕື່ມສອງຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຈືນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກວ່າພວກເຂົາຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ.
- ເພີ່ມຜັກຂຽວ, ຜັກທຽມ, ຜັກຫອມແລະເຂົ້າຈີ່ສອງຫາສາມນາທີ.
- ຕື່ມການທັງຫມົດແປ້ງເຄື່ອງເທດ - coriander, cumin, ແລະ garam masala ແລະປົນກັນດີ.
- ຈອກນ້ໍາມັນປະສົມຈົນກ່ວານ້ໍາມັນເລີ່ມແຍກອອກມາຈາກຫມາກໂມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມລູກແກະຫຼືໄກ່. ສືບຕໍ່ frying ຈົນກ່ວາຊີ້ນໄດ້ປະທັບຕາຢ່າງເຕັມສ່ວນ; ມັນຈະກາຍເປັນສີດໍາແລະສູນເສຍສີບົວຂອງມັນ.
- ຕື່ມນົມສົ້ມ, ນ້ໍາຈືດ , ຫຼັກຊັບ, ແກງ, ໃບຂີ້ເຜີ້ງແລະເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ (ຖ້າຈໍາເປັນ). ປົນກັນດີ.
- ກວມເອົາຫມໍ້ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານທີ່ຈະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າຊີ້ນຈະອ່ອນໂຍນ.
- ຖ້າທ່ານໃຊ້ສີອາຫານ, ແບ່ງເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນສາມສ່ວນທີ່ເທົ່າທຽມກັນແລະໃສ່ເຂົ້າໃນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ. ຕື່ມການສີອາຫານສີສົ້ມກັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າແລະສີອາຫານສີຂຽວກັບສ່ວນອື່ນ. ອອກຈາກສ່ວນທີສາມສີຂາວ.
- ມີແຕ່ລະສ່ວນ, ປົນເຂົ້າຈົນກ່ວາພືດທັງຫມົດແມ່ນສີທີ່ດີ. ຕັ້ງເຂົ້າຫນົມຊ້າຍໃນເວລາ 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປົນສາມສ່ວນໃນໂຖປັດສະວະ.
- ຂຸດຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຜີ້ງແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນ (ແລະ gravy) ຂອງມັນປະກອບດ້ວຍຂັ້ນຕອນຢ່າງຫນ້ອຍສອງຊຸດ - ເຂົ້າ, ຊີ້ນ, ເຂົ້າ, ຊີ້ນ. ປະດັບດ້ວຍຜັກບົ່ວທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຜ່ານມາ.
- ກວມເອົາອາຫານຢ່າງແຫນ້ນຫນາ. ຖ້າຫາກວ່າອາຫານບໍ່ມີປົກຫຸ້ມ, ໃຊ້ສອງຊັ້ນຂອງແຜ່ນອະລູມິນຽມທີ່ມີແຜ່ນເຫຼື້ອມຂອງຊັ້ນທັງສອງສະແດງລົງໄປຫາເຂົ້າ, ແລະໃຫ້ໃບຍອງໃສ່ອາຫານທີ່ມີຕ່ອນເບັດ.
- ໃສ່ອາຫານໃນເຕົາອົບ preheated ທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນ 350 F. Bake ສໍາລັບ 20 ນາທີ.
- ປິດເຕົາອົບແລະໃຫ້ອາຫານນັ່ງໃນເຕົາອົບຈົນກວ່າທ່ານຈະພ້ອມທີ່ຈະກິນ. ເອົາຟໍມູມພຽງແຕ່ເມື່ອທ່ານຕຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນ.
ຄໍາແນະນໍາ
- ເພື່ອໃຫ້ບໍລິການ Biryani, ຄ່ອຍໆຂຸດດ້ວຍບ່ວງເພື່ອໃຫ້ທ່ານໄດ້ຜ່ານຂັ້ນຕອນ.
- ໃນຂະນະທີ່ Mughlai biryani ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໂດຍຕົນເອງ, ເພີ່ມ raita ຄື chatpata channa raita (chickpeas ໃນນົມສົ້ມຮ້ອນ -) ເພື່ອແທ້ເພີ້ມຂຶ້ນລົດຊາດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 756 |
| ໄຂມັນລວມ | 29 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| ໂຊດຽມ | 329 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 71 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 52 ກໍາ |